PAÑUELOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 Masa brick
1 Tableta de chocolate fondat de 200g.
Coco en polvo y almendras
1 Magdalena o trozo de bizcocho
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:
Cortamos la masa brick en trozos cuadrados o rectangulares grandecitos. Ponemos en el medio una pastilla o dos de chocolate (cada uno a su gusto), coco rallado o almendras o un trozo de magdalena.
Envolvemos de forma que queden pañuelitos así o también podemos hacer macetitas atándolos con una cuerdecita. Pincelamos con aceite de girasol y horneamos .
Dejamos enfriar una media hora o 45 min y a disfrutarlos

ENCUESTA IMPORTANTE

Hola a todos, me ha llegado esta encuesta sobre intolerancias y alergias alimentarias, se tarda muy poquito en contestarla y podemos hacernos oir.

Espero que todos colaboréis porque hacer una vida mas SIN LACTOSA es tarea de todos.

http://www.consumer.es/encuesta-alergicos/?utm_source=boletin-encuesta-alergicos&utm_medium=email&utm_campaign=encuesta-alergicos

Yo ya la he rellenado!

ÁCIDO FÓLICO PARA EMBARAZADAS

Hoy quiero haceros caer en la cuenta a algunas personas de una triste realidad en esto de la salud. 

Hace un rato me fuí a la farmacia porque una amiga va a intentar quedarse embarazada próximamente y su doctora le ha indicado que empiece con el Ácido Fólico. Ella que también es intolerante a la lactosa pero desde hace muy poquito me ha pedido ayuda simplemente para leer los prospectos de los diferentes comprimidos. 
Nuestra sorpresa, aunque yo ya lo sospechaba es que TODAS las marcas de Ácido láctico llevan LACTOSA! 

Solo es una nota de atención a las mujeres que queráis quedaros embarazadas ya que varios meses antes debéis tomároslo, parece que no es fácil, aunque ya no nos pilla nada por sorpresa. 

También porque alguien puede no saber a que se debe su malestar y que sea que ha empezado a tomar estas pastillas. 

Solo quería que todos fuéramos conscientes.

LASAÑA DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1 paquete de placas de lasaña precocida
2 calabacines pequeños o uno grande
2 berenjenas pequeñas o una grande
200 g. de champiñones
1 lata de triturado Apis de kilo
1 cebolla
3 pimientos
2 ajos
1 de leche kaiku entera
50 g. de margarina
75 g. de harina
sal y aceite

PREPARACIÓN:
Limpiamos el calabacín, lo cortamos a daditos y lo sofreímos despacito. Reservar. Pelar y cortar a daditos las berenjenas, las sofreímos junto con los champiñones despacio y reservar.Rehogar el ajo con la cebolla picada y cuando este doradita añadimos el tomate para hacer una salsa de tomate. Pasar todo por el chino o turmix.
Mezclamos todas las verduras con el tomate y le damos unos minutos de cocción.

Hacer la bechamel con la leche kaiku, la margarina, la harina, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva.
En una cacerola ponemos la margarina hasta que se derrita, ponemos la harina y revolvemos hasta que quede arenosa (si es necesario ponemos un poco mas)
Vamos añadiendo la leche removiendo bien y despacio para que quede una bechamel fina y no demasiado espesa. Cuando empiece a hervir la dejamos cociendo 5 minutos y comprobamos la sal.

Poner en un bol agua templada y poner las placas de lasaña una a una a remojar tanto tiempo como indique la caja.

Montar la lasaña.
Yo unto el molde con margarina vegetal.Poner una capa de placas, encima echar una capa de verdura, otra de placas y otra de verduras. Así hasta que se acabe el sofrito de verduras. Poner encima una capa de placas y justo encima echarle la bechamel. Poner un poco de queso rallado sin lactosa y poner en el horno a 180º arriba y abajo hasta que esté gratinado el queso. Yo no le he puesto queso porque no tocaba con la dieta y la he puesto mas quemadita porque me gusta así.

Cuando esté listo sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos.

También es posible hacerla en la thermomix, os subo la receta en los próximos días.

GALLETAS DE NARANJA

INGREDIENTES:
150 g. de azúcar
130 g. de margarina a temperatura ambiente
1 huevo
400 g. de harina fina
1/2 sobre de levadura SIN LACTOSA o un sobre de gasificante (1 de cada color)
1 cucharadita de azúcar vainillado
Ralladura de una naranja y un chorrito del zumo
1 huevo para pintar.

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y lo pulverizamos en velocidad 7-8-9 durante 10 segundos.
Añadir el huevo, la margarina y el azúcar vainillado y programar 2 min, 70º y velocidad 3.

Añadir sin temperatura la ralladura de naranja, el zumo, la harina y la levadura o gasificante. Programar 2 min, velocidad espiga y vaso cerrado

Sacamos la masa del vaso, ponemos un papel de horno debajo de la masa y encima de la masa otro papel de horno para que sea mas fácil estirar. la dejamos de un grosor de medio cm mas o menos.

Cortamos las galletas y la masa sobrante la hacemos una bola y repetirmos la operación hasta que se acabe la masa. En la bandeja del horno ponemos papel de horno y colocamos encima las galletas, las pintamos con huevo batido y las metemos en el horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos.

GALLETAS DE MIEL

INGREDIENTES:
500g de harina
25g. de Maizena
140g aceite vegetal
150g de azúcar
25g. de miel
25 g. de coco
50 g. de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura SIN LACTOSA
1 sobre de azúcar vainillado
2 huevos

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar, el aceite, la miel, el coco, el agua, el azúcar vainillado y 1 huevo. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Añadir la harina tamizada con la levadura, la maizena y la sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6 y amasar 3 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la estiramos con un rodillo dejándola de unos 5 mm. Cortar las galletas con un cortapastas como yo o simplemente a cuadraditos con un cuchillo.

Las ponemos en una bandeja con papel de hornear, batir el huevo y pintar las galletas.

Precalentar el horno a 200º y cuando esté caliente lo bajamos a 180º, metemos las galletas y las horneamos durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar y guardar en una lata.

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
1 paquete de placas de lasaña precocida
2 calabacines pequeños o uno grande
2 berenjenas pequeñas o una grande
200 g. de espinacas frescas
2 tomates maduros grandes
1/2 cebolla
2 ajos
1 de leche kaiku entera
50 g. de margarina
75 g. de harina
queso rallado sin lactosa
sal y aceite

PREPARACIÓN:
Limpiamos las espinacas y las rehogamos. Escurrir y reservar. Limpiamos el calabacin, lo cortamos a daditos y lo sofreimos despacito. Reservar.
Pelar y cortar a daditos las berenjenas, las sofreimos despacio y reservar.
Rehogar el ajo con la cebolla picada y cuando este doradita añadimos los tomates troceados para hacer una salsa de tomate. Pasar todo por el chino o turmix.
Mezclamos todas las verduras con el tomate y le damos unos minutos de coccion.

Hacer la bechamel con la leche kaiku, la margarina, la harina, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva.
En una cacerola ponemos la margarina hasta que se derrita, ponemos la harina y revolvermos hasta que quede arenosa (si es necesario ponemos un poco mas)
Vamos añadiendo la leche removiendo bien y despacio para que quede una bechamel fina y no demasiado espesa. Cuando empiece a hervir la dejamos cociendo 5 minutos y comprobamos la sal.

Poner en un bol agua templada y poner las placas de lasaña una a una a remojar tanto tiempo como indique la caja.

Montar la lasaña.
Yo unto el molde con margarina vegetal.Poner una capa de placas, encima echar una capa de verdura, otra de placas y otra de verduras. Asi hasta que se acabe el sofrito de verduras. Poner encima una capa de placas y justo encima echarle la bechamel. Poner un poco de queso rallado sin lactosa y poner en el horno a 180º arriba y abajo hasta que esté gratinado el queso.

Cuando esté listo sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos.

MANTEQUILLA DE NUECES

Una de los entrantes que hice para nochebuena fue esta mantequilla de nueces para unas tostas.

INGREDIENTES:
2oo g de nueces peladas
1 pizca de sal
1 pizca de canela



PREPARACIÓN:
Tostar las nueces en una sarten u en el horno a temperatura media-baja y moviéndolas de vez en cuando.
Pasarlas a la thermomix, triturar 5 segundos a velocidad 10. Añadir el resto de los ingredientes y batir a velocidad 5. Hay que batirlas unos 14-15 minutos pero a intervalos porque salta a las paredes. Hay que parar la máquina, bajar los restos de las paredes y volver a triturar. Yo este procedimiento lo hago en cada minuto.
Poco a poco se va poniendo mas pastoso, mas cremoso, al ir saliendo el aceite de las nueces .
Poner en un tarro de cristal hermético, cerrar cuando este totalmente frio.

ROSCÓN DE REYES EN MÁLAGA

Este rosco de reyes me lo han hecho por encargo en Málaga. Es en la tienda donde yo suelo comprar bastantes cosas que hay sin lactosa. 

Esta en calle Martinez Barrionuevo 17. Teléfono 952252134 

Os aseguro que está riquiiiiiiiiiiiiiiiiisimo!!! Yo he comprado nata en spray sin lactosa de hacendado y me lo voy rellenando para comérmelo, otra opción es comprar nata kaiku para montar y podéis hacerlo con nata o añadiendo un poquito de cacao y rellenarlo de trufa. Yo lo pondré con  trufa el día de Reyes!

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PRALINÉ DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant (puede ser chocolate al 70%, al 55% o chocolate con leche), 150 gramosde praliné de avellanas, 15 gramos de arroz inflado chocolateado.

PREPARACIÓN:

Pon un cazo para hacer un baño maría, trocea el chocolate y ponlo junto al praliné de avellanas en el cazo. Si no tenéis praliné de avellanas, podéis hacerlo siguiendo esta receta de crema de praliné con el fruto seco en cuestión.

Un inciso sobre las avellanas, no todas las que encontramos en el mercado (y supermercados sobre todo) saben y huelen tan bien como debieran, algunos envases no indican ni su procedencia, lo hemos estado comprobando en las últimas semanas. Nosotros buscamos las nacionales, por ejemplo la avellana de Reus, si tenéis oportunidad probadlas y valorar su sabor y textura. Quizá cuando las avellanas se incluyen en recetas con otros ingredientes se puede disfrazar el regusto final que dejan los ‘malos’ frutos secos, pero probadlas solas antes de elegirlas, si se parte de una avellana buena, el resultado final será inmejorable.

Una vez que el chocolate y el praliné se hayan fundido e integrado, obteniendo una crema homogénea de chocolate-praliné, viértela en el molde para turrón (si utilizas un molde de turrón de otro material que no sea silicona, fórralo con papel vegetal para poder desmoldarlo bien).

El arroz inflado se podría mezclar con la crema de chocolate para que se integre en toda la tableta, como en el Turrón de chocolate crujiente, pero nosotros preferimos dejar la capa crujiente en la base del turrón, para ello, una vez que el chocolate-praliné esta en el molde, cubre con arroz inflado y presiona ligeramente con la base de una cuchara para que se bañe de chocolate quedando en la superficie (que luego será la base del turrón al desmoldar).

Deja reposar el turrón de chocolate y praliné de avellanas en un lugar fresco durante 12 horas aproximadamente o hasta que veas que ha adquirido la consistencia del turrón.