BOLLITOS INTEGRALES

Ahora estoy utilizando una nueva levadura, lo que hago es reservar unos 200g. de masa después de haber fermentado la primera vez, justo cuando le doy la forma reservo una parte como para hacer un bollito. Esa masa reservada la guardo en un tupper cerrado en la nevera, en la parte mas fresca sin llegar a congelar. Así aguanta 2 días y evito tener que preparar levadura cada día.

INGREDIENTES: 200g. de la levadura de ayer (masa reservada de ayer), 200g. de harina integral y 200 g. de harina fina, 225 g. de agua y 10g. de sal.

PREPARACIÓN: Poner en un bol la levadura y añadir el agua calentita pero sin llegar a hervir, remover hasta disolver la levadura (yo lo muevo con las barillas y es muy fácil y rápido), añadir la sal y remover. Añadir la harina y remover primero con una cuchara si queréis o directamente a mano. Amasar unos 10 minutos y dejar reposar sobre 30-40 minutos dentro del horno con la luz encendida (esto aligera el proceso).
Amasar y dar forma de bollitos colocándolos sobre la bandeja del horno y volver a dejarlos reposar en el horno con la luz encendida unos 30 minutos.

IMPORTANTE PARA COCERLOS!!!: Yo esta vez he sacado la bandeja pasado ese tiempo del horno para hacer los cortes a los bollitos y en vez de colocar un cuenco con agua, he colocado una rustidera más grande, casi como la bandeja y la he puesto sobre el suelo del horno. Lo he puesto a calentar a 200 grados unos 5 minutos (mi horno es muy rápido para coger temperatura porque es de aire, semi-profesional) y entonces he metido la bandeja para cocerlos . El resultado ha sido asombroso, han subido un montón y estaban bueníiiiiiiiiiiisimos. TODOS cayeron para la cena de ayer, tampoco hice muchos ehhhhhh.

Bueno que esto de hacer pan esta resultando un gustazo y una maravilla. Saludos.

EL 2º PAN A MANO

INGREDIENTES: La levadura preparada el día anterior, 225g. de agua, 410 g. de harina en este caso ha sido fina, tipo repostería, 9 g. de sal y una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Calentar el agua y añadir a la levadura, remover hasta que se haya disuelto. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina y amasar durante aprox. 20 minutos. Dejar reposar 30 minutos. Volver a amasar y dar forma de pan, yo esta vez he dividido la masa en dos para hacer dos panes mas pequeños. Yo lo dejé reposar 40 minutos dentro del horno sin temperatura pero con la luz encendida (yo sigo las instrucciones). Hago los cortes. Hornear unos 35-40 minutos a 180º. El resultado es el que veis en la foto.

Esta riquíiiiiiiiiiiiiiisimo y es mucho mas fácil de lo que parecía.

MI 1º PAN A MANO

INGREDIENTES: La levadura preparada el día anterior, 225g. de agua, 410 g. de harina, 9 g. de sal y una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Calentar el agua y añadir a la levadura, remover hasta que se haya disuelto. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina y amasar durante aprox. 20 minutos. Dejar reposar 30 minutos. Volver a amasar y dar forma de pan. (Yo cometí aquí un error y es que le hice los cortes y se me deformó un poco, ahora ya se que es después de que suba). Yo lo dejé reposar 40 minutos dentro del horno sin temperatura pero con la luz encendida (dicen las entendidas que ayuda a la fermentación, yo solo sigo instrucciones). Ahora es cuando se le deberían hacer los cortes. Hornear unos 40 minutos a 180º. El resultado es el que veis en la foto aunque ya os digo que el 2º que hice me salió mucho mejor.

LEVADURA FRESCA

Como sabéis mi masa madre murió hace días, por eso me decidí a hacer pan de nuevo con levadura de panadería y cuando fui a comprarla le pregunté al panadero que podía hacer para que sepa menos el pan a levadura y os cuento.

Ingredientes: 130 g. de harina, 75g. de agua y 20 de levadura.

Preparación: Se mezcla todo y lo amasamos bien, lo dejamos reposar hasta el día siguiente. Esta levadura de panadería se convierte en una especie de masa madre y ahora hacemos el pan con esta levadura en vez de la pastilla.

Os dejo una foto de como queda tras las 24 horas de reposo.

FLAN CON CHOCOLATE

Ya sabéis que soy un poco golosa, sobre todo cuando estoy acabando una reacción a la lactosa. Por eso y porque en una fiestecilla que hicieron unos amigos hicieron esta receta y es superfácil me he lanzado a hacerla.

INGREDIENTES: 1/2 litro de soja, 3 cucharadas de azúcar, un sobre de flan chino Mandarín y sirope de chocolate.

PREPARACIÓN: Pon la soja a calentar, mientras en el vaso de la batidora mezcla el azúcar, el sobre de flanin y como medio vaso de soja que había reservado (yo lo bato con la turmix). Cuando la soja empieza a hervir añadir la mezcla batida y remover despacio hasta que vuelva a hervir.

En los moldes de flanes poner el sirope de chocolate, como si fuese caramelo líquido y añadir el flan que ya estaba apartado del fuego hace un minutillo.

Enfriar y ¡Buen provecho!

DUDA ¿DONDE COMPRAR NATA DE SOJA?

Os dejo una pregunta que me llegaba al blog y que además de ser contestada privadamente cuelgo parte de la misma para poder ayudar a mas personas.

Hola, te envío este correo después de haber leído un comentario tuyo en el blog de la intolerancia a la lactosa, en el que comentas que has comprado en Málaga la nata de soja soyatoo.

Mi pregunta es, en qué herboristería la has comprado?, está realmente buena?, y por último, ¿cuanto cuesta??.

Si conoces algún producto más de estos "raros", coméntamelo, vale?, pues lo dicho, que muchas gracias por todo, ciao.

Yo la nata de soja la compro en la Herboristeria LA GLORIA, esta en una callecita estrecha paralela a la alameda principal, entre la alameda y el antiguo mercado central. Esta abierto desde las 10 hasta las 8:30 ó 9 ininterrumpidamente y puedes llamar por teléfono si quieres comprobar que hay antes de ir.

A mi me resulta muy buena, también hay de arroz y la venden en El Corte Inglés. No se si lleva gluten y no puedo mirarlo porque no me queda en casa ninguna. Vale dos euros y algo pero no se el algo cuanto es porque yo cuando voy compro varias cosas.

Yo allí compro dulces, yogures, margarina, etc.... por lo que allí puedes encontrar muchas cosas aptas para intolerantes.

MI MASA MADRE MURIÓ

Pues eso chic@s, mi gozo en un pozo, el tercer día ya algo funcionaba bien y no subió como debía. Siguiendo las instrucciones la puse en la UVI, en el horno con la luz para que estuviese calentita pero el 4º día cuando fuí a visitarla se había bajado y olía a agrio.

Esperemos que a la 2ª sea la vencida porque tenía mucha ilusión en hacer panes este fin de semana aprovechando el puentecillo.

Bueno, ya os cuento mi próximo intento.

SOS MI LEVADURA NO HA SUBIDO

Pues eso, que hoy cuando he vuelto del trabajo esperando que mi levadura estuviera ya rebosando me he encontrado que esta como ayer, no ha subido nada.

Chicas que hago?

He pensado en añadirle una pizca de azúcar a ver si fermenta. Aconsejadme por favor.

1ª MASA MADRE, 3º DÍA

Bueno pues la masa madre va viento en popa a toda vela, ya tiene burbujas a mogollón y una especie de suero marrón que es el agua. La harina que le estoy poniendo es integral, pero de trigo. Fijáos que curioso que me recuerda el olor a algún yogur que yo tomaba antes, me resulto conocido y me gustó.

Hasta hoy la mezcla lleva 2 vasitos de harina integral y otros 2 vasitos de agua y como ya os indiqué no quería tirar masa madre así que hoy la voy a repartir en varios tarros después de añadir el agua y la harina. Voy a hacerle fotos y os las cuelgo

3º día: Añado 2 vasitos de harina integral 2 vasitos de agua.

Remuevo la mezcla y la reparto en 3 tarros para que tenga espacio para fermentar.

Esto esta siendo una experiencia!!!!!!!!!!!!!!!

1ª MASA MADRE

Esta foto es del 2º día.

Como algunos sabéis la masa madre es una de mis asignaturas pendientes, pero como Cristina y Olaia no dejan de poner panes deliciosos con masa madre pues me he animado y estoy en el 2º día. He tomado de referencia la receta de Iban para hacer masa madre como me indicó Cristina. Yo como tengo muchas ganas de hacer un pan delicioso os cuento como voy.

1º día: He mezclado en un tarro grande 1 vasito de harina integral y uno de agua.
2º día: De momento va bien, he visto burbujas pequeñitas y eso parece ser buena señal. Como yo quiero hacer panes he modificado un poco la receta de Iban porque en vez de tirar la mitad de masa yo he añadido en proporción pero sin tirar nada. Añado 1 vaso de harina integral y 1 vaso de agua.