INTOLERANCIA A LA LACTOSA

ME HAN RECOMENDADO MI PROPIO BLOG

2012-01-25T23:07:00.002+01:00

Hola familia de intolerantes!!

Quiero contaros algo muy gracioso que me ha pasado hoy y por lo llamativo hago un huequecillo para comentaroslo.

Hoy he ido a un supermercado que tengo localizado a comprar algunos productos Sin lactosa: queso gouda kaiku, queso rallado en hilos de otra marca sin lactosa, tranchetes sin lactosa, queso untable Minus L y cuando la cajera me ha visto con la compra me ha dicho, ¿Tu eres intolerante a la lactosa? a lo que yo he respondido afirmativamente.

Y la buena mujer me dice, pues te recomiendo un blog, se llama Intolerancia a la lactosa, la chica que lo lleva está muy bien informada y te resuelve un montón de dudas. Visitalo. Y yo ya no podía dejar de reirme, con lo cual me he presentado y la mujer me ha dicho que no me había reconocido pero que hacía una gran labor.

Bueno, es solo una anécdota que quería contaros.

Un saludo a todos y en breve contestaré a los emails pendientes.

ROSCO DE REYES DE CHOCOLATE

2012-01-24T23:55:00.002+01:00

Ya se que es tarde para un rosco de reyes pero yo lo hago como dulce, no le pongo frutas y lo espolvoreo con avellanas troceadas, también a veces le doy otra forma para que no parezca un rosco de reyes.

Masa:

300 gr. de harina, la ralladura de 1 naranja, 70 gr. de azúcar, 40 gr. de mantequilla sin sal (yo la hago con la nata kaiku y la thermomix o con margarina vegetal), 80 ml. de leche entera kaiku, 1 huevo gordo, 25 gr. de levadura de panadero fresca en cubitos (la compro en Mercadona), 2 cucharadas de agua de azahar, una pizca de sal, 1 cucharada de cacao puro en polvo, huevo batido para pintar la masa

Crema:

500 ml. de nata para montar kaiku, 1-2 cucharadas de cacao puro en polvo, 75-100 gr. de azúcar

Preparación:

1. Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura y una cucharada de azúcar. Dejamos reposar este preparado 15 minutos.

2. Mezclamos bien la levadura anterior con el resto de azúcar, el agua de azahar, la ralladura de naranja, el huevo y la sal. Agregamos la harina con el cacao y la mantequilla troceadita y blanda y mezclamos todo bien, amasando durante unos 10 minutos hasta que nos quede una masa lisa, suave y muy elástica que no se pegue en las manos.

3. Tapamos la masa con un paño y dejamos que leve en un lugar cálido (35 grados) durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.

4. Una vez hinchada la masa, formamos el rosco. Lo colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y colocamos en el agujero del roscón una taza para que durante el horneado no se cierre el hueco central. Dejamos levar de nuevo otra hora o hasta que doble su volumen.

5. Pintamos con huevo batido toda la superficie del rosco y colocamos la decoración. Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. Si vemos que el roscón se tuesta mucho por encima, lo cubrimos con papel de aluminio. Una vez listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Abrimos el rosco por la mitad y lo rellenamos con la crema, que se prepara montando con las varillas la nata bien fría y añadiéndole el cacao y el azúcar cuando empiece a coger consistencia.

BEBIDA O LECHE DE ARROZ

2012-01-10T23:42:00.004+01:00

INGREDIENTES:

1500 g agua
30 g arroz basmati
1 cucharada aceite de sésamo virgen o de girasol de buena calidad.
60 g azúcar
1 cucharadita azúcar vainillado
1 pellizco sal marina

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 10 minutos a 90º velocidad 5. Cuando acaba se deja reposar media hora, se filtra y a la nevera.

BEBIDA O LECHE DE AVENA

2012-01-08T14:50:00.005+01:00

INGREDIENTES:

* 1,5 l. de agua

* 30g. copos de avena

* 80 g. de azúcar

* 1 cucharadita de azúcar vainillada

* 1 cucharadita de aceite de girasol de buena calidad

* 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 10 minutos a 90º velocidad 5. Cuando acaba se deja reposar media hora, se filtra y a la nevera.

MANTEQUILLA DE AJO

2012-01-06T16:41:00.005+01:00

INGREDIENTES:

* 4 dientes de ajo (yo le quito el centro para que no se repita)

* 2 cucharadas de un vino blanco bueno (yo le he puesto oporto que tenía)

* 1 tarrina de 500g. de margarina vegetal del lidl

PREPARACIÓN:

Poner los ajos con el vino en el vaso de la thermomix, batir 20 segundos velocidad 5. Bajar de las paredes y repetir el proceso. Añadir la margarina y programar 7 minutos 37º velocidad 6. Apartar y echar en la tarrina que deseemos. Yo la he puesto en la misma tarrina de margarina aunque ocupa un poco mas.

UTILIZACIÓN:

Yo la pongo en la guarnición de patatas asadas o en las rebanás de tostas para entrantes.

BEBIDA O LECHE DE ALMENDRAS

2012-01-06T16:14:00.006+01:00

INGREDIENTES:

* 120g. de almendras

* 90g. de miel blanca

* 1 cucharadita de aceite de girasol (de buena calidad, yo koipesol)

* 1 cucharita de azúcar vainillada

* 1500 ml de agua

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 10 minutos a 90º velocidad 6. Cuando acaba se deja reposar media hora, se filtra y a la nevera.

BEBIDA O LECHE DE AVELLANAS

2012-01-06T16:00:00.006+01:00

INGREDIENTES:

* 60g. de avellanas americanas tostadas

* 30g. de azúcar

* 1 cucharadita de aceite de girasol (de buena calidad, yo koipesol)

* 1/2 cucharita de azúcar vainillada

* 750 ml de agua

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 10 minutos a 70º velocidad 6. Cuando acaba se deja reposar media hora, se filtra y a la nevera.

SIRO HOJALDRADAS AHORA HACENDADO HOJALDRADAS

2011-12-29T12:56:00.001+01:00

Os paso la información remitida desde SIRO tras consultarle donde podría adquirir dichas galletas. Ojo, además no aseguran que sean sin TRAZAS!!!

Estimada Mª Jesus

La galleta Siro Hojaldrada ya no se comercializa bajo ese nombre, ahora se comercializa bajo la marca HACENDADO.
En referencia a los alergenos le informamos que al usarse en una linea de produccion donde se fabrican otras referencia con leche, no le podemos garantizar que este libre de trazas.

Le agradecemos la confianza depositada en nuestros productos.
Reciba un cordial saludo,
Servicio Atención al Consumidor
902 181 248
www.gruposiro.com

MENÚ DE NOCHEBUENA

2011-12-25T22:14:00.004+01:00

Os pongo el menú de Nochebuena de mi casa por si os inspiro para alguna otra celebración. Las recetas que necesitéis pedirla que os la pongo rápido aunque no hice fotos.

Entrantes:

- Jamón Serrano / Queso sin lactosa/ caña de lomo

- Choricillos al whiski

- Humus con pan de pita (Hecho por mi)

- Pate de aguacate y de anchoas

Platos:

- Salpicón de marisco

- Cordero al romero con guarnición de patata asada y alioli

Postres:

- Natillas nevadas http://blogintolerancialactosa.blogspot.com/2008/12/natillas-nevadas.html

- Piña al brandy

- Turrones

- Dulces navideños y bombones caseros

TURRONES SIN LACTOSA

2011-12-25T17:16:00.002+01:00

En esta página podéis comprar turrones sin lactosa https://www.facebook.com/ElTrigalVigo?sk=wall

Aunque estamos en navidades, a cualquier intolerante le gusta un trocito de turrón a modo de dulce en cualquier fecha, al menos a mi si que soy muy golosa.

Un saludo y FELIZ NAVIDAD!

ENSALADA DE MANGO CON JAMÓN

2011-11-23T22:12:00.003+01:00

INGREDIENTES:

- 100 gr. mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos
- 300 gr. de queso mozzarella SIN LACTOSA
- 2 mangos
- 10 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Albahaca
- 1 limón

PREPARACIÓN:

Pelar los mangos y cortarlos en láminas finas. Cortar la mozzarella en rodajas.
Poner la mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos en los platos y colocar el mango, el jamón y las láminas de mozzarella por encima.
Para preparar la salsa mezclar seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de albahaca, y tres cucharadas de zumo de limón. Finalmente aliñar la ensalada con la salsa.

ENSALADA CON POLLO

2011-11-23T22:05:00.002+01:00

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de col lombarda
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 2 cebolletas
- 1/2 lechuga
- 1 cucharada de cacahuetes pelados
- aceite, sal y pimienta
- el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Lava y corta la col, el pimiento, la lechuga y las cebolletas en tiras. Salpimenta la pechuga y ásala en la sarten con aceite. Desmenúzala.
Mezcla el azeite con el zumo de limon, un poco de sal y pimienta. Prepara la ensalada en una bandeja mezclando la col, la lechuga, el pollo, el pimiento y la cebolleta. Espolvorea los cacahuetes por encima y aliñala con la salsa que acabas de preparar en el punto.

ENSALADA DE ESPINACAS, NUECES Y DÁTILES

2011-11-23T21:52:00.003+01:00

INGREDIENTES:

- 1 Bolsa de espinacas frescas

- 20 g. nueces peladas

- 4 dátiles

- 5 g. de piñones

- vinagre de módena reducido o caramelizado

- Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de espinacas y poner en una fuente, cortar en tiritas los dátiles y poner por encima junto con las nueces y los piñones. Aliñar la ensalada con aceite y sal. Poner al fuego el vinagre de módena (en una sartén) y cuando empieza a hervir apartar y echar por encima a la ensalada.

Sugerencia de Hilaria:

Añadir trocitos de manzana, dice que está muy rica así.

PUDIN DE PAN CON CHOCOLATE SIN LACTOSA Y NARANJA

2011-11-17T23:49:00.002+01:00

Ingredientes: 2 tazas de leche entera Kaiku, 3/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de zumo de naranja, ralladura de naranja, 1 huevo grande + 3 yemas de huevo, 6 tazas de pan duro troceadito, 1/2 taza de trozos de chocolate negro sin lactosa, una pizca de sal

Preparación: 1. Calentamos la leche Kaiku con el azúcar, la sal, la ralladura y el zumo de naranja hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar fuera del fuego.

2. Batimos la mezcla de leche con el huevo y las yemas. Añadimos el pan y dejamos enfriar en la nevera esta preparación durante 1 hora más o menos o hasta que el líquido haya sido absorbido por completo. Una vez fuera de la nevera, añadimos el chocolate a la pasta de pan.

3. Precalentamos el horno a 180 grados. En un molde hondo forrado de papel antiadherente o engrasado con margarina sin lactosa, volcamos la masa anterior y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que introducamos un cuchillo en el centro del pudding y salga limpio.

LACTITOL

2011-11-01T16:59:00.003+01:00

Muchas son las personas intolerantes a la lactosa que me preguntan ¿Puedo tomar lactitol? Es que eso no es lactosa, vale! pues os dejo información sobre como se fabrica el Lactitol

966 - LACTITOL

Tipo: Edulcorantes

Es un azúcar-alcohol sintético, producido a partir del azúcar de la leche (lactosa) derivado del suero (leche)

Se usa como edulcorante bajo en calorías en muchos productos de panadería y confitería.

El lactitol es absorbido y metabolizado parcialmente por el cuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personas intolerantes puede actuar como laxante.

Fuente: http://www.aditivosalimentarios.com/

HORA Y LUGAR REUNIÓN CAFÉ/TERTULIA EN SEVILLA

2011-10-27T17:04:00.003+02:00

El próximo sábado 29 de Octubre a las 17h nos reuniremos en Sevilla un grupo de Intolerantes a la lactosa para ver cuales son nuestras necesidades y que podemos hacer. Os paso el enlace del evento para que lo veáis! http://www.facebook.com/event.php?eid=279406095424846

SÁBADO 29 DE OCTUBRE A LAS 17h. EN EL PALACIO DE CONGRESOS DE SEVILLA ESTE. ALLÍ NOS VEMOS Y NOS VAMOS A UNA CAFETERÍA CERCANA.

Tengo muchas ganas de que esto se haga realidad!

FECHA PARA EL CAFE TERTULIA DE SEVILLA

2011-10-05T22:17:00.002+02:00

Os digo la fecha del café- tertulia- encuentro de intolerantes a la lactosa en Sevilla. Será el próximo 29 de Octubre.

Espero que os animéis los que aún estáis dudando.

Un saludo.

INTOLERANTES EN SEVILLA

2011-09-19T22:57:00.005+02:00

Bueno os propongo algo nuevamente.

¿Cuantos intolerantes en Sevilla están dispuestos a que nos encontremos? Veréis he pensado que si queremos soñar un poco con un mundo mas sensibilizado debemos empezar por saber cuantos somos. En principio he pensado que podríamos quedar un sábado por la tarde y tomarnos un café y hablar sobre este tema, la intolerancia a la lactosa.

¿Quien se apunta? Si realmente queremos soñar con un mundo que haga posible salir, cenar, comprar.... con normalidad tenemos que movernos. En Málaga no ha tenido mucho eco la propuesta (por no decir nada).

Espero vuestros comentarios

Ya contamos con Fran y una amiga, Esperanza y su hermano, ....??? alguien mas se anima?

EN PRINCIPIO ESTE CAFELITO SERÁ PARA EL ÚLTIMO SÁBADO DE OCTUBRE pero es necesario que se anime mas gente porque yo voy desde Málaga!!!

INTOLERANTES EN MÁLAGA

2011-09-07T17:52:00.002+02:00

Bueno, pues como ya ando algo mas relajada os propongo algo.

¿Cuantos intolerantes en Málaga están dispuestos a que nos encontremos? Veréis he pensado que si queremos soñar un poco con un mundo mas sensibilizado debemos empezar por saber cuantos somos. En principio he pensado que los que seamos de Málaga podríamos quedar un sábado por la tarde y tomarnos un café y hablar sobre este tema, la intolerancia a la lactosa.

¿Quien se apunta?

BIZCOCHO DE MARICARMEN (Sirve como base de tarta)

2011-08-27T11:51:00.002+02:00

INGREDIENTES: 5 huevos, 125g. de harina y 125g. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Separas las claras de las yemas de 4 huevos, en un bol echas las 4 claras y en el otro 4 yemas con un huevo entero. (es decir, 5 yemas con una clara), en éste último echas el azúcar y las bates muy bien con la batidora, luego añades la harina, si queda demasiado masacote añades otro poquito de clara del otro bol, el truco está en batir muy bien.
Una vez que te quede una crema espesa lo dejas, friegas las varillas, las secas y te pones a batir las claras a punto de nieve muy firme, como un merengue (puedes echar una pizquita de sal para que no bajen luego).
A continuación tienes que echar el merengue con la mezcla anterior y ya sin batidora con movimientos envolventes ir ligando todo muy bien. El molde lo engrasas un poco y lo metes en el horno previamente calentado a 180º aproximadamente 40 minutos, puedes pinchar con una aguja. Yo lo hago en un molde rectangular pequeño, de 20 centímetros de largo y sale perfecto.

PRODUCTOS SIN LACTOSA NO AGRUPADOS

2011-08-27T11:43:00.002+02:00

Os dejo el enlace de una noticia creada por los amigos de Cantabria sobre la intolerancia a la lactosa y lo difícil que es encontrar los productos sin lactosa cuando vamos a compara.

http://www.larpeirosencantabria.com/2011/06/productos-sin-lactosa-en-los.html

Espero que os resulte interesante.

Un saludo.

MÉDICOS EN ESPAÑA

2011-08-07T12:10:00.004+02:00

Son muchas las personas que me piden ayuda para encontrar un buen médico, que no considere que la intolerancia a la lactosa es algo sin importancia, una chorrada o que simplemente no conocen.

Os pido colaboración para que me digáis que médicos conocéis en las distintas provincias que os hayan ayudado con la intolerancia a la lactosa.

Para ello solo tenéis que responder en un comentario y lo voy subiendo a la noticia.

Un saludo y gracias.

MADRID: Dr. Guerra Azcona y su padre Dr. Guerra Flecha

BADAJOZ: Dra. Dra Imelda Fernandez Tena

SORBETE DE LIMA Themomix

2011-08-06T13:17:00.004+02:00

INGREDIENTES: 300g. de azúcar, 4 limas peladas y la cáscara de una de ellas, hielos (el cesto interior lleno), 100 ml. de agua fría.

PREPARACIÓN: poner el azúcar y pulverizarla, añadir la cascara de lima y pulverizar con el azúcar. Añadir el resto de ingredientes (yo pongo el hielo en el cesto y le echo un chorro de agua para que pierda un poco de frío y escurre unos segundos) y triturar en velocidad máxima hasta que no se escuche el hielo. Echar en copas adornadas el borde con azúcar.

QUESOS SIN LACTOSA

2011-08-06T11:34:00.003+02:00

Os dejo una información enviada por una seguidora sobre quesos sin lactosa, donde comprarlos y sus ingredientes. La foto os la subo en cuanto pueda.

KÁSLANDER ( LOS DOS TIPOS): leche pasterizada, sal, fermentos lácteos, cuajo, colorante beta-caroteno.
Deciros que este queso lo he encontrado hoy en el supermercado ALDI y preguntandole a la chica si por casualidad tenian helados sin gluten y sin lactosa, me ha comentado que esta semana le tenian que llegar porque los habia pedido, ya que habia mucha gente que le pedia, así que si teneis un ALDI cerca pedirlo, porque si la chica es como la que me ha atendido a mi, hará lo posible por ayudaros, yo ya de paso le he pedido yogures de soja, je,je,je...

Por cierto no me ha dado tiempo a probarlos

Bueno el GARCIA BAQUERO: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, sal, lactasa, cuajo, cloruro de calcio y lisozima( derivado del huevo). Este está muy bueno, pero tengo mis dudas, ya que creo que no me sienta muy bien, tengo que seguir observando

LAKSOY: agua, aceite de girasol,proteina de la leche, almidon de maiz, sal marina, sales fundentes E330, E339, E331C, colorante betacarotena, sorbato E202, aromas, este lo he comprado en una tienda de productos naturales, la verdad es que no me gusta nada.

Muchas gracias por tu colaboración.

BIZCOCHO MÁRMOL

2011-08-01T11:26:00.004+02:00

Ingredientes: 1 masa para bizcocho de chocolate (bizcocho de 3 huevos + 90g. de chocolate en polvo), 1 masa para bizcocho de limón (bizcocho de 3 huevos), 150g. de chocolate para postres, 100 ml. de nata para montar Kaiku, 50g. de margarina sin lactosa.

Preparación: Sobre un molde engrasado y enharinado, vertemos primeramente la masa de chocolate y seguidamente la del bizcocho simple.

Con un cuchillo, hacemos movimientos circulares de arriba abajo para que se mezclen las masas y tome el aspecto amarmolado.

Metemos el bizcocho a horno precalentado a unos 180 grados durante unos 50 minutos. Cuando esté hecho dentro, lo dejamos enfriar fuera del horno.

Preparamos la cobertura calentando la nata hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego, le añadimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea y la dejamos reposar durante 10 minutos.

Desmoldamos el bizcocho y lo untamos con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar la cobertura para que el chocolate endurezca.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2011-08-01T11:21:00.002+02:00

Ingredientes: 250 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura en polvo, dos puñados de pepitas de chocolate (las he comprado en Mercadona), una pizca de sal, 2 huevos, 125 ml. de leche entera Kaiku, 125 ml. de aceite de girasol, unas gotas de aroma de vainilla

Preparación: Primeramente mezclamos todos los ingredientes secos por un lado (harina, azúcar, levadura, chocolate, sal) y por otra parte batimos los ingredientes líquidos (huevos, leche, aceite, vainilla).

Cuando liguemos ambas preparaciones, trabajamos la masa para que nos quede sin grumos. Echamos la masa en moldes individuales llenándolos solo hasta la mitad.

Cocinamos las magdalenas en microondas a 600W (media potencia) durante 2 minutos.

La receta es de www.recetin.com y yo la he adaptado para que sea SIN LACTOSA, las mias salieron un poco mas feas porque rebosaron pero estaban riquíiiiiiiisimas.

ENTREVISTA EN PUNTO RADIO

2011-07-31T18:27:00.004+02:00

Como ya os comenté hace un mes y algo me hicieron una entrevista en Punto Radio de la que han extraído un fragmento para montar una noticia sobre la intolerancia a la lactosa. La periodista también sufre intolerancia a la lactosa y se hizo eco de algunas quejas presentadas en Madrid.

Todavía queda mucho por hacer respecto a la intolerancia a la lactosa pero poco a poco.

El enlace a la entrevista es http://www.puntoradio.com/popup/audio.php?id=72419

Las indicaciones para escucharlo que me dieron son "Te va a aparecer una barra de sonido que representa la primera hora de programa (de 12 a 13) el reportaje se emitió a las 12.45 más o menos y acaba en el link de la segunda hora ok? déjalo cargar y luego lo situas al final, asi no tienes que esperar."

TENGO PLAZA: SOY FUNCIONARIA

2011-07-16T11:33:00.002+02:00

Hola a todos nuevamente, estoy preparando un post especial pero no quería tardar en contaros una gran noticia. Por fin he acabado mis oposiciones consiguiendo la plaza. ¡Por fin, SOY FUNCIONARIA!

Gracias a todos los que me escribís interesándoos por los resultados, por los seguidores del blog, por todos. Es un momento muy feliz en mi vida y quería compartirlo con todos vosotros, también soys parte de ella.

Un abrazo a todos.

ESTOY DE VUELTA

2011-07-10T18:41:00.002+02:00

Hola a tod@s!!! He vuelto ya!!!

En primer lugar quiero daros las gracias a todos los que habéis estado mandándome emails de ánimos, en cada uno de ellos me trasmitíais el cariño que día a día, mes a mes y año a año ha ido creándose. Sin duda aunque he dejado el blog aparcado un tiempo os he sentido muy cerca aun estando muchos de vosotros fuera de Málaga, Andalucía o incluso en el extranjero. De verdad a todos vosotros un abrazo y un beso enorme con todo el cariño del mundo.

En segundo lugar deciros que por fin acabé el miércoles el examen y desde entonces estoy descansando un poco, dejando que mis neuronas se acostumbren a no trabajar tanto y ordenando algunos proyectos que estaban aparcados, como el libro, mientras que espero las notas que saldrán esta semana. Sinceramente espero celebrarlo y brindar pero de momento queda esperar apenas unos días.

Deciros además que el próximo post que cuelgue va a ser muy especial. El miércoles por la tarde-noche me entrevistaron para un canal de radio, PUNTO RADIO, en el que estuvimos hablando sobre la intolerancia a la lactosa, como influye en nuestros hábitos y que queda por hacer (sabemos que es mucho). Estoy a la espera de que la periodista me la envíe y os la dejaré para que la podais ver.

Esta semana espero dejaros varios regalos, hasta entonces gracias y un beso enorme.

TARTA DE CAFÉ Y NUECES Y HASTA PRONTO

2011-05-14T17:23:00.005+02:00

Bienvenidos a todos los que asidua o puntualmente visitáis esta blog, en el dejo siempre no solo mis recetas sino el gran deseo de hacer que la vida de los intolerantes a la lactosa sea un poco más fácil y normalizada pero como hay cosas en la vida que nos obligan a hacer pausas, a priorizar, a aparcar para luego retomar con fuerza, ... pues este es uno de esos momentos.

Me tomo un descanso que va a durar aproximadamente un mes y medio ya que a mediados-finales de Junio nuevamente tendré oposiciones y esta vez espero conseguir la plaza, para los que no lo saben soy maestra. Por eso me tomo un kit-kat blogero para luego volver a cargar las pilas y el blog. Mientras os dejo una receta muy fácil que hice hace unas semanas para llevar a una comida, espero que os guste.

Podéis seguir mandando emails que aunque voy muy atrasada contestando os responderé a todos. Tened un poco más de paciencia, que se que la tenéis, un mesecillo mas. Este ha sido un año muy duro y esto solo lo manejo yo.

TARTA DE CAFÉ Y NUECES

INGREDIENTES:

4 huevos, separadas las claras de las yemas

100 g. azúcar glacé

1 cucharada sopera de pan rallado fino

1 cucharada de café instantáneo

1 cucharada de chocolate en polvo instantáneo

175 g. de nueces picadas

Nueces para adornar

COBERTURA DE CREMA DE MANTEQUILLA

100g. margarina

100g. azúcar glacé

1 yema

1 cucharada de café muy fuerte

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, mezclar las yemas y el azúcar, hasta que las yemas blanqueen y quede una mezcla espumosa. Agregar el pan rallado, el café y el chocolate en polvo y mezclar bien. Añadir las nueces picadas.

Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas despacio a la crema de yemas con cuchara de metal.

Untar de mantequilla y espolvorear de harina un molde de tarta de diámetro aprox. de 18 cms. Verter en él la mezcla y hornear a 180º durante aprox. 10 minutos. Estará hecha cuando quede esponjosa al tacto y salga limpio un pincho insertado en el centro. Enfriar sobre rejilla.

Cobertura de crema de mantequilla: Hacer una crema ligera batiendo la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema y el café y batir hasta que quede una crema suave y ligera. Extender sobre la tarta y decorar con medias nueces.

HASTA PRONTO

DUDA: ¿CUANDO UN ALIMENTO ES TOTALMENTE SIN?

2011-05-10T20:59:00.009+02:00

Os dejo una pregunta muy común que me suele llegar al email

¿Cuando un alimento está libre de lactosa?

Pues cuando no lleva de lo siguiente:

Leche, suero de leche en polvo, lactosa, lactitol, ácido láctico, lactato ...., mantequilla, suero de mantequilla, mantequilla anhidra, proteína láctea, etc... ni ninguno de los aditivos alimentarios que los puedes encontrar en el blog.

HELADO DE FRESA

2011-05-07T19:59:00.002+02:00

INGREDIENTES:

450 gramos de fresas
1 taza + 2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de sal
2 tazas de nata kaiku para montar

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes con la turmix, poner en un recipiente y meter en la nevera un par de horas. Pasar a la heladera y dejar que tome la textura de helado (mi heladera es profesional por lo que en 20 minutos está para servir pero que cada uno siga las instrucciones de la suya).

TARTA DE TURRÓN

2011-05-01T13:40:00.002+02:00

INGREDIENTES:
1 Paquete de 3 discos de bizcocho (o en su defecto hacer uno sin agujero y cortarlo en 3)
1 tableta de turrón blando
3 o 4 cucharadas de margarina ablandada
1 paquete de 200ml de nata KAIKU para montar muy fría.

PREPARACIÓN:
se bate la margarina (con un tenedor) y se le desmenuza encima el turrón, se sigue mezclando hasta que sea una pasta. Se le añade poco a poco el brick de nata muy fría y se sigue mezclando. Esta mezcla yo la divido en 4 partes, una para cada capa intermedia, otra para la parte de arriba y otra para el contorno.

El bizcocho se cala un poquito con agua hervida con azúcar al que se le añade un chorrito al gusto de ron o whiski. Hacer y reservar de un día para otro.

TARTA DE PIÑA AL RON

2011-04-24T13:53:00.008+02:00

INGREDIENTES:

1 bote grande de 500 g. de piña en su jugo
6 huevos
50g. de harina
3 cucharadas de azúcar
1 limón
2 cucharadas de ron
1 nuez de margarina
caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 150º. Ponemos margarina a un molde de unos 22 cm de diámetro y lo bañamos con el caramelo. Escurrimos la piña de su jugo. La ponemos en un bol y la trituramos con la turmix. Añadimos el azúcar y volvemos a batir. Reservamos.

Ponemos la harina tamizada en un bol y cascamos 2 de los huevos en el centro. Batimos con las varillas de mano. Cuando la parta esté lista y suave, vamos añadiendo el resto de los huevos, mientras los vamos batiendo.

Incorporamos a esta mezcla la pulpa de la piña y regamos con el zumo de limón y el ron.

Llenamos con el preparado el molde, y lo ponemos a cocer al baño de María durante una hora.

TORRIJAS DE CHOCOLATE

2011-04-18T17:38:00.003+02:00

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior, 400 mililitros de leche Kaiku entera, 30 gramos de cacao puro en polvo Santa María, 25 gramos de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol para freír, azúcar y coco rallado para espolvorear.

Elaboración:
Corta el pan en rebanadas. Mezcla en un recipiente la leche caliente sin que llegue a hervir, el cacao, el azúcar y los huevos. Prepara un plato para rebozar las torrijas mezclando coco rallado y azúcar (yo pongo 2 partes de coco y una de azúcar porque me gusta mucho el coco).

Baña las rebanadas de pan en la mezcla de chocolate para que se empapen bien, hasta poder cogerlas sin que se rompan, después las pones en un plato para que suelten el exceso de líquido.

Poner abundante aceite a calentar a fuego medio en una sartén grande, ve friendo las torrijas de chocolate y a medida que estén hechas, déjalas sobre papel de cocina absorbente unos minutos. Antes de que se enfríen del todo pásalas por la mezcla de coco y azúcar.

Esta receta la vi en http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/30/torrijas-de-chocolate , la adapté y está de muerte, tanto que no ha quedado ni una sola para hacer la foto. Las he vuelto a hacer y ...........

BROWNIE VEGANO DE ERIKA

2011-04-14T19:22:00.002+02:00

INGREDIENTES:
2tazas de harina.2 tazas de leche de soja.3/4 taza de aceite. 3/4 de azucar (yo he puesto media de sacarina liquida).8cucharadas de colacao light o cacao. un sobre de levadura (que no sea royal, la de hacendado sirve). Se le puede añadir nueces picadas si os gusta, yo se las pongo.

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes batiendo con la batidora excepto las nueces que se añaden lo último y se mezcla con una cuchara. Se coloca en un molde en una capa no muy gruesa. Se hornea a 150º hasta que salga el palillo limpio,se hace rapido unos 15 min con horno precalentado

Enfriar y tomar!!!

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

2011-03-31T08:59:00.005+02:00

Muchos lectores me preguntan los tipos de intolerancias a la lactosa que hay por eso os vuelvo a dejar esta información que fué el primer post que creé al abrir el blog.

La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente pasará al intestino grueso y puede provocar todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos, deficiencia de disacaridasa, deficiencia de lactasa, intolerancia a la leche.

¿Afecta a todos por igual?
La sensiblidad a la lactosa puede variar ampliamente, -algunas personas notan sus efectos de forma inmediata tras consumir pequeñas cantidades, mientras otras tienen un umbral de sensiblidad más alto y es más difícil de observar su relación causa-efecto-. La sensibilidad puede también cambiar con el tiempo y con el estado general de salud. Un episodio agudo de diarrea, causada por una infección, puede reducir temporalmente los niveles de lactasa y hacer más sensible a la lactosa temporalmente

¿Cuando se desarrolla?
La intolerancia a la lactosa no es peligrosa y es muy común en los adultos, quienes en su mayoría al llegar a los 20 años de edad muestran algún grado de intolerancia a ella (por pequeño que sea). Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

¿Qué tipos de intolerancia existen?
1. Intolerancia secundaria (mayoritaria): La disminución de la producción de la lactosa es secundaria, ya que esta provocada por un daño intestinal temporal (generalmente causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo. TRANSITORIA Y RECUPERABLE

2. Intolerancia primaria o genética (minoritaria): Se produce una pérdida progresiva de la producción de la lactosa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche. Suele darse a lo largo de la vida en ciertos grupos étnicos y tiene una causa genética. La personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas. En este grupo nos encontramos las personas que desde que nacimos no toleramos la leche. PROGRESIVA Y PERMANENTE

Un saludo a todos.

BIZCOCHO DE MANZANA DE ERIKA

2011-03-30T16:44:00.007+02:00

INGREDIENTES:

una medida = un vaso o taza por ejemplo, lo importante es respetar la proporción
una medida de azucar
dos medidas de harina de trigo
una medida de margarina o aceite, o mezclado -mejor aceite, la margarina lleva mono y digliceridos de ácidos grasos q yo tengo en la lista pueden derivar de la leche!
una medida y media de compota de manzana -natural o comprada-
una medida de leche de soja
un sobre de levadura
2 huevos
una pizca de canela

PREPARACIÓN:
mezclar todo con las varillas -los ingredientes liquidos primero con el azucar, luego añadir la harina, luego la compota y la levadura lo último-. hornear a 150º con aire hasta que salga el palillo limpio, puesto q la compota humedece mucho mejor hacer un poco de más, si no puede quedar crudo

COCA DE MOLLITAS DE ERIKA

2011-03-28T20:40:00.005+02:00

INGREDIENTES: 300gr harina (aparte se necesita aprox 400 gr para las mollitas), 4 sobres gaseosa (2 blancos, 2 azules), 75ml (medio vaso) vino blanco, 300ml (2 vasos) de aceite de oliva (de sabor no muy fuerte). (OJO EL VASO ES PEQUEÑO EQUIVALENTE APROX A 150ML)

PREPARACIÓN:(precalentar el horno a 170º) Se mezcla la harina con la gaseosa con dos tenedores, le añadimos 1 cuchara de café de sal. Se le añade 1 vaso de aceite y el medio vaso de vino blanco. Se amasa hasta que quede homogéneo y al tocarlo con las manos no se quede pegado en las mismas, ni quede demasiado líquido. En ambos casos, respectivamente, se le añade 1 poco de aceite; o se le añade 1 poco de harina.

Extendemos esta masa sobre una bandeja de horno metálica forrada con papel vegetal. Para hacer las mollitas haremos lo siguiente: En un bol de plástico añadiremos el vaso de aceite y dos cucharadas de café de sal. Añadimos harina poco a poco hasta que la masa no acepte más y sea fácil de separar. Que quede prácticamente seca. Vamos cogiendo parte de esta masa y la vamos esparciendo (haciendo pedacitos pequeños) con las manos sobre la masa anterior.

Con el horno precalentado a 170º cocemos la coca durante 1 hora, al final del tiempo cuando se vea ligeramente dorada la sacamos y la dejamos enfriar. Antes de que se enfríe completamente hay que partirla. Sino al partirla fría probablemente se destrozará.

ME HAN RECONOCIDO EN EL AVE

2011-03-27T16:46:00.007+02:00

Hola a todos!!!

Quiero compartir con vosotros una gran sorpresa que he recibido mientras que viajaba desde Málaga a Madrid para asistir como invitada al evento organizado por Kaiku "Show Cooking" en el que Orielo nos ha cocinado varios platos.

Mientras que yo estudiaba un rato en el viaje una señora se acercó a mirarme detenidamente, se fue y volvió mas tarde para verificar si era yo, hasta que me dijo "¿Tu tienes un blog en Internet de la lactosa?" Le dije que sí y se presentó, es una asidua del blog y le dió mucha alegría verme.

Para mi ha sido una sorpresa que mientras viajaba alguien me reconociera aunque reconozco que me ha encantado. El blog fue creado el 01/09/08, hace dos años y medio aproximadamente y sin duda la alegría de esta lectora me hace sentir que merece la pena, por supuesto también vuestros comentarios y emails que aunque tardo voy contestado. Un abrazo a todos.

TAPEO EN GRANADA: NAVAS 14

2011-03-19T12:20:00.013+01:00

Este verano he estado de vacaciones con la familia en varios pueblos de la alpujarra granadina por lo que uno de los días fuimos a visitar Granada, el Albaicín, el casco antiguo, etc.... y como no podía ser de otra manera estuvimos tapeando en un bar en el almuerzo y quiero contaros que el trato fue excepcional.

En aquellos días además de no poder tomar leche tampoco podía tomar trigo por lo que era todavía mas difícil salir a comer fuera, les preguntamos y pude comer sin ningún tipo de problemas y con garantías. El trato además fue estupendo gracias a la camarera que nos atendió. Nuestra visita fué a finales de Agosto por lo que además era un buen tiempo para estar en la terraza.

El bar está situado en la calle Navas y se llama Navas 14:

Os dejo unas fotos para que veais lo que desgustamos:

Os recomiendo este lugar, se come bien y apto para intolerantes.

¡Buen provecho!

FLAN DE VAINILLA CON TURRÓN

2011-03-06T12:59:00.004+01:00

INGREDIENTES:1litro de leche de arroz, 2 sobres de flan chino, 4 cucharadas de azúcar (pone 6 pero yo no lo quiero tan dulce) y una tableta de turrón blando de 200 gramos.

PREPARACIÓN:Separar del litro de leche de arroz una taza y media y poner el resto al fuego. Con esa taza y media añadir el resto de ingredientes y batir con la batidora. Cuando está hirviendo añadir la mezcla batida y remover hasta que vuelva a hervir, seguir moviendo un par de minutos y apartar. Reservar 5 minutos, remover y poner en los moldes. Dejar enfriar y servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2011-01-09T00:31:00.004+01:00

INGREDIENTES: 3 huevos. 300 g de harina, 150 g de azúcar, 100 g de margarina y un poquito más para engrasar el molde, 1 vaso de leche de arroz, 100 g de cacao, 1 pizca de sal, 1 sobrecito de gasificante

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno. En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la margarina y a continuación el resto de los ingredientes. Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de margarina y espolvorear con harina, verter la mezcla. Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Optativo: espolvorear con azúcar glass

FELIZ NAVIDAD A TODOS

2010-12-24T18:56:00.007+01:00

Desde hace ya algún tiempo compartimos este espacio de comunicación y diálogo y desde aquí quiero aprovechar para felicitaros a todos la Navidad.

En casa la vivimos de una forma muy bonita, con la familia en la cena y luego vienen amigos a celebrar juntos el gran misterio de la Navidad.

Espero que esta Navidad sea tiempo de compartir con la familia y seres queridos, recordando sólo aquello bonito que hemos compartido y sin olvidar a aquellos que carecen de muchas cosas. Que el nuevo año haga realidad todos vuestros sueños.

Feliz Navidad a todos.

NATILLAS DE CHOCOLATE EXPRESS

2010-12-17T21:55:00.007+01:00

INGREDIENTES:
600 ml. de leche de arroz, 3cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de colacao y 1 y 1/2 de Maizena.

PREPARACIÓN:
Apartar medio vaso de leche de arroz y disolver ahí la maizena, reservar. Poner a hervir el resto de leche de arroz y cuando esté templada echar el colacao y disolver, cuando ya esté totalmente disuelto añadir el azúcar y remover. Cuando hierva se añade la mezcla reservada con maizena removiendo continuamente y se sigue moviendo hasta que vuelva a hervir. Se aparta, se deja enfriar y listo para comer.

¡BUEN PROVECHO!

PREPARACIÓN DE LEVADURA MADRE

2010-11-27T20:14:00.010+01:00

Hace unos días una compañera del trabajo me pidió que le dijera como hacía la masa madre a partir de levadura química comprada y no solo se lo dije sino que me he decidido a hacer un paso a paso.

INGREDIENTES: 25g.de levadura fresca, 75g. de agua y 120g.de harina.
Esta es la cantidad para un pan con 500g. de harina aproximadamente.

PREPARACIÓN:
1ºPaso: Caliento un poco el agua sin que llegue a hervir, solo templadito, le desmenuzo la levadura y remuevo con las varillas hasta que está completamente disuelta.

2ª Paso: Añado la harina y remuevo otra vez con la varilla hasta que queda como una masa homogénea y líquidita, sin nada de grumos.

3º Paso: Meto la mezcla en el horno con la luz encendida. Esto es muy importante porque da un poquito de calor que es propia para que fermente. La dejo 2 horas y cuando la saco está así.

Ahora está lista para hacer un buen pan.

FLAN DE CASTAÑAS

2010-11-07T19:02:00.003+01:00

INGREDIENTES:
500 g de castaña
¾ l de leche de arroz
150 g de azúcar
5 huevos
nata montada de soja
100 g de guindas

PREPARACIÓN:

Se cuecen las castañas con abundante agua durante media hora. Una vez cocidas se pelan (se quita también la piel interior).Se colocan en un recipiente hondo, al que se incorporaran los huevos, la leche de arroz y el azúcar. Se bate con la batidora hasta obtener una pasta fina.Se vierte en un molde de flanes, previamente caramelizado. Se cuece al baño maria en el horno, durante aproximadamente una hora.Una vez cocido se desmolda y se adorna con la nata de soja y las guindas.

La receta está adaptada de la que encontré en el blog http://www.google.es/imgres?imgurl=http://1.bp.blogspot.com/_eOodNofaME8/S1yZroR8EPI/AAAAAAAABhk/3LPDHZmwvbU/s200/flan%2Bcasta%C3%B1a.jpg&imgrefurl=http://recetasparacocinarfaciles.blogspot.com/2010/08/flan-de-castana.html&usg=__NKhoBvseA__CBSscEdWT-8kOWfs=&h=200&w=176&sz=11&hl=es&start=12&sig2=jrTE4AGZV4DWTUy32gMJfg&zoom=1&tbnid=o0yz_y5hZSda9M:&tbnh=104&tbnw=92&ei=VurWTKHcItO6jAeshLDKCQ&prev=/images%3Fq%3Dflan%2Bde%2Bcasta%25C3%25B1as%2Bfacil%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1

HABILITADA LA MODERACIÓN DE COMENTARIOS

2010-10-02T12:28:00.003+02:00

Desde hoy se habilita en el blog la moderación de comentarios, podéis escribirlos igual que siempre pero se publicarán después, así evitamos las descalificaciones en el mismo que además siempre suelen darse desde el perfil ANÓNIMO.

Este blog está para facilitar el día a día de los intolerantes a la lactosa, si alguien sabe mas sobre algún aspecto solo tiene que comunicarlo, así compartiremos información pero nunca poniendo en duda los conocimientos de los demás ni descalificando.

GRACIAS A TODOS.

FLAN ROYAL CON LACTOSA

2010-09-10T10:44:00.004+02:00

Os informo que ultimamente el flan royal contiene lactosa, como suena, le han añadido como ingrediente nuestro maravillo enemigo. Ya os comenté también que la levadura royal contiene trazas de leche. Parece que vamos a tener que olvidarnos de esta marca al hacer la compra. Yo ya he cambiado hace tiempo el flan royal por el flanin del niño, de Maizena

HEMOS CUMPLIDO 2 AÑOS

2010-09-02T22:26:00.003+02:00

Hola a todos los lectores y lectoras de este blog, esta noticia es gracias a tod@s vosotros. Ayer cumplimos 2 añazos, ahí es nada, cuantas noticias comentadas, cuantas experiencias compartidas, cuantos sueños, cuantas dudas, cuantas esperanzas, etc.....

Por eso no quiero pasar esta oportunidad sin deciros ¡FELICIDADES!

Entre todos hemos hecho posible que este blog perdure en el tiempo, gracias a vosotros tiene sentido todo el esfuerzo realizado por mantenerlo actualizado y con hilos que os ayuden a hacer de nuestra vida como intolerantes una vida normalizada.

FELIZ CUMPLEAÑOS Y QUE NOS VOLVAMOS A LEER EL PRÓXIMO SEPTIEMBRE.

DUDA: ¿Y SI EL MÉDICO NO ME HACE LAS PRUEBAS?

2010-08-14T20:49:00.003+02:00

Hola a todos, primero quería dar las gracias a todas las personas que nos ayudan en estos momentos de desconcierto.

Mi problema es que los médico no me hacen las pruebas pertinentes para detectar la intolerancia y por mi historial creo que puedo serlo debido a que cuando tomo cualquier alimento derivado de la leche tengo nauseas, vómitos, diarrea, retortijones y gases, como todos sabemos y conocemos.

Además tengo en mi familia miembros directos mios que no prueban la leche porque "les sienta mal" entre ellos mi abuela materna, mi madre y mi padre, aunque este ultimo toma derivados de la leche.Quisiera alguna información o algo que me ayude a tirar adelante.

Soy una mujer de 23 años que se encuentra con que toda la vida ha tomado leche y ahora no puede ni con un simple yogur y no se ni que desayunar ni nada. Además estoy estudiando una ingeniería con lo que me paso todo el día fuera de casa estudiando o trabajando y no puedo seguir así.

Espero vuestra ayuda, de antemano muchisimas gracias.

En primer lugar decir que esta duda se planteó en otra entrada y como recibo casi a diario emails con esta misma situación me he decidido a abrir un hilo nuevo con esta cuestión.

En segundo lugar, lo mas urgente es que vayas a tu médico de familia y le informes con todo lujo de detalles el malestar que sientes justo después de la ingesta de lácteos, hacer incapié en la trayectoria familiar con varios miembros aparentemente intolerantes y yo te aconsejaría que le dijeras que andas un poco desesperada por como todo te sienta mal, que estas desconcertada y sobre todo si te encuentras mal de forma constante. En mi caso mi malestar era desde que me levantaba hasta que me iba a dormir y mi desesperación ya era enorme.

En caso de que tu médico de familia no responda a ello pues le pides una cita para el digestivo, porque ya te digo yo que mi doctora nunca me dio un pase para el especialista hasta que con mi diagnóstico casero hecho le dije "o me das una cita para el digestivo o te pongo ahora mismo una denuncia ....." y mira que yo soy paciente y moderada pero lo mio ya era muy fuerte porque ella todo lo quería arreglar con dietas con mucho queso blanco y yogures.

El especialista es quien mejor te puede ayudar a diagnosticar tu intolerancia a la lactosa o a lo que sea, el te mandará las pruebas necesarias.

OS PIDO PACIENCIA A TODOS

2010-07-11T13:34:00.002+02:00

En primer lugar quiero daros las gracias a todos los lectores de este blog, a los que lo seguís a diario y a los que lo visitáis cada cierto tiempo, porque el sentido de su creación fue haceros ese regalo a todos, un lugar de intercambio de información y eso se ha logrado.

También quiero dar las gracias a cuantos confiáis en nosotros ya que son muchísimos los emails recibidos y tarde o temprano todos son contestados. Por eso os quiero pedir paciencia a todos ya que el blog solo lo mantengo YO y también os contesto a los email, estoy ultimando el libro, etc...

Como sabéis soy profesora y el final de curso ha sido duro, tras el cual he necesitado un descanso y tengo acumulados muchos comentarios que contestar y muchos emails pendientes, en este mes me pondré al día pero de momento no vereis ninguna entrada nueva. Si queréis alguna receta pedirla al email y la facilitaré en cuanto pueda.

Un saludo a todos y feliz verano.

VACACIONES POR UNA INTOLERANTE A LA LACTOSA

2010-06-20T14:32:00.003+02:00

Ir de vacaciones puede ser una odisea si pretendes ir de restaurante o estas de media pensión en un hotel. Es muy pesado preguntar siempre si lo que vas a comer lo cocinan con lactosa. ¡Incluso me he encontrado que la salsa de soja puede llevar lactosa!

Pues bien, os envío esta información porque en las pasadas vacaciones de invierno vimos una oferta en el Villar Rural de Cardona y nos fuimos tres días. La verdad es que es un hotel ideal para familias, pero además deciros que son muy sensibles a las personas con problemas con la alimentación. De entrada yo me llevé mi tetrabrick de leche sin lactosa y ellos la guardaron en la nevera. Tanto en el almuerzo como si me quería tomar un café con leche, solo les tenía que decir que pusieran mi leche. Además en la cocina ya tienen un cartel conforme cocinan sin gluten. Y el cocinero y el personal te ayudaban con todos los platos.

Por otro lado, donde yo vivo, en Cardedeu, cerca de Barcelona, hay bastantes circuiterías que se hacen ellos los embutidos y puedes comprar bastante de todo, aunque sí que se ha de hacer un poco de vuelta.

PIDO AYUDA DESDE SEVILLA

2010-06-10T22:40:00.003+02:00

Este post es para pedir ayuda a los que vivis en Sevilla y soys intolerantes a la lactosa. Edu, un lector de este blog me ha pedido ayuda para comprar cosillas sin lactosa para su peque, es decir, galletas, batidos, yogures, etc....

Asi que chicos y chicas de Sevilla, dejadnos información sobre los sitios en los que comprais estas cositas.

Un saludo a todos y gracias por vuestra colaboración.

Esperanza nos indica nuevos productos:

- jamón Sanchez Alcaraz ( en Supercor de Nervión, viapol y en calle Virgen de la Cinta 10, una tienda pequeña
- mortadela Tello
- galletas Virginias SuperMaría y las integrales con sésamo
- salchichas Martínez y chorizo en carnicería de Mercadona.

Un saludo

PRODUCTOS SIN LACTOSA EN MALAGA CAPITAL

2010-06-05T18:09:00.003+02:00

Desde hoy ya podéis encontrar productos totalmente libres de lactosa en Málaga capital en una tienda situada en c/Martinez Barrionuevo nº 17, detrás del colegio Salesianos.

Podéis encontrar:

Pan de molde
Bebida de arroz, avena o espelta.
Galletas rellenas
Natillas de chocolate vitariz
Embutidos
Etc....

Si queréis mas información pedirla en este mismo post.

CEREALES KELLOGS SIN LACTOSA

2010-05-23T23:07:00.005+02:00

Un amigo de este blog que sufre intolerancia a la lactosa me han enviado la lista de cereales de la marca Kellog´s que están libres de lactosa y que se la han facilitado desde dicha marca tras enviarle un email pidiendo esta información.

Los cereales Sin lactosa son:
ALL BRAN PLUS
ALL BRA FLAKES
ALL BRAN SPLITZ
CHOCO KRISPIES
CHOCOS
CHOCO KRISPIES LUNA STELA
CORN FLAKES
MIEL POPS
RICE KRISPIES
OPTIVITA PASAS
OPTIVITA FRUTAS DEL BOSQUE
SMACKS

Si alguno de vosotros detectáis que alguno de ellos lleva lactosa o trazas de leche por favor comunicádmelo.

Espero que esto os haga los desayunos mas dulces.

PRODUCTOS SIN LACTOSA EN MÁLAGA

2010-05-23T18:29:00.002+02:00

Hola a todos, quiero daros una noticia a todos los que vivís en Málaga o localidades cercanas.

A partir de la próxima semana podréis encontrar productos sin lactosa en una tienda de Málaga capital. Ya cuenta con algunos alimentos garantizados SIN Lactosa y a partir de la próxima semana tendrá a la venta bebidas vegetales.
Actualmente podéis encontrar:

Dulces.
Jamón cocido, pechuga de pavo, mortadela y chorizo.
Margarina.
Mahonesa y Ketchup.
Bebida de soja.
Chocolate de cobertura.
Etc....

Proximamente:

Bebida de avena, arroz y espelta.
Batidos vegetales.
Galletas.

Podéis consultarme sobre algunos alimentos que necesitéis ya que la tienda en cuestión es de un familiar. La dirección es Martinez Barrionuevo, nº 17.

Buen provecho.

LAS HISTORIAS PARA EL LIBRO

2010-05-05T21:07:00.005+02:00

Hola a todos y todas las lectoras de este blog:

Como ya os dije hay un proyecto en marcha para publicar un libro sobre la intolerancia a la lactosa, por esta razón os pedí que si alguien quería podía enviarme su historia sobre como descubrió su intolerancia, cual ha sido su proceso hasta ahora, como hace una vida "normal" con amigos y familiares, etc... pues bien, el plazo concluyó el día 1 de Mayo pero si alguien estaba en proceso de escribirla pues le dejo de margen hasta el domingo. Ese día finalmente se acaba el tiempo porque hay que hacer todavía muchas cositas para llevarlo finalmente a publicar.

Si me gustaría hacer una reflexión................

Todos hemos pasado momentos muy difíciles desde que descubrimos nuestra "intolerancia a la lactosa", muchas son las dudas, muchos los obstáculos, muchos los momentos de incomprensión, muchos............... quizás lo se sobre todo porque en este año y medio he recibido mas de mil quinientos emails sobre dudas y cuestiones, de los cuales casi todos están contestados (menos los de los dos últimos meses porque estoy saturada, pero en pocos días os contesto). Por esto cuando os pedido simplemente compartir una historia, que puede ser perfectamente anónima, me sorprendo tristemente con la poca colaboración recibida. Si os hago esta reflexión es simplemente porque creo que en este tiempo transcurrido somos ya una pequeña "familia" de intolerantes que queremos ayudarnos.

También es justo que de las gracias a los que si habéis colaborado, MUCHAS GRACIASSSSSSSSSSSSSSS

POSTRE DE CHOCOLATE

2010-05-02T21:31:00.002+02:00

Os presento a todos un postre de chocolate hecho con bebida de arroz, está muy rico y es mas digestivo que los que habitualmente encontramos de soja ya que al no ser legumbre es de digestión mas rápida y no produce flatulencias.

Además se conserva a temperatura ambiente, ideal para cualquier excursión o viaje. También podéis encontrarlo de vainilla e igual de rico.

¡Buen provecho!

TARTA DE NATA Y FRAMBUESA SIN LACTOSA

2010-04-29T23:35:00.006+02:00

INGREDIENTES: 1 base de tarta (yo la he comprado ya hecha sin nada lácteo), 1/2 litro de nata vegetal, 200 g. de mermelada de frambuesa, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y 4 fresas
PREPARACIÓN: hervir el agua y añadir el azúcar, hervir un minuto mas y reservar para que se enfríe. Montar la nata hasta que esté consistente y reservar.

Poner una base de bizcocho, emborrachar con la mezcla de agua y azúcar, poner una capa de nata, poner la segunda base de bizcocho, volver a emborrachar y poner una capa con la mermelada de frambuesa, poner la ultima capa de bizcocho, emborrachar y empezar a cubrir el alrededor de la tarta con nata, a continuación poner la capa de arriba también de nata. Yo la he adornado con medias fresas naturales.

Para mi gusto la tarta gana dejándola 2 días en la nevera, así se homogeneizan los sabores.

CHOCOLATES SIN LACTOSA, GARANTIZADOS

2010-04-17T13:50:00.012+02:00

Hace ya algún tiempo visité un mercado medieval donde venden cosas y alimentos tradicionales, artesanos, fué allí donde conocí a un artesano chocolatero, compré varios tipos de chocolates de la marca COMES, totalmente garantizados que son SIN LACTOSA aquellos que son puros y que al elaborarse en pequeñas cantidades y en una fabrica familiar artesana tampoco tienen trazas algunas lácteas. A mi me encantaron y me sentaron bien, además podemos comprarlos por internet, os dejo el enlace. http://www.chocolatescomes.com/index.htm

CREMA CATALANA DE TONY

2010-04-10T13:38:00.002+02:00

Ingredientes:
8 yemas de huevo ,1 litro de leche de soja (Yo uso Vivesoy), 200 g de azúcar, 80 gramos de harina de maíz ó 120 gramos de harina de trigo, Piel de naranja, Piel de limón, una rama de canela .

Elaboración:
Poner a calentar la leche junto a la piel de naranja, piel de limón y canela. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz. Podéis hacerlo con la ayuda de un poco de leche caliente. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y pasar por el colador para eliminar impurezas. Cocer a fuego lento y remover hasta que comience a espesar. Después de reposar, poner en una cazuela de barro y dejar enfriar en la nevera. Hay que taparla con un papel film agujereado para que transpire durante 6 horas. Para servir hay que quemar la superficie utilizando un montoncito de azúcar que va en la parte superior, hay que gratinarlo en un horno con el grill encendido o con un soplete de cocina.

UN NUEVO SUEÑO

2010-03-29T13:53:00.003+02:00

Hola a tod@s los lectores de este blog, cada vez somos mas los que formamos parte de este maravilloso blog que fue creado hace un año y medio, por ello no dejo de daros las GRACIAS cada vez que me es posible.

En este tiempo han sido muchas las horas dedicadas a colgar información, recetas numerosas, consejos, contestar vuestros email algunos desde aquí y otros muchos de forma privada, y un sin fin de cosillas para el mantenimiento de este sitio. Por eso, también aprovecho para pediros paciencia a todos los que me habéis enviado emails porque llevo un gran atraso en contestar. Lo siento pero os prometo que os contestaré.

Como creo que ya formamos casi una familia, una familia de intolerantes a la lactosa, quiero compartir un nuevo sueño con vosotros, estoy manos a la obra en la creación de un libro. ¿De que? Pues de esto mismo, de la intolerancia a la lactosa.

Por ello os pido a los que queráis que me enviéis vuestra historia sobre como descubristeis vuestra enfermedad, como ha sido vuestro proceso hasta aprender a vivir con ella, etc... Aquellos que queráis tenéis poco mas de un mes para enviármelo. La fecha límite será el día 1 de Mayo puesto que pocos días después tendré una entrevista con la editorial. Creo que un buen apartado debe estar dedicado a historias SIN y por eso os pido colaboración. El libro está concluido a falta de terminar esta sección por lo que si todo va bien lo podréis tener en breve.

Vuestra historia debéis enviarla a la dirección de email que aparece en el lado derecho del blog. También debéis enviarme una autorización para que sea publicada.

Un saludo y espero vuestras historias.

TARTA DE MANDARINAS

2010-03-20T15:36:00.004+01:00

INGREDIENTES: 1 masa brisa La Cocinera, 600ml de bebida de avena, 3 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de Maizena, 1 cucharadita de café de canela molida y 2 latitas de gajos de mandarinas en almíbar.

PREPARACIÓN: Extender la masa brisa sobre un molde, queda mas bonito si es rizado, cocerla siguiendo las instrucciones de la masa. Para hacer la crema ponemos a calentar la avena habiendo separado un vaso que puse en el vaso de la turmix, le añadí los huevos, la canela, la maizena y el azúcar, lo batí todo muy bien para que no le quedasen grumos. Cuando la avena esta hirviendo añadimos la mezcla batida removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir, esperar varios minutos hirviendo para que espese. Poner sobre la masa brisa ya cocida y adornar con los gajos de mandarina. Dejar reposar al menos 6 horas en la nevera.

LECHE FRITA SIN LACTOSA

2010-03-13T23:46:00.005+01:00

INGREDIENTES: 1 litro de leche de arroz, 120 g. de Maizena, 200 g. de azúcar, harina fina, 2 huevos, aceite de girasol para freír y azúcar mezclada con canela.
PREPARACIÓN: Poner la leche de arroz a hervir separando una taza en la que disolvemos la maizena, cuando esta hirviendo añadimos el azúcar y la mezcla con maizena. Removemos continuamente de forma enérgica hasta que espesa bastante. Echamos en un molde rectangular, yo la puse en una fuente de cristal y la dejamos reposar al menos 12 horas en la nevera.
Pasado este tiempo desmoldamos, cortamos en cuadraditos no demasiado grandes, pasamos por la harina y a continuación por el huevo. Freímos en abundante aceite que estará bastante caliente, al sacarla colocamos sobre una hoja de papel absorvente y pasados unos minutos emborrizamos en la azúcar mezclada con la canela.

Dejamos enfriar y ¡Buen provecho!

NUEVA KAIKU ENTERA

2010-03-05T23:25:00.003+01:00

Kaiku Sin Lactosa Plus dispone de tecnología exclusiva para eliminar toda la lactosa de sus productos, garantizando así una digestión perfecta en cualquier momento del día.
Kaiku Sin Lactosa Plus avanza incrementando su gama para satisfacer las necesidades de sus consumidores.
Ha nacido Kaiku Sin Lactosa Plus Entera, la única entera 0% lactosa y 100% digestiva del mercado, con todas las propiedades y el sabor de la leche de vaca. Esta nueva variedad, rica en calcio, grasas y proteínas de alta calidad, acompaña a los más pequeños durante su etapa de crecimiento proporcionándoles todo los nutrientes que necesitan. Y no sólo es beneficiosa para los niños. El aporte nutricional de la leche entera es de vital importancia para la salud de toda la familia, ya que favorece la formación y el mantenimiento de unos huesos sanos y fuertes.
Además, gracias a su aporte en grasas, es ideal para disfrutar de ella en la cocina. De esta manera, no es necesario renunciar a ninguna receta, cualquier plato es posible.

PREMIO DE ADILAC

2010-02-23T18:56:00.006+01:00

Como sabéis envié varias recetas al concurso organizado por ADILAC de recetas sin lactosa. Pues bien, he ganado este año el concurso con la receta Tarta de limón y merengue y como premio la empresa RICE DREAM/ OAT DREAM me han enviado un lote de 16 litros de bebidas vegetales. Entre los productos que me han enviado hay:

Bebidas de arroz de varios tipos.

Bebida de avena.

Bebida de espelta.

Bebida de arroz con chocolate.

Bebida de arroz con almendras y avellanas.

Todos son productos sin azúcar añadido con lo cual es mucho mas buena para la salud.

Tengo que reconocer que nunca hubiera imaginado que estos productos están tan buenos, resultan tan digestivos y es fácil cocinar con ellos. Es mas, me he planteado cambiar mi bebida de soja por bebida de arroz o de avena de forma diaria.

En casa a todos les ha gustado mucho también, o sea que estoy encantada. Muchas gracias.

POLLO A LA MORUNA

2010-02-18T00:02:00.002+01:00

INGREDIENTES: 1/2 pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 1/2 tomate rojo, 1 cucharadita de postre de especias morunas, 1huevo duro, 8 almendras y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: Se hace filetes la media pechuga de pollo, se fríe en aceite de oliva a fuego suave y tapado para que este blandito y no muy tostado. Se reserva en un plato. Se sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que este muy tiernecilla y doradita, añadimos el pollo y el tomate troceado en daditos pequeños, se le da unas vueltas y se echa un chorrillo de agua, se sigue sofriendo hasta que el tomate se ha desecho y está sofrito. Añadir las especias morunas y darle 5 minutos mas de sofreír a fuego muy suave. (Yo no las añado antes porque hace que se agarre a la sartén).En una sartén aparte freír las almendras para ponerlas como acompañamiento, yo otras veces las frío antes de la pechuga en ese mismo aceite.Poner en un plato con las almendras fritas por encima y adornado con el huevo duro cortado.

¡BUEN PROVECHO!

HISTORIA DE UNA INTOLERANTE

2010-02-16T13:57:00.002+01:00

Os dejo aqui la historia de una amiga intolerante a la lactosa que como otras muchas veces pasa por el desinterés de muchos médicos, hasta que una doctora "joven" se toma la molestia de pedir pruebas.

Hola Mª Jesús,

Soy una recién diagnosticada de intolerancia a la lactosa.

No sé cuantos especialista de digestivo he visitado, todos decían que lo mío eran nervios pero no me hacían ninguna prueba, uno me llegó a recetar Lexatín, me tomé tres pastillas y tiré la caja a hacer puñetas. La pregunta que normalmente me hacían era has notado que algo en concreto te sienta mal, mi respuesta era todo me sienta mal (lógico tengo un alto grado de intolerancia) y entonces llegaba la segunda pregunta ¿eres nerviosilla? respondía si, probablemente como un alto porcentaje de la población de este país. Y entonces llegaba el diagnostico sin hacer colonoscopia ni nada "esto es por los nervios o es colon irritable" tienes que relajarte, hacer terapia; llegué a ir a una psicóloga pero lógicamente la mujer no pudo hacer mucho con mi problema.

Hasta que después de 20 años de sufrimiento la doctora Cristina Montes del Hospital USP de Marbella me vio y me hizo un simple análisis de sangre para saber que me ocurría, luego me hizo endoscopia, colonoscopia, biopsias varias,... Esta doctora aunque joven (debe tener treinta y pocos años), la más joven de todas la eminencias que me vieron en 20 años, dio con lo que me ocurría y me comentó que hasta hace muy poco los médicos no caían en pedir este tipo de pruebas y que de hecho ella se está encontrando con un montón de casos de intolerancia a la lactosa en adultos que llevan tiempo sin ser diagnosticados.

Después de un mes aproximadamente, no estoy bien, estoy aprendiendo a vivir sin lactosa y caigo muchas veces, el pan, la leche sin lactosa de hacendado (me sienta como un tiro), un par de sorbos de una cerveza Amstel (increíble que le pongan lactosa también), una sopa casera pero con garbanzos de bote,...., bueno que te voy a contar, mi intolerancia es muy alta y claro hay momentos que te planteas seguro que tengo algo más, más intolerancias alimentarias o lo que sea. Por esto quería escribirte para darte las gracias porque es un alivio cuando estás un poco bajo de moral buscar información en la web y encontrar gente como tú que dedica parte de su tiempo a compartir su experiencia y guiar a los que llegamos aquí, GRACIAS, MUCHAS GRACIAS.

Otra cosa mi doctora me dijo que podía tomar pastilla de lactasa para momentos especiales, navidades, comidas fuera de casa, viajes,...., yo he comprado la marca LACTAID no se venden en España las compré en una farmacia (pero farmacia de verdad) de Andorra y funcionan bastante bien, he tomado tres veces y sin ningún problema.

Y saludo y mil gracias por todo.

He querido poneros la historia completa, sin eliminar ninguna parte para que veais que las historias se repiten una y otra vez. Ánimos a los que acabais de ser diagnosticados y mucha paciencia para todos los que sufrimos de intolerancia a la lactosa. Si algún intolerante mas quiere contarnos su historia que la envíe al email que aparece.

Un saludo a todos.

PRODUCTOS SIN LACTOSA

2010-02-13T12:42:00.007+01:00

Hace unos días he recibido un lote de productos de SENSLAC, tienda on-line de productos sin lactosa, que podéis ver en esta foto.

Los productos MINUS L son parecidos a los productos Kaiku pero con muchíiiiiiiiiiiiisimo mas sabor. En casa mi madre probó la mozzarela y le gustó más que la que lleva lactosa jajajajaja pero no se la dejé, me la comí toda yo. También veis en la foto crema de avena y de soja ideal para cocinar o para ponerle un poquito al cafe, esa es mi delicatessen jajajaja. La mozzarela la veis en el post anterior ya que no pude esperar a comerme una bueníiiiisima pizza con queso. La nata Minus está también estupenda.

Desde aquí aprovecho para darles las gracias a SENSLAC por su colaboración a crear un mundo mas fácil a todos los que padecemos intolerancia a la lactosa y como no por su amabilidad, disponibilidad y generosidad. Todos tenemos sueños, ilusiones y a veces damos forma a ellos con proyectos que favorecen a un pequeño o gran colectivo, en este caso los intolerantes a la lactosa.

No es fácil en la sociedad de hoy dedicar tiempo a los demás, sin embargo somos algunos los que de manera desinteresada dedicamos nuestro tiempo y esfuerzo a otros muchos que no conocemos. SENSLAC ha hecho posible un sueño, simplemente con 5 minutos podemos realizar toda una compra libre de lactosa y en un par de días lo tenemos en casa. ¡¡¡¡Felicidades amigos!!!!
Ahora todos podéis probar a hacer una compra, seguro que os encanta. Tenéis un enlace a la derecha de este blog.

1ª PIZZA CON MOZZARELA TRÁS 6 AÑOS

2010-02-12T20:34:00.003+01:00

Hace unos días y con unos productos de SENSLAC me he decidido a comerme una pizza como hacía mas de 6 años que no probaba, para ello he utilizado mozzarela MINUS L. Podéis encontrarla en SENSLAC. Os animo a que la proveis, está riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

DUDAS RECETARIOS THERMOMIX

2010-02-02T19:08:00.003+01:00

Hace unos dias y despues de 8 años de bronquitis, asmas, neumonias y sin coger peso ni su altura le han diagnosticado alergia a la leche y derivados, mi pregunta es si sabeis si la thermomix hay recetarios de recetas sin leche, y si alguien sabe donde encontrar queso de soja.

Yo los busqué hace tiempo pero me informaron que no existía ninguno específico sin lactosa, solo podemos adaptar las recetas que es lo que hago yo.

Respecto al queso de soja es TOFFU y lo puedes encontrar en las herboristerías, hipercor, El Corte Ingles y en la tienda SENSLAC.

En SENSLAC te lo envían a tu casa super rápido y respetando la cadena de frío, cosa muy importante en estos productos. Te dejo el enlace para que puedas verlo, es de la sección de charcutería pero puedes encontrar un montón de alimentos de tu interés http://www.senslac.com/charcuteria

BOMBONES DE AVELLANAS

2010-01-31T18:46:00.003+01:00

Después de navidades he comprado un molde de silicona para bombones con el que estoy experimentando. Las recetas las colgaré poco a poco porque los primeros fueron solo una prueba y desaparecieron en una meriendita que teníamos en casa. Los primeros son los bombones de avellanas y son muy sencillos de hacer.

INGREDIENTES:150 g.chocolate sin leche, 2 cucharadas de aceite de girasol y 12 avellanas americanas peladas.

PREPARACIÓN: poner el chocolate en un cuenco y echar por encima el aceite de girasol, fundirlo en el microondas sin quemarlo, removerlo bastante para que la mezcla quede uniforme.
En el molde de silicona poner una cucharada del chocolate fundido, colocar una avellana en el centro con cuidado de que no se pegue a los laterales. Echar chocolate fundido por encima hasta que complete el espacio para los bombones.
Dejar reposar en lugar fresco y seco durante 24 horas, desmoldar y envolver con papel de celofan de colores.

FELIZ AÑO 2010

2010-01-01T17:51:00.006+01:00

QUE ESTE AÑO QUE HOY COMIENZA OS CONCEDA TODO LO QUE SONÁIS, ESPERÁIS Y DESEÁIS.

QUE VUESTRA FAMILIA Y AMIGOS SEAN VUESTRA MEJOR COMPAÑÍA Y SEÁIS MUY FELICES.

FELIZ AÑO 2010

TERNERA CON SALSA DE FRUTOS SECOS

2009-12-29T10:50:00.003+01:00

INGREDIENTES:
1 redondo de ternera de 1,2 kg, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 vaso de caldo de puchero, medio vaso de vino blanco bueno (yo utilizo montilla), 2 hojas de laurel, aceite de oliva, 1 puñadito de piñones, 1 puñadito de pasas de corinto, 8 ciruelas pasas. (También admite dátiles y nueces).

PREPARACIÓN:
Dorar el redondo de ternera previamente salpimentado en aceite de oliva bien por todas las caras, apartar y poner en la olla express, dorar en ese mismo aceite la cebolla, puerro y zanahorias y poner en la misma olla junto con el aceite. Añadir el vino blanco, el caldo de puchero y el laurel añadir agua hasta que cubra un poco mas de medio de altura el redondo. Poner la presión durante 25-30 minutos. Pasado ese tiempo apartar, abrir la olla, pasar las verduras por la turmix y volver a poner en la olla, dar la vuelta al redondo para que la parte que estaba hacia arriba ahora esté hacia abajo y añadimos los frutos secos. Volver a poner la presión durante 20-25 minutos.
Apartar y sacar la carne para que se enfríe. Yo la hago el día antes y la guardo en la nevera para poder cortarla sin problemas.
Reducir un poco la salsa si fuese necesario.

SENSLAC ABRE SUS PUERTAS

2009-12-10T00:11:00.002+01:00

Hoy estamos de enhorabuena ya que la empresa SENSLAC ha comenzado a funcionar. Esta empresa se dedica a la venta por Internet de múltiples productos Sin Lactosa.

Os dejo el enlace para que podáis visitar su web y comprar muchas cositas.

http://www.senslac.com/

Muchas gracias amigos por hacer posible este sueño.

DUDA: INTOLERANTE SIN DIARREAS

2009-11-30T20:42:00.004+01:00

He leído que los intolerantes, cuando toman lactosa, van corriendo al baño. A mi no me pasa, yo noto una sensación extraña en la barriga y me siento llena, como con ganas de ir al baño, pero no llego a ir en el momento, e incluso hay veces que voy al día siguiente, y estoy todo el tiempo con esa sensación tan desagradable. Pensé que esto podría ser porque mi intolerancia era leve, pero el medico me dijo que era total, entonces no se porque yo tengo una reacción diferente.
He leído que cuando te diagnostican debes quitar toda la lactosa de la dieta para eliminar lo que tienes hasta ese momento, ¿como se cuando puedo ir metiendo cosas? ¿Cuando se me quiten los dolores de barriga que tengo todas las mañanas? O no se si al ser intolerante total no puedo volver a meter nada con lactosa en mi dieta.
El medico me dijo que tuviera claro que no era alérgica, que no pasaba nada si tomaba lactosa, solo que me hiciera a la idea que cuando la tomara me daría diarrea, pero también me dijo que era mi intolerancia lo que me había provocado la inflamación del íleon, entonces no me queda claro si el tomar lactosa nos provoca algo mas allá de una diarrea.

La intolerancia a la lactosa se manifiesta de muchas maneras lo que ocurre es que solo le "prestamos atención"cuando nos hace mucho daño. Efectivamente cuando no le hacemos caso nuestro organismo va sufriendo cada vez mas por la lactosa y puede provocar algo mas que una diarrea, mejor no explicitar todo lo que puede acarrear pero tenemos que ser conscientes que es una enfermedad y como tal hay que tratarla.

Sobre eliminar todos los alimentos que contengan lactosa o no depende de tu grado de intolerancia y si es una intolerancia total a la lactosa debes eliminarla por completo. Es cierto que no pasa nada si un día tomas algo de lactosa pero vendrán los síntomas y las molestias. Mi recomendación es no ir introduciendo nuevamente la lactosa, creo que debes eliminarla para siempre porque si cuando estés asintomática (sin síntomas, sin retortijones matutinos) vuelves a tomar alimentos con lactosa entonces volverán los síntomas y puede que vuelva tu inflamación de íleon.

En tu caso la intolerancia ya se ha complicado, así que debes evitar todos los alimentos con lactosa que te sean posible. Se puede y se gana en calidad de vida, te lo digo por experiencia.

Un saludo y ánimo

DUDAS: REACCIÓN A LA LACTOSA

2009-11-30T20:29:00.003+01:00

El otro día hice unos sandwiches con pan de molde de la marca mercadona,el paquete que es azul y tamaño mediano.Hice uno que no era para mí con un tranchete y otros dos para mi solamente con jamón york.Con las prisas al ponerlos en los platos no me di cuenta y el que llevaba queso me lo puse en el mio y me lo empecé a comer y cuando ya llevaba medio sandwich fue cuando me di cuenta de que tenia algo raro.Casi me pongo a llorar cuando lo abro y veo el tranchete dentro. A las dos horas de haberlo comido dolor de barriga y diarreas, pero lo que me extraño es que esta vez no fui tantas veces al lavabo ni los dolores fueron tan fuertes como en otras ocasiones que me hubiera retorcido de dolor.
Pensé que todo había pasado y me acosté,pero mientras dormía sentía como que me picaban mucho los brazos como si me hubieran picado miles de mosquitos.Me levante y cual fue mi espanto cuando me encontré los dos brazos hinchados y como con sarpullidos,pero también en el cuello,detrás de las orejas,en el interior de las piernas,etc.me eché un poco de alcohol para calmarlo un poco y espere hasta que al día siguiente todo había vuelto a la normalidad.apenas un leve picor en los brazos y unas pequeñas marquitas.Por eso quería saber si tu puedes explicarme porque me sucedió esto al tomarme solo medio tranchete sin querer. Gracias

Lo que te ocurrió es "normal". 1º decirte que ese pan de molde lleva lactosa y por tanto solo el pan puede darte reacción, depende del grado de intolerancia y a mi me lo da. En cuanto añades cantidades de lactosa los efectos pueden ser muy variados, entre ellos la urticaria y la hinchazón. Lo normal es que te de dolor de barriga, retortijones, gases y diarrea pero puede darte una reacción con mas síntomas. Mi consejo: buscar un pan de molde sin lactosa, margarina sin lactosa y jamón york sin lactosa y utilizarlos para todos los de la casa y en cuanto a lo del tranchete pues yo te digo que yo para no liarme los hago aparte, primero los sin queso y luego los que llevan queso aunque puedes alterar el orden.

Te entiendo perfectamente pero es que hay que tener mucho cuidado para no contaminar nuestros alimentos.

Espero que esto no te pase muy a menudo, en caso de que se repita también deberías hacerte las pruebas de la alergia a la leche, es distinta y suele dar picores y sarpullido.

Saludos a todos y cuidaros.

BOLLITOS INTEGRALES

2009-11-15T00:05:00.010+01:00

Ahora estoy utilizando una nueva levadura, lo que hago es reservar unos 200g. de masa después de haber fermentado la primera vez, justo cuando le doy la forma reservo una parte como para hacer un bollito. Esa masa reservada la guardo en un tupper cerrado en la nevera, en la parte mas fresca sin llegar a congelar. Así aguanta 2 días y evito tener que preparar levadura cada día.

INGREDIENTES: 200g. de la levadura de ayer (masa reservada de ayer), 200g. de harina integral y 200 g. de harina fina, 225 g. de agua y 10g. de sal.

PREPARACIÓN: Poner en un bol la levadura y añadir el agua calentita pero sin llegar a hervir, remover hasta disolver la levadura (yo lo muevo con las barillas y es muy fácil y rápido), añadir la sal y remover. Añadir la harina y remover primero con una cuchara si queréis o directamente a mano. Amasar unos 10 minutos y dejar reposar sobre 30-40 minutos dentro del horno con la luz encendida (esto aligera el proceso).
Amasar y dar forma de bollitos colocándolos sobre la bandeja del horno y volver a dejarlos reposar en el horno con la luz encendida unos 30 minutos.

IMPORTANTE PARA COCERLOS!!!: Yo esta vez he sacado la bandeja pasado ese tiempo del horno para hacer los cortes a los bollitos y en vez de colocar un cuenco con agua, he colocado una rustidera más grande, casi como la bandeja y la he puesto sobre el suelo del horno. Lo he puesto a calentar a 200 grados unos 5 minutos (mi horno es muy rápido para coger temperatura porque es de aire, semi-profesional) y entonces he metido la bandeja para cocerlos . El resultado ha sido asombroso, han subido un montón y estaban bueníiiiiiiiiiiisimos. TODOS cayeron para la cena de ayer, tampoco hice muchos ehhhhhh.

Bueno que esto de hacer pan esta resultando un gustazo y una maravilla. Saludos.

EL 2º PAN A MANO

2009-11-12T14:18:00.006+01:00

INGREDIENTES: La levadura preparada el día anterior, 225g. de agua, 410 g. de harina en este caso ha sido fina, tipo repostería, 9 g. de sal y una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Calentar el agua y añadir a la levadura, remover hasta que se haya disuelto. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina y amasar durante aprox. 20 minutos. Dejar reposar 30 minutos. Volver a amasar y dar forma de pan, yo esta vez he dividido la masa en dos para hacer dos panes mas pequeños. Yo lo dejé reposar 40 minutos dentro del horno sin temperatura pero con la luz encendida (yo sigo las instrucciones). Hago los cortes. Hornear unos 35-40 minutos a 180º. El resultado es el que veis en la foto.

Esta riquíiiiiiiiiiiiiiisimo y es mucho mas fácil de lo que parecía.

MI 1º PAN A MANO

2009-11-10T14:49:00.004+01:00

INGREDIENTES: La levadura preparada el día anterior, 225g. de agua, 410 g. de harina, 9 g. de sal y una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Calentar el agua y añadir a la levadura, remover hasta que se haya disuelto. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina y amasar durante aprox. 20 minutos. Dejar reposar 30 minutos. Volver a amasar y dar forma de pan. (Yo cometí aquí un error y es que le hice los cortes y se me deformó un poco, ahora ya se que es después de que suba). Yo lo dejé reposar 40 minutos dentro del horno sin temperatura pero con la luz encendida (dicen las entendidas que ayuda a la fermentación, yo solo sigo instrucciones). Ahora es cuando se le deberían hacer los cortes. Hornear unos 40 minutos a 180º. El resultado es el que veis en la foto aunque ya os digo que el 2º que hice me salió mucho mejor.

LEVADURA FRESCA

2009-11-08T19:14:00.003+01:00

Como sabéis mi masa madre murió hace días, por eso me decidí a hacer pan de nuevo con levadura de panadería y cuando fui a comprarla le pregunté al panadero que podía hacer para que sepa menos el pan a levadura y os cuento.

Ingredientes: 130 g. de harina, 75g. de agua y 20 de levadura.

Preparación: Se mezcla todo y lo amasamos bien, lo dejamos reposar hasta el día siguiente. Esta levadura de panadería se convierte en una especie de masa madre y ahora hacemos el pan con esta levadura en vez de la pastilla.

Os dejo una foto de como queda tras las 24 horas de reposo.

FLAN CON CHOCOLATE

2009-11-03T20:20:00.004+01:00

Ya sabéis que soy un poco golosa, sobre todo cuando estoy acabando una reacción a la lactosa. Por eso y porque en una fiestecilla que hicieron unos amigos hicieron esta receta y es superfácil me he lanzado a hacerla.

INGREDIENTES: 1/2 litro de soja, 3 cucharadas de azúcar, un sobre de flan chino Mandarín y sirope de chocolate.

PREPARACIÓN: Pon la soja a calentar, mientras en el vaso de la batidora mezcla el azúcar, el sobre de flanin y como medio vaso de soja que había reservado (yo lo bato con la turmix). Cuando la soja empieza a hervir añadir la mezcla batida y remover despacio hasta que vuelva a hervir.

En los moldes de flanes poner el sirope de chocolate, como si fuese caramelo líquido y añadir el flan que ya estaba apartado del fuego hace un minutillo.

Enfriar y ¡Buen provecho!

DUDA ¿DONDE COMPRAR NATA DE SOJA?

2009-11-02T18:58:00.004+01:00

Os dejo una pregunta que me llegaba al blog y que además de ser contestada privadamente cuelgo parte de la misma para poder ayudar a mas personas.

Hola, te envío este correo después de haber leído un comentario tuyo en el blog de la intolerancia a la lactosa, en el que comentas que has comprado en Málaga la nata de soja soyatoo.

Mi pregunta es, en qué herboristería la has comprado?, está realmente buena?, y por último, ¿cuanto cuesta??.

Si conoces algún producto más de estos "raros", coméntamelo, vale?, pues lo dicho, que muchas gracias por todo, ciao.

Yo la nata de soja la compro en la Herboristeria LA GLORIA, esta en una callecita estrecha paralela a la alameda principal, entre la alameda y el antiguo mercado central. Esta abierto desde las 10 hasta las 8:30 ó 9 ininterrumpidamente y puedes llamar por teléfono si quieres comprobar que hay antes de ir.

A mi me resulta muy buena, también hay de arroz y la venden en El Corte Inglés. No se si lleva gluten y no puedo mirarlo porque no me queda en casa ninguna. Vale dos euros y algo pero no se el algo cuanto es porque yo cuando voy compro varias cosas.

Yo allí compro dulces, yogures, margarina, etc.... por lo que allí puedes encontrar muchas cosas aptas para intolerantes.

MI MASA MADRE MURIÓ

2009-10-30T22:03:00.003+01:00

Pues eso chic@s, mi gozo en un pozo, el tercer día ya algo funcionaba bien y no subió como debía. Siguiendo las instrucciones la puse en la UVI, en el horno con la luz para que estuviese calentita pero el 4º día cuando fuí a visitarla se había bajado y olía a agrio.

Esperemos que a la 2ª sea la vencida porque tenía mucha ilusión en hacer panes este fin de semana aprovechando el puentecillo.

Bueno, ya os cuento mi próximo intento.

SOS MI LEVADURA NO HA SUBIDO

2009-10-27T21:20:00.002+01:00

Pues eso, que hoy cuando he vuelto del trabajo esperando que mi levadura estuviera ya rebosando me he encontrado que esta como ayer, no ha subido nada.

Chicas que hago?

He pensado en añadirle una pizca de azúcar a ver si fermenta. Aconsejadme por favor.

1ª MASA MADRE, 3º DÍA

2009-10-26T21:10:00.007+01:00

Bueno pues la masa madre va viento en popa a toda vela, ya tiene burbujas a mogollón y una especie de suero marrón que es el agua. La harina que le estoy poniendo es integral, pero de trigo. Fijáos que curioso que me recuerda el olor a algún yogur que yo tomaba antes, me resulto conocido y me gustó.

Hasta hoy la mezcla lleva 2 vasitos de harina integral y otros 2 vasitos de agua y como ya os indiqué no quería tirar masa madre así que hoy la voy a repartir en varios tarros después de añadir el agua y la harina. Voy a hacerle fotos y os las cuelgo

3º día: Añado 2 vasitos de harina integral 2 vasitos de agua.

Remuevo la mezcla y la reparto en 3 tarros para que tenga espacio para fermentar.

Esto esta siendo una experiencia!!!!!!!!!!!!!!!

1ª MASA MADRE

2009-10-25T18:08:00.004+01:00

Esta foto es del 2º día.

Como algunos sabéis la masa madre es una de mis asignaturas pendientes, pero como Cristina y Olaia no dejan de poner panes deliciosos con masa madre pues me he animado y estoy en el 2º día. He tomado de referencia la receta de Iban para hacer masa madre como me indicó Cristina. Yo como tengo muchas ganas de hacer un pan delicioso os cuento como voy.

1º día: He mezclado en un tarro grande 1 vasito de harina integral y uno de agua.
2º día: De momento va bien, he visto burbujas pequeñitas y eso parece ser buena señal. Como yo quiero hacer panes he modificado un poco la receta de Iban porque en vez de tirar la mitad de masa yo he añadido en proporción pero sin tirar nada. Añado 1 vaso de harina integral y 1 vaso de agua.

MI PRIMER PAN, CASI A MANO

2009-10-17T21:14:00.006+02:00

En primer lugar hola de nuevo a todos, he estado un mes desconectada por razones laborales pero he vuelto "con las manos en la masa". Debo reconocer que la culpa la tiene Cristina, otra intolerante a la lactosa, y que junto a Olaia me pone los dientes largos cada vez que veo los panes que hacen.

El motivo fundamental por los que no me pongo a amasar pan es porque me resulta muy cómodo echar los ingredientes en la panificadora y darle al botón, simplemente eso. Ya experimentaras eso Olaia cuando te sueltes con la tuya. En fin, que quería que la vuelta al blog fuese un reto personal, y nada mejor que hacer un pan.

Los ingredientes para este pan francés son:

300 ml. de agua
1 cuchara de te de azúcar y otra de sal
1 cucharada sopera de miel
540 g. de harina tipo 550
35 g. de levadura de panadería.

Yo puse todos los ingredientes y los amasé en la panificadora, lo dejé fermentar (el proceso duro casi 1 hora y media) lo saqué y di forma de 4 panecillos. Lo dejé unos 35 minutos para que subiera y lo cocí en el horno 35 minutos a 170º

Está buenísimo aunque reconozco que la corteza está bastante durita aunque no tiene mucho color y el pan está apretadito. Expertas, decidme que tal veis la receta.

BUENAS NOTICIAS

2009-09-12T14:11:00.003+02:00

Hola de nuevo amig@s y lector@s del blog, quiero compartir con todos una gran alegría que me acompaña desde el jueves. Todos sabéis que este año he opositado, los resultados no han sido como yo esperaba ya que con un 9 de media entre los exámenes me quedé sin plaza. Bueno pues yo había solicitado un puesto en una bolsa dentro de mi especialidad para desempeñar un puesto como el que tenía este curso pasado, un PCPI, y bien, pues el jueves me adjudicaron uno y por esa razón voy a estar muy cerquita de casa trabajando, que eso para un maestro es una suerte.

Durante este año yo pensaba que iba a ser difícil continuar con el blog tan asiduamente ya que podía estar cambiando de provincia continuamente para trabajar, sin embargo se ve que todos (directa o indirectamente) quieren que esto siga para adelante.

En fin, deciros que estoy muy contenta y quería compartir esa alegría e ilusión con esos amig@s que cada vez son más a través de este blog.

Muchos saludos a todos y a seguir visitando este espacio.

HELADERIAS Y HELADOS SIN LACTOSA

2009-09-04T20:21:00.013+02:00

A petición de una lectora del blog os pongo algunas heladerías que hay en algunas provincias y que tienen helados sin lactosa (bien con soja, bebida de arroz o a base de agua).

San Sebastián: (Enviado por Ione)
HELADERÍA ITALIANA LA VENCIANA, EN LA C/GARIBAY: Helados de leche de arroz, de café con chocolate, chocolate, yogur y avellana, buenísimos. En esta misma heladería también hay sorbetes que no llevan leche.
HELADERÍA ITALIANA DE LA C/ALDAMAR, LOS ITALIANOS: Sorvete de mandarina, fresa, manzana verde, todos ricos, y la novedad del verano, un helado que se llama quitapenas, que está hecho a base de cacao, agua y mermelada de naranja, es algo espectacular, y el heladero lo ha hecho a proposito sin nada de leche, para las personas intolerante, merece la pena probarlo.

Córdoba: en Córdoba capital hay una heladería en la plaza del Chimeneón en la Avda de las Ollerías, que se llama Yogurtería Heladería Piamonte, que tiene helados caseros sin lactosa elaborados con soja o agua de arroz que están buenísimos, los hacen de chocolate con frutos secos, leche merengada, gachas, melón, mango... (Gracias Teacher)

En LA CARLOTA (CORDOBA) hay una heladería que se llama JP que tienen helado de chocolate de soja y no tiene Lactosa y tienen uno de Limón que tampoco tiene Lactosa. Ellos tienen también una heladería en Torrox-costa (Málaga) (Gracias INBARHER)

Málaga: Heladeria Inma (en la Carretera de Cadiz), Heladería Marbel (en la glorieta del Carrefour Rosaleda, muy cerca del estadio de fútbol La Rosaleda), Heladería Kalúa (en la glorieta de Teatinos, en la barriada Las Pirámides y acaban de abrir otra en la glorieta de las chapas, en Málaga capital), Heladería Mayke (en Huelin)

En Torrox- costa hay una heladería que es de los mismos dueños de otra que está en La Carlota (Córdoba) y tienen helados sin lactosa de chocolate y de limón. La de La Carlota se llama JP, por si se llamara igual. Es una información de Inma (Gracias INBARHER)

Algeciras: Heladería HELADISSIMO, suelen tener sin lactosa éstos sabores:limón,sandía,mandarina,naranja,pera,melón,mojito,melocotón y alguno más q no recuerdo.

CÁDIZ: En la heladería d la calle Ancha, "Salón Italiano" los helados de fruta no tienen lactosa. También de un sabor distinto "higo chumbo".

SEVILLA: Nice Cream - C/ Benito Mas y Prat, 6. Sevilla. (Entre El Corte Inglés y el CC Nervión Plaza, al lado de Daniela).

ARAVACA: Heladería Livorno preparan algunos sabores con leche de soja.

Cuando me vaya acordando de más os lo voy añadiendo. Si alguien conoce en otras provincias que me envíe un email y me lo diga para completar esta información.

HOY CUMPLO UN AÑO

2009-09-01T16:38:00.003+02:00

Hola amigos, amigas, lectores del blog, familiares, etc.... me alegra muchíiiiisimo hacer esta entrada porque hoy hace un año que empezó esta aventura. Ha habido momentos de ilusión, de alegría, de compartir noticias y ayudarnos, de preguntas que se han hecho difícil responder y otras que estaban chupadas pero sobre todo ha merecido la pena tantas horas y esfuerzos dedicados al blog para haceros y hacernos la vida mas fácil a todos aquellos que sufrimos Intolerancia a la lactosa.

Ha sido un año muy ilusionante, con retos casi a diario, con mucho que leer y aprender y con la esperanza de ayudaros a todos. Antes eráis desconocidos para mi, no me imaginaba cuantos intolerantes había en Málaga, Andalucía, España y el resto del mundo pero si puedo ver como cada día el número de visitantes va aumentando, y eso os lo debo a vosotros.

Gracias por compartir esta aventura tan maravillosa y por hacer posible que este blog crezca día a día.

DUDA: ADITIVOS

2009-08-28T13:05:00.003+02:00

Os dejo una duda que me plantea una lectora del blog, considero que esta es la manera para que la información llegue a toda la gente posible que sufre este problema de intolerancia. Pedir también disculpas por la tardanza en responder pero he estado de vacaciones y desconectada de Internet.

Tengo la información de los alimentos que se pueden consumir de la página de Adilac, como verás algunos coinciden con los que tu recomiendas que suprimamos de la dieta, ahora si estoy echa un lío, por favor me lo puedes aclarar, ¿ es mejor no comer dichos alimentos?

Alimentos e ingredientes que se pueden consumir"vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algún ingrediente o aditivo"

Ingredientes y aditivos Ácido láctico (E270)Lactatos (E325, E326, E327)Esteres lácticos (E472b)Lactilatos (E481, E482)Riboflavina (E101)Almidón Proteínas de la lecheCaseína (3)Caseinato Caseinato de calcio (antiguo H4511)Caseinato de sodio (antiguo H4512)Caseinato potásico Caseinato magnésico Lactálbumina Lactoglobulina

El problema mas serio se plantea cuando hablamos de personas 100% intolerantes a la lactosa, ese es mi caso y sin alergia ninguna a la proteína de la leche de vaca ni a la lactosa.

Los alimentos que son procesados o elaborados en fábricas pueden contener esos aditivos y otros que encontrarás aquí http://blogintolerancialactosa.blogspot.com/2009/04/aditivos-alimentarios.html.

Estos aditivos para una persona que tenga algún grado de tolerancia no tienen ningún efecto, sin embargo para un intolerante total puede ser causa de una reacción y por eso se aconseja no tomarlos. Los aditivos pueden ser sintetizados quimicamente o derivados de la proteína lactosa por eso su nombre de deriva del mismo y eso hace que comparta parte de su estructura molecular. Quiero decir, que a algunas personas puede no afectarle su consumo pero a otros si.

Por ejemplo: los yogures vivesoy dicen en su etiqueta "puede contener trazas de leche", a la mayoría les sentarán bien, a mi no y ocurre lo mismo con un montón de cosas que dicen "puede contener trazas de ...". Otro ejemplo es que a mi el aditivo 270=ácido láctico me sienta fatal, por tanto no puedo tomar nada que lo lleve y otros intolerantes si pueden tomarlo y no les afecta

Es cada persona conociendo su grado de intolerancia la que debe determinar si un producto con dichos aditivos les sienta bien o mal

Te animo a que cuando lleves un tiempo limpia de lactosa pruebes a consumir esos alimentos que llevan estos aditivos y seas tu misma la que determine si debes consumirlos o no.

Un saludo y espero haberte ayudado.

DUDA: ¿BOCATAS FUERA DE CASA?

2009-08-28T12:58:00.002+02:00

Hace dos meses que me han diagnosticado intolerancia a la lactosa y a la fructosa, me hicieron las pruebas de hidrógeno espirado.He llevado una dieta sin gluten durante casi un año y como las pruebas de la celiaquia me salen bien voy a empezar a comer gluten, sin lactosa y con la cantidad de fructosa que tolero.Ahora es cuando viene mi problemilla, tengo que empezar a comer pan con gluten, a parte del que me aconseja mi panadero puedo comerme por ejemplo un bocadillo en cualquier bar, no se como pans and company, bocata...¿o lo más probable es que tenga lactosa ? y si es así ¿que hacéis para comer fuera?. Antes me llevaba mi bocadillo sin gluten y sin lactosa.

En primer lugar enhorabuena por descubrir realmente cual es tu problema, por lo menos ahora sabrás lo que realmente te hace daño y verás como en poco tiempo te encuentras bien.

Te respondo de forma privada pero también puedes leerlo en el blog para que así entre todos nos ayudemos un poco mas en esto de vivir con la intolerancia de la forma mas normal posible.

Con respecto a lo del pan, pues debes tener cuidado ya que muchos panes de bocadillos tienen mantequilla y esto hará que tengas de nuevos síntomas. La mantequilla suaviza el pan, lo vuelve mas esponjoso y eso es lo que buscan las bocaterias y si lleva mantequilla pues lleva lactosa. Si no eres 100% intolerante como es mi caso pues prueba a comerlos a ver como te van, yo si salgo y tomamos algo en BOCATA me lo como y debo reconocer que algún retortijón me da pero no mucho. en pans and company no puedo decirte porque nunca he comido allí. Debes prestar especial cuidado al relleno del bocadillo ya que muchos embutidos llevan lactosa y puede que al añadirse al pan pues ya te haga reacción. Otra cosa, las mahonesas casi todas llevan lactosa, leche en polvo, etc... por lo que yo opto por llevar unos sobrecitos en el bolso de ketchup y mahonesa o si se me olvidan pues no le pongo.

Espero haberte ayudado, un saludo.

DUDA: NO ME SALEN LOS HELADOS

2009-08-28T12:18:00.002+02:00

Hemos comprado una heladera pero no sabemos en que estamos fallando pero no conseguimos que un helado nos salga cremoso y todos nos salen como si fuera un polo de hielo. Hemos probado con leche sin lactosa, de soja, batiendolo antes de echarlo en la heladera, y no lo conseguimos... Tu sabes como poder hacerlo??? o es normal que salgan asi y no quede otra que resignarse...

Los helados con leche se hacen igual que los de soja, si te salen tipo polo supongo que no le añades huevo ¿es asi?

A mi me salen muy cremosos. Yo hago dos tipos

1. sorbetes: la base es un jarabe de agua y azúcar con el zumo de fruta y a la heladera.
2. un helado de crema: una base cremosa con soja, huevos y azúcar y le añado el alimento que quiero (chocolate, nueces, galleta, canela, etc...)

Entra en el blog en el apartado de helados y puedes tomar varias recetas de helados riquíiismos, hazlos tal cual y me dices.

Un saludo y esta misma información puedes encontrarla también en el blog para poder ayudar a mas personas que también sean intolerantes a la lactosa

DUDA: AGRAVAMIENTO DESPUÉS DE LOS AÑOS

2009-08-28T11:58:00.003+02:00

Todo comenzó cuando teniendo meses me diagnosticaron la intolerancia por los problemas que tenia al tomar la leche, pero con el tiempo mejoré bastante y he podido estar durante 27 años tomando moderadamente alimentos con lactosa. El problema me ha venido de golpe cuando mi intolerancia a vuelto a empeorar y ahora no digiero ni la más mínima cantidad. ¿Conoces a alguien que haya sufrido estos altibajos? (He escuchado que suele ocurrir pero tampoco lo sé con seguridad) Me hicieron hace una semana las pruebas de la intolerancia mediante la ingesta de lactosa y extracción de sangre para ver los niveles de glucosa. El martes voy al digestivo para enseñarle los resultados, pero ya veo lo que se me avecina.

Desde que vi tu blog hace un par de semanas he seguido tus recomendaciones y lo cierto es que he mejorado muchisimo pero llevo fatal lo de comer fuera

Es muy normal que al tener una intolerancia parcial a la lactosa después de algún tiempo se vea agravada. Conozco muchos casos que durante años han podido controlar la cantidad de lactosa que ingerían y los síntomas apenas se producían, sin embargo después del agravamiento y tener que dejar de tomar todos los derivados lácteos han descubierto que se encontraban mucho mejor y que realmente también había síntomas aunque muy leves.

Para comer fuera yo tengo una lista de sitios donde puedo ir a comer y cuando salgo fuera voy a esos sitios aunque si es porque viajo y visito alguna ciudad pues ensalada y algo a la plancha que hay en todos los sitios. creo que hay que vivir con la máxima normalidad posible y ello también implica salir y comer fuera.

Cuando vayas al médico me comentas si quieres que te ha dicho y vemos algunas pautas para hacerlo un poco mas llevadero, al menos al principio que es lo mas duro, aunque bien merece la pena por encontrarse bien siempre.

Un saludo y perdón por contestarte tan tarde pero estaba de vacaciones.

DUDA: ¿CÓMO ES UNA ALIMENTACIÓN NORMAL PARA UN INTOLERANTE?

2009-08-13T19:27:00.005+02:00

Hace unos días me escribió una chica haciéndome una consulta que voy a responder en el blog para así poder ayudar a mas personas que quizás se están planteando las mismas dudas.

Hace unos mese me diagnosticaron que tenía Intolerancia a la Lactosa después de muchos años con dolores de estómago e inflamaciones, me decían que era ansiedad, etc...
Bueno, mi duda es que tengo semanas que me encuentro bien y otras que hago algún extra o voy a comer fuera y me resiento. Al mirar detenidamente tu blog he descubierto que no sólo es la leche y los productos lácteos sino que son muchas mas cosas.
Tu me podrías decir como es una alimentación NORMAL que haces a diario. Es que no se si es que me estoy dando cuenta de que esto no es cosa de un mes o varios sino que es para siempre y me estoy agobiando porque es que no se puede una ir al cine y tomarse unas palomitas porque te llevas toda la semana fatal.

Yo creo que lo principal es relajarse y no agobiarse porque los agobios sólo nos impiden ver con claridad hasta donde llega nuestro problema y hasta donde somos podemos hacer una vida como el resto de personas. A mi personalmente no me gusta el término "normal" porque yo no me siento distinta o diferente, simplemente que debo cuidar mi alimentación y por ello una de las cosas que tengo que hacer es comer en casa siempre o en sitios donde esté muy controlada la comida, y reconozco que todavía me salen los colores cuando en algún restaurante pregunto reiteradamente por distintos alimentos para cerciorarme de que los puedo comer.

Con respecto a lo del cine, pues yo me llevo mis propias palomitas si no quiero ponerme mala durante varios días, las hago yo en mi palomitero y le pongo la sal que yo considero, las dejo enfriar y a la bolsa para el cine.

Creo que debes empezar a analizar que cantidad de lácteo es la que toleras aunque por tu comentario de las palomitas puedo suponer que es un caso estricto de intolerancia a la lactosa y para ello lo mejor es una dieta estricta sin lácteos.

¿Mi alimentación diaria? Pues no sabría decirte exactamente pero yo como de todo, claro elaborado en casa y sin productos que contengan lactosa. Por ejemplo nada de sopas de sobres, ni avecrén, ni especias preparadas, ni harinas que no sean de panadería de confianza, ni dulces que yo no elaboro, ni helados de heladerías que conozco o que sean elaborados por mi, ni un largo etc.... pero sobre todo con paciencia, con alegría por no sentirme mal nunca después de comer, con ilusión por ayudar a otras muchas personas a través de este blog, con resignación cuando me apetece algo que no puedo y con otros muchos sentimientos que ahora no sabría explicar. También hay muchos momentos de desesperación a lo largo de este proceso de asimilación de la enfermedad que como no puede ser de otra manera, causa dolor, tristeza y limitaciones.

Yo te animo a mirar hacia delante con la esperanza de encontrarte fenomenal en poco tiempo y que poco a poco irás aprendiendo a comer según tu intolerancia te lo permita.

Un saludo y ánimo

LECHE MERENGADA

2009-08-12T14:30:00.003+02:00

Ingredientes: 3/4 litro de bebida de soja (yo vivesoy), la cáscara de 1 limón, 1 rama de canela y 5 cucharadas de azúcar.

Preparación: Poner en la cacerola 1/2 vaso de agua con la cáscara del limón y la rama de canela y hervir hasta que casi no quede agua, entonces añadir la soja y seguir hirviendo durante 15 minutos, añadir el azúcar y hervir dos minutos más. Dejar enfriar a temperatura ambiente y pasar a la nevera para enfriar.

SENSLAC

2009-08-11T21:43:00.002+02:00

Hace algún tiempo me escribieron un email desde SENSLAC para facilitarme información sobre quienes eran ya que un lector del blog hizo referencia a este proyecto que todavía está en creación. Os dejo la información para que todos seáis partícipes de dicho proyecto y aprovecho para expresar mi disponibilidad si necesitáis ayuda. Un saludo.

Hola a Tod@s.

Efectivamente Anónimo tiene razón (no se cómo se ha enterado, pero la tiene).

Estamos preparando un portal donde todos los que vivimos el problema de la intolerancia a la lactosa en primera fila, tengamos un sitio de referencia común donde encontrar una extensa oferta de productos para poder tener la mayor variedad en la alimentación.

Paralelamente, y sólo para algunos de estos productos, pretendemos montar una tienda on-line donde se podrá adquirir alimentos Sin Lactosa de manera cómoda y fácil, los productos que no se encuentran en los supermercados actuales. Queremos llevar alimentos para intolerantes a aquellas poblaciones donde obtenerlas es bastante complicado.

Trabajaremos con las empresas sensibilizadas con este tema para que amplíen sus gamas de productos. Queremos ser un nexo de unión entre vuestras (nuestras) inquietudes, necesidades, deseos,... y las empresas, para que éstas trabajen en esta línea.

Necesitamos de vuestra ayuda para poder llevar este proyecto adelante. Vuestras peticiones serán un reto para nosotros y una ayuda para todo nuestro colectivo.
Recogeremos vuestros comentarios en info@senslac.com.

Os esperamos.

CALCIO Y PÉRDIDA DE PESO

2009-08-07T11:50:00.004+02:00

Hoy leyendo distintas noticias sobre alimentación me ha llamado la atención la siguiente:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteticos/2009/07/30/186851.php

En ella se relaciona la ingesta de calcio con la pérdida de peso, pero tiene que ser en los alimentos, es decir con una alta ingesta de productos lácteos y ¿Que hacemos los intolerantes a la lactosa? En fin, una prueba más de la necesidad de la ingesta de calcio en la dieta.