DUDAS RECETARIOS THERMOMIX

Hace unos dias y despues de 8 años de bronquitis, asmas, neumonias y sin coger peso ni su altura le han diagnosticado alergia a la leche y derivados, mi pregunta es si sabeis si la thermomix hay recetarios de recetas sin leche, y si alguien sabe donde encontrar queso de soja.

Yo los busqué hace tiempo pero me informaron que no existía ninguno específico sin lactosa, solo podemos adaptar las recetas que es lo que hago yo.

Respecto al queso de soja es TOFFU y lo puedes encontrar en las herboristerías, hipercor, El Corte Ingles y en la tienda SENSLAC.

En SENSLAC te lo envían a tu casa super rápido y respetando la cadena de frío, cosa muy importante en estos productos. Te dejo el enlace para que puedas verlo, es de la sección de charcutería pero puedes encontrar un montón de alimentos de tu interés http://www.senslac.com/charcuteria

BOMBONES DE AVELLANAS

Después de navidades he comprado un molde de silicona para bombones con el que estoy experimentando. Las recetas las colgaré poco a poco porque los primeros fueron solo una prueba y desaparecieron en una meriendita que teníamos en casa. Los primeros son los bombones de avellanas y son muy sencillos de hacer.

INGREDIENTES:150 g.chocolate sin leche, 2 cucharadas de aceite de girasol y 12 avellanas americanas peladas.

PREPARACIÓN: poner el chocolate en un cuenco y echar por encima el aceite de girasol, fundirlo en el microondas sin quemarlo, removerlo bastante para que la mezcla quede uniforme.
En el molde de silicona poner una cucharada del chocolate fundido, colocar una avellana en el centro con cuidado de que no se pegue a los laterales. Echar chocolate fundido por encima hasta que complete el espacio para los bombones.
Dejar reposar en lugar fresco y seco durante 24 horas, desmoldar y envolver con papel de celofan de colores.

FELIZ AÑO 2010

QUE ESTE AÑO QUE HOY COMIENZA OS CONCEDA TODO LO QUE SONÁIS, ESPERÁIS Y DESEÁIS.

QUE VUESTRA FAMILIA Y AMIGOS SEAN VUESTRA MEJOR COMPAÑÍA Y SEÁIS MUY FELICES.

FELIZ AÑO 2010

TERNERA CON SALSA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
1 redondo de ternera de 1,2 kg, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 vaso de caldo de puchero, medio vaso de vino blanco bueno (yo utilizo montilla), 2 hojas de laurel, aceite de oliva, 1 puñadito de piñones, 1 puñadito de pasas de corinto, 8 ciruelas pasas. (También admite dátiles y nueces).

PREPARACIÓN:
Dorar el redondo de ternera previamente salpimentado en aceite de oliva bien por todas las caras, apartar y poner en la olla express, dorar en ese mismo aceite la cebolla, puerro y zanahorias y poner en la misma olla junto con el aceite. Añadir el vino blanco, el caldo de puchero y el laurel añadir agua hasta que cubra un poco mas de medio de altura el redondo. Poner la presión durante 25-30 minutos. Pasado ese tiempo apartar, abrir la olla, pasar las verduras por la turmix y volver a poner en la olla, dar la vuelta al redondo para que la parte que estaba hacia arriba ahora esté hacia abajo y añadimos los frutos secos. Volver a poner la presión durante 20-25 minutos.
Apartar y sacar la carne para que se enfríe. Yo la hago el día antes y la guardo en la nevera para poder cortarla sin problemas.
Reducir un poco la salsa si fuese necesario.

SENSLAC ABRE SUS PUERTAS

Hoy estamos de enhorabuena ya que la empresa SENSLAC ha comenzado a funcionar. Esta empresa se dedica a la venta por Internet de múltiples productos Sin Lactosa.

Os dejo el enlace para que podáis visitar su web y comprar muchas cositas.

http://www.senslac.com/

Muchas gracias amigos por hacer posible este sueño.

DUDA: INTOLERANTE SIN DIARREAS

He leído que los intolerantes, cuando toman lactosa, van corriendo al baño. A mi no me pasa, yo noto una sensación extraña en la barriga y me siento llena, como con ganas de ir al baño, pero no llego a ir en el momento, e incluso hay veces que voy al día siguiente, y estoy todo el tiempo con esa sensación tan desagradable. Pensé que esto podría ser porque mi intolerancia era leve, pero el medico me dijo que era total, entonces no se porque yo tengo una reacción diferente.
He leído que cuando te diagnostican debes quitar toda la lactosa de la dieta para eliminar lo que tienes hasta ese momento, ¿como se cuando puedo ir metiendo cosas? ¿Cuando se me quiten los dolores de barriga que tengo todas las mañanas? O no se si al ser intolerante total no puedo volver a meter nada con lactosa en mi dieta.
El medico me dijo que tuviera claro que no era alérgica, que no pasaba nada si tomaba lactosa, solo que me hiciera a la idea que cuando la tomara me daría diarrea, pero también me dijo que era mi intolerancia lo que me había provocado la inflamación del íleon, entonces no me queda claro si el tomar lactosa nos provoca algo mas allá de una diarrea.

La intolerancia a la lactosa se manifiesta de muchas maneras lo que ocurre es que solo le "prestamos atención"cuando nos hace mucho daño. Efectivamente cuando no le hacemos caso nuestro organismo va sufriendo cada vez mas por la lactosa y puede provocar algo mas que una diarrea, mejor no explicitar todo lo que puede acarrear pero tenemos que ser conscientes que es una enfermedad y como tal hay que tratarla.

Sobre eliminar todos los alimentos que contengan lactosa o no depende de tu grado de intolerancia y si es una intolerancia total a la lactosa debes eliminarla por completo. Es cierto que no pasa nada si un día tomas algo de lactosa pero vendrán los síntomas y las molestias. Mi recomendación es no ir introduciendo nuevamente la lactosa, creo que debes eliminarla para siempre porque si cuando estés asintomática (sin síntomas, sin retortijones matutinos) vuelves a tomar alimentos con lactosa entonces volverán los síntomas y puede que vuelva tu inflamación de íleon.

En tu caso la intolerancia ya se ha complicado, así que debes evitar todos los alimentos con lactosa que te sean posible. Se puede y se gana en calidad de vida, te lo digo por experiencia.

Un saludo y ánimo

DUDAS: REACCIÓN A LA LACTOSA

El otro día hice unos sandwiches con pan de molde de la marca mercadona,el paquete que es azul y tamaño mediano.Hice uno que no era para mí con un tranchete y otros dos para mi solamente con jamón york.Con las prisas al ponerlos en los platos no me di cuenta y el que llevaba queso me lo puse en el mio y me lo empecé a comer y cuando ya llevaba medio sandwich fue cuando me di cuenta de que tenia algo raro.Casi me pongo a llorar cuando lo abro y veo el tranchete dentro. A las dos horas de haberlo comido dolor de barriga y diarreas, pero lo que me extraño es que esta vez no fui tantas veces al lavabo ni los dolores fueron tan fuertes como en otras ocasiones que me hubiera retorcido de dolor.
Pensé que todo había pasado y me acosté,pero mientras dormía sentía como que me picaban mucho los brazos como si me hubieran picado miles de mosquitos.Me levante y cual fue mi espanto cuando me encontré los dos brazos hinchados y como con sarpullidos,pero también en el cuello,detrás de las orejas,en el interior de las piernas,etc.me eché un poco de alcohol para calmarlo un poco y espere hasta que al día siguiente todo había vuelto a la normalidad.apenas un leve picor en los brazos y unas pequeñas marquitas.Por eso quería saber si tu puedes explicarme porque me sucedió esto al tomarme solo medio tranchete sin querer. Gracias


Lo que te ocurrió es "normal". 1º decirte que ese pan de molde lleva lactosa y por tanto solo el pan puede darte reacción, depende del grado de intolerancia y a mi me lo da. En cuanto añades cantidades de lactosa los efectos pueden ser muy variados, entre ellos la urticaria y la hinchazón. Lo normal es que te de dolor de barriga, retortijones, gases y diarrea pero puede darte una reacción con mas síntomas. Mi consejo: buscar un pan de molde sin lactosa, margarina sin lactosa y jamón york sin lactosa y utilizarlos para todos los de la casa y en cuanto a lo del tranchete pues yo te digo que yo para no liarme los hago aparte, primero los sin queso y luego los que llevan queso aunque puedes alterar el orden.

Te entiendo perfectamente pero es que hay que tener mucho cuidado para no contaminar nuestros alimentos.

Espero que esto no te pase muy a menudo, en caso de que se repita también deberías hacerte las pruebas de la alergia a la leche, es distinta y suele dar picores y sarpullido.

Saludos a todos y cuidaros.

BOLLITOS INTEGRALES

Ahora estoy utilizando una nueva levadura, lo que hago es reservar unos 200g. de masa después de haber fermentado la primera vez, justo cuando le doy la forma reservo una parte como para hacer un bollito. Esa masa reservada la guardo en un tupper cerrado en la nevera, en la parte mas fresca sin llegar a congelar. Así aguanta 2 días y evito tener que preparar levadura cada día.

INGREDIENTES: 200g. de la levadura de ayer (masa reservada de ayer), 200g. de harina integral y 200 g. de harina fina, 225 g. de agua y 10g. de sal.

PREPARACIÓN: Poner en un bol la levadura y añadir el agua calentita pero sin llegar a hervir, remover hasta disolver la levadura (yo lo muevo con las barillas y es muy fácil y rápido), añadir la sal y remover. Añadir la harina y remover primero con una cuchara si queréis o directamente a mano. Amasar unos 10 minutos y dejar reposar sobre 30-40 minutos dentro del horno con la luz encendida (esto aligera el proceso).
Amasar y dar forma de bollitos colocándolos sobre la bandeja del horno y volver a dejarlos reposar en el horno con la luz encendida unos 30 minutos.

IMPORTANTE PARA COCERLOS!!!: Yo esta vez he sacado la bandeja pasado ese tiempo del horno para hacer los cortes a los bollitos y en vez de colocar un cuenco con agua, he colocado una rustidera más grande, casi como la bandeja y la he puesto sobre el suelo del horno. Lo he puesto a calentar a 200 grados unos 5 minutos (mi horno es muy rápido para coger temperatura porque es de aire, semi-profesional) y entonces he metido la bandeja para cocerlos . El resultado ha sido asombroso, han subido un montón y estaban bueníiiiiiiiiiiisimos. TODOS cayeron para la cena de ayer, tampoco hice muchos ehhhhhh.

Bueno que esto de hacer pan esta resultando un gustazo y una maravilla. Saludos.

EL 2º PAN A MANO

INGREDIENTES: La levadura preparada el día anterior, 225g. de agua, 410 g. de harina en este caso ha sido fina, tipo repostería, 9 g. de sal y una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Calentar el agua y añadir a la levadura, remover hasta que se haya disuelto. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina y amasar durante aprox. 20 minutos. Dejar reposar 30 minutos. Volver a amasar y dar forma de pan, yo esta vez he dividido la masa en dos para hacer dos panes mas pequeños. Yo lo dejé reposar 40 minutos dentro del horno sin temperatura pero con la luz encendida (yo sigo las instrucciones). Hago los cortes. Hornear unos 35-40 minutos a 180º. El resultado es el que veis en la foto.

Esta riquíiiiiiiiiiiiiiisimo y es mucho mas fácil de lo que parecía.

MI 1º PAN A MANO

INGREDIENTES: La levadura preparada el día anterior, 225g. de agua, 410 g. de harina, 9 g. de sal y una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Calentar el agua y añadir a la levadura, remover hasta que se haya disuelto. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina y amasar durante aprox. 20 minutos. Dejar reposar 30 minutos. Volver a amasar y dar forma de pan. (Yo cometí aquí un error y es que le hice los cortes y se me deformó un poco, ahora ya se que es después de que suba). Yo lo dejé reposar 40 minutos dentro del horno sin temperatura pero con la luz encendida (dicen las entendidas que ayuda a la fermentación, yo solo sigo instrucciones). Ahora es cuando se le deberían hacer los cortes. Hornear unos 40 minutos a 180º. El resultado es el que veis en la foto aunque ya os digo que el 2º que hice me salió mucho mejor.