INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Muchos lectores me preguntan los tipos de intolerancias a la lactosa que hay por eso os vuelvo a dejar esta información que fué el primer post que creé al abrir el blog.

La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente pasará al intestino grueso y puede provocar todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos, deficiencia de disacaridasa, deficiencia de lactasa, intolerancia a la leche.

¿Afecta a todos por igual?
La sensiblidad a la lactosa puede variar ampliamente, -algunas personas notan sus efectos de forma inmediata tras consumir pequeñas cantidades, mientras otras tienen un umbral de sensiblidad más alto y es más difícil de observar su relación causa-efecto-. La sensibilidad puede también cambiar con el tiempo y con el estado general de salud. Un episodio agudo de diarrea, causada por una infección, puede reducir temporalmente los niveles de lactasa y hacer más sensible a la lactosa temporalmente

¿Cuando se desarrolla?
La intolerancia a la lactosa no es peligrosa y es muy común en los adultos, quienes en su mayoría al llegar a los 20 años de edad muestran algún grado de intolerancia a ella (por pequeño que sea). Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

¿Qué tipos de intolerancia existen?
1. Intolerancia secundaria (mayoritaria): La disminución de la producción de la lactosa es secundaria, ya que esta provocada por un daño intestinal temporal (generalmente causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo. TRANSITORIA Y RECUPERABLE

2. Intolerancia primaria o genética (minoritaria): Se produce una pérdida progresiva de la producción de la lactosa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche. Suele darse a lo largo de la vida en ciertos grupos étnicos y tiene una causa genética. La personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas. En este grupo nos encontramos las personas que desde que nacimos no toleramos la leche. PROGRESIVA Y PERMANENTE

Un saludo a todos.

UN NUEVO SUEÑO

Hola a tod@s los lectores de este blog, cada vez somos mas los que formamos parte de este maravilloso blog que fue creado hace un año y medio, por ello no dejo de daros las GRACIAS cada vez que me es posible.

En este tiempo han sido muchas las horas dedicadas a colgar información, recetas numerosas, consejos, contestar vuestros email algunos desde aquí y otros muchos de forma privada, y un sin fin de cosillas para el mantenimiento de este sitio. Por eso, también aprovecho para pediros paciencia a todos los que me habéis enviado emails porque llevo un gran atraso en contestar. Lo siento pero os prometo que os contestaré.

Como creo que ya formamos casi una familia, una familia de intolerantes a la lactosa, quiero compartir un nuevo sueño con vosotros, estoy manos a la obra en la creación de un libro. ¿De que? Pues de esto mismo, de la intolerancia a la lactosa.

Por ello os pido a los que queráis que me enviéis vuestra historia sobre como descubristeis vuestra enfermedad, como ha sido vuestro proceso hasta aprender a vivir con ella, etc... Aquellos que queráis tenéis poco mas de un mes para enviármelo. La fecha límite será el día 1 de Mayo puesto que pocos días después tendré una entrevista con la editorial. Creo que un buen apartado debe estar dedicado a historias SIN y por eso os pido colaboración. El libro está concluido a falta de terminar esta sección por lo que si todo va bien lo podréis tener en breve.

Vuestra historia debéis enviarla a la dirección de email que aparece en el lado derecho del blog. También debéis enviarme una autorización para que sea publicada.

Un saludo y espero vuestras historias.

PRODUCTOS SIN LACTOSA

Hace unos días he recibido un lote de productos de SENSLAC, tienda on-line de productos sin lactosa, que podéis ver en esta foto.

Los productos MINUS L son parecidos a los productos Kaiku pero con muchíiiiiiiiiiiiisimo mas sabor. En casa mi madre probó la mozzarela y le gustó más que la que lleva lactosa jajajajaja pero no se la dejé, me la comí toda yo. También veis en la foto crema de avena y de soja ideal para cocinar o para ponerle un poquito al cafe, esa es mi delicatessen jajajaja. La mozzarela la veis en el post anterior ya que no pude esperar a comerme una bueníiiiisima pizza con queso. La nata Minus está también estupenda.

Desde aquí aprovecho para darles las gracias a SENSLAC por su colaboración a crear un mundo mas fácil a todos los que padecemos intolerancia a la lactosa y como no por su amabilidad, disponibilidad y generosidad. Todos tenemos sueños, ilusiones y a veces damos forma a ellos con proyectos que favorecen a un pequeño o gran colectivo, en este caso los intolerantes a la lactosa.

No es fácil en la sociedad de hoy dedicar tiempo a los demás, sin embargo somos algunos los que de manera desinteresada dedicamos nuestro tiempo y esfuerzo a otros muchos que no conocemos. SENSLAC ha hecho posible un sueño, simplemente con 5 minutos podemos realizar toda una compra libre de lactosa y en un par de días lo tenemos en casa. ¡¡¡¡Felicidades amigos!!!!
Ahora todos podéis probar a hacer una compra, seguro que os encanta. Tenéis un enlace a la derecha de este blog.

ESTE ESPACIO

Hola a todos aquellos que leéis y seguís este blog, nunca pensé que tuviera tantos lectores ni visitas, simplemente me embarqué en esta aventura por dejar constancia de todas las dificultades por las que pasa aquella persona que es diagnosticada de intolerancia a la lactosa, como supongo que será para todas las intolerancias alimentarias.

Por ello y con el conocimiento que me brindó un curso de formación decidí poner en funcionamiento este blog el día 1 de septiembre del 2008 y hasta ahora han sido muchísimas las visitas y muchos de vosotros sois ya lectores habituales, a todos vosotros GRACIAS!!!.

Siempre he pretendido, que sea lugar de diálogo, noticias y experiencias, coronado con una gran consulta de recetas de cocina que nos haga llevar nuestra vida un poco mas fácil. Cualquiera puede comprar un donut o un brazo gitano, un intolerante no y si quiere comérselo tiene que hacerlo ella o el mismo.

Cada uno podemos tener nuestra opinión sobre como afecta o que estilo de vida nos permite tener una intolerancia alimenticia, sin embargo este no es lugar de discusión sino de ayuda, enriquecimiento y comprensión. Yo puedo pensar que este árbol que hay en mi puerta es molesto pero la realidad es que está ahí y le gusta a mucha gente, por tanto debo respetar la opinión de todos y lo que es mas importante sabed que detrás de todo esto hay personas con sentimientos.

Mirad, yo puedo llevar una vida casi normal, aceptar mi enfermedad (así recoge el diccionario médico la intolerancia a la lactosa, como una afección del intestino) y llevarla incluso con alegría, pero cuando salgo a cenar con los amigos o cenamos en casa de alguien, en algún sitio 100% garantizado o voy cenada. Si quiero hacer un viaje debo saber muy bien que comer y que no comer y aún así tampoco tengo garantizado que no me ponga mala.

Una cuestión es pensar que la leche no es demasiado necesaria para el organismo o incluso nada beneficiosa para el mismo y por ello no tomar lácteos y otra muy distinta no consumir leche ni lácteos ni numerosos alimentos porque no puedo comerlos, porque si los como me pongo enferma. Por favor, sed respetuosos en este espacio.

Todos los intolerantes alimenticios hemos tenido que cambiar drásticamente nuestros hábitos alimenticios, hemos sufrido malestar, hemos tenido problemas de salud y un largo etc... y a consecuencia de ello hemos pasado y pasamos momentos difíciles animicamente. Por ello os ruego que seáis prudentes en los comentarios, de no ser así serán suprimidos por la autora del blog, por mí. No me gustaría tener que suprimir ningún comentario pero si no se cumplen las normas así lo haré.

Para todos los que colaboráis, leéis y enriquecéis este blog, muchas gracias, este es vuestro espacio y espero que sigáis estando presente en el mismo.

Un saludo con mucho cariño a todos.

ALGO ME SIENTA MAL ¿QUE ES?

Hace algún tiempo me pasaron una técnica sencilla para poder averiguar que es lo que nos está sentando mal aunque sabiendo nosotros que todo es sin lactosa.
¿Por qué ocurre esto?

1. Porque las fábricas no son todo lo limpias que deberían para poder garantizar que un producto es sin lactosa, a menos que utilice otra linea de producción.
2. Porque constantemente se están haciendo cambios en las fórmulas de los productos pero el etiquetado no cambia hasta que no se agota el anterior.

Ante esto os recomiendo una técnica muy sencilla y que a mi me ha surgido efecto varias veces.
Consiste en hacer en una libreta una tabla en la que apuntaremos con bolígrafo azul o negro todo lo que comemos a lo largo del día, aunque sea un trozo de manzana o un pastelito para picar algo. Si se tienen los síntomas de la ingesta de lactosa marcamos una señal a rojo en esa hoja y en el momento que sea.
Por ejemplo yo apunto lo que he almorzado, luego el café con soja, viene un retortijón y le hago una estrella a rojo para saber que hay algo en un intervalo que me ha podido causar reacción. Así lo apuntas todo durante cinco días o una semana y luego analizas la tabla.
Mi caso fue que siempre que tomaba soja me causaba síntomas y era porque había cambiado la marca de bebida de soja. Al cambiar de nuevo a Vivesoy todo se ha solucionado.
Si se hace bien y exaustivo es eficaz.

RECETARIO SIN LACTOSA

Ha llegado a mis manos un minirecetario sin lactosa para personas que sufren intolerancia a la lactosa como consecuencia del tratamiento con quimio o radioterapia. Os dejo el enlace por si os sirve alguna receta. Algunas están muy ricas.
http://www.todocancer.com/NR/rdonlyres/8F59EEA6-62B7-46AC-AA79-8998AD62BE58/0/Intolerancialactosa.pdf

Intolerancia a la lactosa y psoriasis

Hace mucho que estoy buscando un artículo que leí hace tiempo que relaciona la intolerancia a la lactosa con un montón de enfermedades. Hoy buscando en la web he encontrado este artículo de "En buenas manos", es una página de salud y terapias naturales.
Echadle un vistazo, es muy interesante.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1821

La leche a debate

Hoy he estado buscando noticias nuevas sobre la intolerancia a la lactosa o relacionados con la misma y he encontrado un artículo interesante en ADILAC (asociación de intolerantes a la lactosa). En el se muestra una noticia que aparece en "vivir sin gluten, alergias" que está acompañado de una dieta para poder detectar la intolerancia a la lactosa.
Os dejo el enlace para que le echéis un vistazo. Saludos a todos.

http://www.lactosa.org/images/article08.pdf

Harina de mercadona con trazas de leche

Todos solemos utilizar en alguna comida, dulces, panes, etc... un producto muy común, la harina.
Creo que es uno de los productos fundamentales que necesitamos los intolerantes a la lactosa para hacer una vida "normal".
Yo he estado un par de semanas que me encontraba regular y decidí hacer una lista con todo lo que comía para ver que era lo que me podía estar sentando mal.
La sorpresa fue grande cuando descubrí que al comer las magdalenas que había hecho me ponía peor. Decidí leer los ingredientes de la harina sin esperar otro ingrediente que contenía: trazas de leche.

La harina utilizada era de la marca mercadona, así que ojo intolerantes la harina de mercadona lleva trazas de leche y podría llevar también de otras marcas pero no he podido comprobarlo.

Creo que lo mejor es hablar con un panadero de confianza que nos la suministre.

Comida de fiesta

El sábado 25 de Octubre nos reunimos un grupo de compañeros de trabajo para celebrar que tres compañeros aprobaron las oposiciones anteriores y fuimos a comer a un lugar entrañable, "La posada del candil", situado en la sierra de los filabres, en Serón. La comida fue inolvidable por muchas razones: por la reunión con los amigos y compañeros y porque afortunadamente podía comer de todo lo que allí cocinaban.
En la tierra tiene fama el jamón, el buen jamón de Serón, y en cada plato de entrantes podíamos degustarlo: pollo relleno de jamón, berenjenas gratinadas (lo único que no podía comer), ensalada de la casa, ......... que delicia.
La comida fue degustada con un buen vino de Tíjola, y buenas carnes a la brasa cuyo sabor era inigualable. Solomillos, presas, secretos.... todo hecho a la brasa suave y delicadamente.
Como postre tomamos frutas de la zona, destacando unas granadas que regamos con un poco de vino y azúcar que hicieron las delicias de todos.
Todo amenizado con buenos recuerdos del trabajo que realizábamos juntos el curso pasado y que ahora cada uno realiza en distintos lugares (Almería, Cádiz y Málaga).
El trato que recibimos fue igual de exquisito que todos los manjares de la tierra, gracias a todos.
Todos nos quedamos con las ganas de pasar allí alguna otra comida, por ello al ser posible alojarnos allí por tener casitas rurales creo que todos volveremos a este lugar en la sierra de Almería.
Si podéis, visitadlo, seguro que estaréis igual de maravillados.
Si sois intolerantes a la lactosa comeréis muy tranquilos al ser comida natural hecha en las brasas y os trataran de forma muy agradable. Visitadlo.
La dirección la encontráis en los lugares de interés de mi blog.

Nuestras recetas sin lactosa

En esta entrada todos los que tengais recetas de cocina y de postres sin leche o sin lactosa podeis añadirlas aqui como comentarios. ¡Entre todos conseguiremos mucho! Os animo a hacer que este blog sea cada vez mas interesante. Muchas gracias.

¿Qué recetas de cocina son mas importantes?

Todas son importantes y valiosas, por ello todas tienen cabida en este blog. Muchos de vosotros pensareis que solo cuelgo dulces, postres y pastelitos, sin embargo son muchísimas las recetas de cocina adaptadas en estos 5 años de intolerancia y con el añadido de ser buena cocinera. Sin embargo creo que el problema se agrava cuando vas a tomar café con unos amigos o te invitan a una cena en la cual nadie cae en la cuenta de que todo lleva leche o lactosa o................. así podría enumerar las situaciones.
Como ejemplo os diré que me invitaron a una cena en la que solo pude comer 5 aceitunas y un trozo de pan, o una boda en la que solo comí el pescado y claro por supuesto que luego cenas a las 3 o las 4 de la madrugada que llegas a casa y además cabreada porque no se han dado cuenta aún sabiéndolo.
Por eso de momento solo estoy colgando algunos postres y dulces que podéis hacer y sobre todo que dan el pego en no llevar leche.

leche: un ingrediente más en la cocina

La leche y sus derivados, como el queso, son alimentos que plantean problemas para la salud de personas con intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) o de alergia a la proteína de la leche. Estos alimentos se convierten en ingredientes cada vez mas usados en la cocina al utilizarse para suavizar el sabor de algunas salsas o para corregir el sabor fuerte, salado o soso de diversos platos.Las cremas de verduras o purés a los que se les añade leche o queso son muy conocidas, quizás más que las tortillas. Así, una simple tortilla se puede convertir en un alimento totalmente desaconsejado para quien tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la leche.

¿POR QUÉ RECETAS SIN LACTOSA?

Cuando visitais este blog podeis preguntaros la razón por la que solo hay recetas sin lactosa.
Desde el momento en que descubrí mi intolerancia a la lactosa empezé a trucar recetas de cocina, tengo que decir que me gusta mucho cocinar, unas daban resultados comestibles, otras ......... mejor tirarlas (aunque fueron pocas). Son muchos los lugares en los que podemos encontrar una receta de cocina que andamos buscando, sin embargo, que ésta no tenga lactosa ni derivados de la leche resulta casi imposible.
¿Helados? Eso parece que es algo que no es de nuestro agrado, por eso solo podemos encontrar el típico de limón y siempre que al heladero de turno no se le ocurra añadir un poco de nata o leche.
Por esta razón aquí todos podemos publicar recetas de cocina exclusivamente "sin lactosa", así todos saldremos beneficiados.
Os animo a que colgueis vuestras recetas "sin", entre todo crearemos un buen recetario. Un saludo a todos.

Intolerancia a la lactosa y al gluten

La coincidencia simultánea de la intolerancia a la lactosa con la EC (Enfermedad celiaca) tiene lugar en el 10% de los casos. Este porcentaje se ve incrementado hasta el 50% cuando la EC se manifiesta con un síndrome de malabsorción, aunque en estas condiciones al tratarse de una intolerancia secundaria, con el inicio de la dieta sin gluten y la recuperación de las lactasas (enzimas que descomponen la lactosa) intestinales, la digestión de la lactosa queda restablecida y por tanto podemos volver a ingerir leche y sus derivados

Intolerancia parcial a la lactosa

Cuando se sufre una intolerancia parcial a la lactosa no es necesario suprimir al 100% los lácteos y derivados, muchas veces se asimilan sin problemas uno o dos vasos de leche al día, además el yogur y el queso al ser alimentos fermentados son mejor tolerados porque durante este procedimiento la lactosa se transforma en ácido láctico.
Por otra parte existen en el mercado gran variedad de leches deslactosadas o sin lactosa en las cuales se ha reducido la cantidad de este azúcar tan dañina para las personas que no la toleran.

¿Que es la intolerancia a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente pasará al intestino grueso y puede provocar todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos, deficiencia de disacaridasa, deficiencia de lactasa, intolerancia a la leche.

¿Afecta a todos por igual?
La sensiblidad a la lactosa puede variar ampliamente, -algunas personas notan sus efectos de forma inmediata tras consumir pequeñas cantidades, mientras otras tienen un umbral de sensiblidad más alto y es más difícil de observar su relación causa-efecto-. La sensibilidad puede también cambiar con el tiempo y con el estado general de salud. Un episodio agudo de diarrea, causada por una infección, puede reducir temporalmente los niveles de lactasa y hacer más sensible a la lactosa temporalmente

¿Qué síntomas provoca?
Los síntomas se presentan frecuentemente después de la ingestión de productos lácteos.
- Náuseas
- Dolor abdominal
- Espasmos
- Hinchazón y distensión abdominal
- Gases abdominales y flatulencias
- Diarreas ácidas
- Heces flotantes
- Defecación explosiva
- Vómitos

¿Cuando se desarrolla?
La intolerancia a la lactosa no es peligrosa y es muy común en los adultos, quienes en su mayoría al llegar a los 20 años de edad muestran algún grado de intolerancia a ella (por pequeño que sea). Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

¿Qué tipos de intolerancia existen?
1. Intolerancia secundaria (mayoritaria): La disminución de la producción de la lactosa es secundaria, ya que esta provocada por un daño intestinal temporal (generalmente causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo. TRANSITORIA Y RECUPERABLE

2. Intolerancia primaria o genética (minoritaria): Se produce una pérdida progresiva de la producción de la lactosa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche. Suele darse a lo largo de la vida en ciertos grupos étnicos y tiene una causa genética. La personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas. PROGRESIVA Y PERMANENTE