HOLA A TODOS

Hola a todos!

Me apetece retomar el blog y ponerme nuevamente las pilas en la cocina. Aunque ahora yo ya no soy intolerante a la lactosa, me gusta seguir haciendo comida sana y voy a seguir poniendo recetitas de las cosas que sean aptas para los intolerantes a la lactosa. 

De hecho, fijaros lo que hice ayer, aún está en proceso de vacío. Mermeladas de tomate. Ummm

MERMELADA DE PARAGUAYAS

INGREDIENTES:
500g. de paraguayas ya limpias, sin piel ni huesos, 500 g de azúcar y el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:
Poner las paraguayas ya limpias en el vaso de la Thermomix, triturar 10 segundos a velocidad 5. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Programar 20 minutos, velocidad 1 y 100º. En cuando acaba se pone en los tarros y se hace el vacío.

MERMELADA DE FRESAS

Ingredientes:

500gr de fresas
500gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:
1.- Lava las fresas, quítales las hojas. Ponlas en el vaso con el zumo de limón y el azúcar y programa 30 minutos, 90º, velocidad 2. Pon el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
2.- Guárdalos en tarros hervidos previamente, rellénalos dejando 1 cm libre en el borde, tapa, dales la vuelta y deja enfriar… Cuando esté fríos puedes meterlos en el frigorífico.

Esta receta es de velocidad cuchara, hace mucho que la hago y me encanta yo le suelo hacer el vacío y me dura todo el año. Probadla con el helado de yogur. 

HELADO DE YOGUR NATURAL

INGREDIENTES:
600g. de yogur griego azucarado, 60g. de miel (yo le pongo de azahar porque me gusta mas el toque que le da) y unas gotas de extracto de vainilla

Podéis utilizar yogur natural azucarado sin lactosa y serían 500g. de yogur y 200ml de nata para montar kaiku sin lactosa (es la que tiene mas materia grasa y da mas cremosidad)

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos el yogur, la miel y las gotas de vainilla, lo mezclamos bien con las varillas y directamente a la heladera durante 20 o 25 minutos. Reservar en un recipiente de plástico y al congelador.

¡Esta riquísimo con mermelada de albaricoque o de fresas!

¡Disfrutadlo!

MERMELADA DE ALBARICOQUES

INGREDIENTES: 
750g. de albaricoques, 600 g. de azúcar y el zumo de un limón

PREPARACIÓN: 
Lavar bien los albaricoques en agua fría y quitar el hueso. Ponerlos en el vaso de la termomix y triturar 20 segundos velocidad 5. Bajar los restos del vaso, añadir el azúcar y el zumo de limón y programar 25 minutos velocidad 1 temperatura varoma.
Mientras en una cacerola tengo los tarros preparados esterilizados y en cuanto acaba la pongo en los tarros y hago el vacío. 
Es una mermelada ideal para el helado de yogur casero. Esa receta os la pongo esta semana. 

¡Buen provecho! 

AZÚCARES COMUNES EN ALIMENTACIÓN

Hay muchas personas que además de ser intolerantes a la lactosa, lo son también a la fructosa,y sorbitol Una lectora diagnosticada muy recientemente nos hace esta aportación con los derivados de la frucosa o sorbitol, estos son:

ERITRITOL E968
ISOMALTOL E953
LACTITOL E966
MALTITOL E965
MANITOL E421
SORBITOL E420
XILITOL E967

¡Gracias!

 intolerante a la lactosa , a la fructosa,y sorbitol, diagnosticada muy recientemente y me gustaria por su puede ayudar a alguien ampliar la lista del 11 de marzo con aquellos productos que llevan frucosa o sorbitol, estos son:

FELICES VACACIONES Y ACTUALIZACIÓN DEL BLOG

Queridos lectores, a lo largo de esta semana actualizaré el blog y contestaré a cuantos mensajes y comentarios tengo pendientes.

Se que muchas de las cuestiones las estoy respondiendo muy tarde pero razones laborales me impiden dedicar el tiempo que quisiera a este espacio.

Sin mas, espero que paséis un buen verano y como siempre os digo, sigo respondiendo preguntas por privado, aunque tarde os contesto.

ROSCÓN DE REYES EN MÁLAGA

Este rosco de reyes lo han hecho por encargo en Málaga, por si alguien quiero encargarlo. 

Esta en calle Martinez Barrionuevo 17. Teléfono 952252134 

CAJA QUEBOX

Chicos, os presento una maravillosa caja que me ha llegado a casa. Podéis comprarla porque son productos libres de gluten y/o de lactosa. Ha sido enviada por "Que puedo comer" que ha creado su caja QUÉBOX, de productos SIN LACTOSA y SIN GLUTEN junto con la cual se envía una tabla de los alérgenos que contiene cada uno de los productos, esta es ¡SIN GLUTEN! Son productos de máxima calidad.

Todos podéis comprarla ya que a un precio mas reducido del valor de mercado os llega un maravilloso lote de productos que podéis tomar con total garantías. Aquí tenéis las fotos!!!

   
                                         

                                                                                                     

CAJA DE PRODUCTOS SIN LACTOSA: QUÉBOX

Hace unos días he recibido en casa una maravillosa caja de productos enviada por "Que puedo comer" que ha creado su caja QUÉBOX, de productos SIN LACTOSA y SIN GLUTEN junto con la cual se envía una tabla de los alérgenos que contiene cada uno de los productos ¡Todo sin lactosa!.
Todos podéis comprarla ya que a un precio mas reducido del valor de mercado os llega un maravilloso lote de productos que podéis tomar con total garantías. Aquí tenéis las fotos.

Las semillas de lino molidas con frutas del bosque ha sido lo primero en probar con un yogur y frutos rojos. Son de máxima calidad, de la marca Linwoods, un aporte de fibra rico en antioxidantes  ¡Una maravilla!

VOLVEMOS A LA ACCIÓN

Tras un tiempo que necesitaba desconectar de todo, ya recuperada, he decidido volver a activar este blog. No tendrá la asiduidad de los tiempos fuertes pero si habrá post cada cierto tiempo.

Aprovecho y os pido disculpas a los que me habéis estado escribiendo todo este tiempo y no he podido responderos. Me pondré a ello aunque quizás alguno ya no lo necesite.

¿Sugerencias?

TARTA FONDAT EN MALAGA

Como ya os dije para celebrar el santo de mi hermana encargué en Málaga una tarta fondat y como me habíais pedido información os digo donde la compramos. Solo la hacen por encargo!!! 

Y lo mas importante, si quieres son sin lactosa!!!

La tienda está en C/ Martinez Barrionuevo 17 en Málaga. Puedes llamar por teléfono al 952.25.21.34

CREMA DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES:

Para la crema de coco:
- 500 ml. de leche sin lactosa
- 150 gr. de azúcar
- La cáscara de un limón
- 1 palito de canela
- 75 gr. de coco rallado
- 3 huevos

Para la crema de chocolate:
- 150 gr. de chocolate fondant sin lactosa
- 150 gr. de leche sin lactosa
- Un poco de chocolate rallado

ELABORACIÓN:

- Para hacer la crema de coco, mezclamos la mitad de la leche con la canela y llevamos a ebullición añadiendo la cáscara del limón; retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos; quitamos la canela y el limón.

- En un recipiente adecuado para la batidora, echamos el resto de la leche, el azúcar, el coco y los huevos; batimos, ponemos a calentar de nuevo la leche anterior y vamos añadiendo de forma progresiva y mezclando bien el resultado de la batidora; dejamos cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que se forme una crema espesa; dejar reposar y reservar.

- En un recipiente fundimos el chocolate y la leche (a fuego lento) hasta que se monte una crema dejando un poco de chocolate fundido sin mezclar con la leche (nos servirá para el adorno); reservar.

- Preparamos la copa con una capa de crema de chocolate por abajo, una capa de crema de coco por encima y adornando con las perlas y un poquito del chocolate fundido; dejar en la nevera hasta que se enfríe.

Esta foto no es mia porque se la han comido antes de poder fotografiarla...

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

- 4 limones
- 100 gr. de mantequilla (yo la hago a partir de la nata kaiku para montar)
- 250 gr. de azúcar
- 4 huevos

ELABORACIÓN:

- Lava y quita la piel a los limones haciendo una ralladura con la misma; con el resto, prepara zumo de limón y cuélalo.

- En el vaso de la thermomix pon el azúcar y pulveriza a media velocidad durante 10 segundos; añade la ralladura del limón y vuelve a pulverizar durante medio minuto a velocidad máxima.

- Añade el zumo, la mantequilla y los huevos, mezcla un poco a velocidad 4, programa a velocidad 3 durante 10 minutos y 90º; después de este tiempo debe quedar una crema con una textura parecida a la crema pastelera.

- Pon el resultado en unas copas y deja enfriar en la nevera por espacio de 1 hora; servir muy frío.

TARTA FONDAT SIN LACTOSA EN MALAGA

Tengo que daros una buena noticia, esta tarta sin lactosa de fondat me la han hecho por encargo en Málaga. Luego os pongo mas datos de la tienda donde la he comprado

PAÑUELOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 Masa brick
1 Tableta de chocolate fondat de 200g.
Coco en polvo y almendras
1 Magdalena o trozo de bizcocho
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:
Cortamos la masa brick en trozos cuadrados o rectangulares grandecitos. Ponemos en el medio una pastilla o dos de chocolate (cada uno a su gusto), coco rallado o almendras o un trozo de magdalena.
Envolvemos de forma que queden pañuelitos así o también podemos hacer macetitas atándolos con una cuerdecita. Pincelamos con aceite de girasol y horneamos .
Dejamos enfriar una media hora o 45 min y a disfrutarlos

ENCUESTA IMPORTANTE

Hola a todos, me ha llegado esta encuesta sobre intolerancias y alergias alimentarias, se tarda muy poquito en contestarla y podemos hacernos oir.

Espero que todos colaboréis porque hacer una vida mas SIN LACTOSA es tarea de todos.

http://www.consumer.es/encuesta-alergicos/?utm_source=boletin-encuesta-alergicos&utm_medium=email&utm_campaign=encuesta-alergicos

Yo ya la he rellenado!

ÁCIDO FÓLICO PARA EMBARAZADAS

Hoy quiero haceros caer en la cuenta a algunas personas de una triste realidad en esto de la salud. 

Hace un rato me fuí a la farmacia porque una amiga va a intentar quedarse embarazada próximamente y su doctora le ha indicado que empiece con el Ácido Fólico. Ella que también es intolerante a la lactosa pero desde hace muy poquito me ha pedido ayuda simplemente para leer los prospectos de los diferentes comprimidos. 
Nuestra sorpresa, aunque yo ya lo sospechaba es que TODAS las marcas de Ácido láctico llevan LACTOSA! 

Solo es una nota de atención a las mujeres que queráis quedaros embarazadas ya que varios meses antes debéis tomároslo, parece que no es fácil, aunque ya no nos pilla nada por sorpresa. 

También porque alguien puede no saber a que se debe su malestar y que sea que ha empezado a tomar estas pastillas. 

Solo quería que todos fuéramos conscientes.

LASAÑA DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1 paquete de placas de lasaña precocida
2 calabacines pequeños o uno grande
2 berenjenas pequeñas o una grande
200 g. de champiñones
1 lata de triturado Apis de kilo
1 cebolla
3 pimientos
2 ajos
1 de leche kaiku entera
50 g. de margarina
75 g. de harina
sal y aceite

PREPARACIÓN:
Limpiamos el calabacín, lo cortamos a daditos y lo sofreímos despacito. Reservar. Pelar y cortar a daditos las berenjenas, las sofreímos junto con los champiñones despacio y reservar.Rehogar el ajo con la cebolla picada y cuando este doradita añadimos el tomate para hacer una salsa de tomate. Pasar todo por el chino o turmix.
Mezclamos todas las verduras con el tomate y le damos unos minutos de cocción.

Hacer la bechamel con la leche kaiku, la margarina, la harina, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva.
En una cacerola ponemos la margarina hasta que se derrita, ponemos la harina y revolvemos hasta que quede arenosa (si es necesario ponemos un poco mas)
Vamos añadiendo la leche removiendo bien y despacio para que quede una bechamel fina y no demasiado espesa. Cuando empiece a hervir la dejamos cociendo 5 minutos y comprobamos la sal.

Poner en un bol agua templada y poner las placas de lasaña una a una a remojar tanto tiempo como indique la caja.

Montar la lasaña.
Yo unto el molde con margarina vegetal.Poner una capa de placas, encima echar una capa de verdura, otra de placas y otra de verduras. Así hasta que se acabe el sofrito de verduras. Poner encima una capa de placas y justo encima echarle la bechamel. Poner un poco de queso rallado sin lactosa y poner en el horno a 180º arriba y abajo hasta que esté gratinado el queso. Yo no le he puesto queso porque no tocaba con la dieta y la he puesto mas quemadita porque me gusta así.

Cuando esté listo sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos.

También es posible hacerla en la thermomix, os subo la receta en los próximos días.

GALLETAS DE NARANJA

INGREDIENTES:
150 g. de azúcar
130 g. de margarina a temperatura ambiente
1 huevo
400 g. de harina fina
1/2 sobre de levadura SIN LACTOSA o un sobre de gasificante (1 de cada color)
1 cucharadita de azúcar vainillado
Ralladura de una naranja y un chorrito del zumo
1 huevo para pintar.

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y lo pulverizamos en velocidad 7-8-9 durante 10 segundos.
Añadir el huevo, la margarina y el azúcar vainillado y programar 2 min, 70º y velocidad 3.

Añadir sin temperatura la ralladura de naranja, el zumo, la harina y la levadura o gasificante. Programar 2 min, velocidad espiga y vaso cerrado

Sacamos la masa del vaso, ponemos un papel de horno debajo de la masa y encima de la masa otro papel de horno para que sea mas fácil estirar. la dejamos de un grosor de medio cm mas o menos.

Cortamos las galletas y la masa sobrante la hacemos una bola y repetirmos la operación hasta que se acabe la masa. En la bandeja del horno ponemos papel de horno y colocamos encima las galletas, las pintamos con huevo batido y las metemos en el horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos.