SOLDADITOS DE PAVIA

Ingredientes para 6 personas: 3/4 de kilo de bacalao.250 gramos de harina.2 huevos.1 cucharadita de levadura en polvo.Aceite de oliva.Sal.

Preparación: Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas.
Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua.
En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida.
Salar y dejar reposar unos 15 minutos.
Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén.
Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite. Cuando estén doraditos y crujientes, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre papel de cocina.
Adornar con tiras de pimiento morrón escurrido.

HELADO DE CHOCOLATE CON SOJA

Ingredientes: 1litro de soja, 3 huevos, 150 g. de chocolate sin leche, 200 g. de azúcar

Elaboración: Separar un vaso de soja y poner el resto a hervir. Batir con la batidora la soja reservada, los huevos y el azúcar. Cuando la soja puesta en el fuego empieza a estar calentita le añadimos el chocolate troceado. Cuando se haya disuelto todo el chocolate apartamos unos minutos del fuego, a continuación añadimos la mezcla batida removiendo continuamente y volvemos a poner al fuego para que espese. Apartamos del fuego y dejamos enfriar (a temperatura ambiente). Pasamos a la heladera y buen provecho.

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes:

150 gr de migas de bacalao
200 gr de harina fina

100 ml de agua aproximadamente

Unos 60 ml de gaseosa blanca

Medio sobre de levadura (Yo no le pongo)

Perejil fresco y 1 ajo

Elaboracion:

Ponemos las migas de bacalao en un cazo con agua, le dejamos hervir hasta que el bacalao este tierno. En un bol ponemos la harina, la levadura, el ajo y el perejil muy picados, y removemos. Añadimos el bacalao escurrido y sin dejar de mover, vamos echando, poco a poco el agua tibia (muy importante) hasta que se forme una pasta no demasiado liquida, a continuación le añadimos la gaseosa. Dejamos reposar cinco minutos y freímos en aceite caliente poniendo dos o tres cucharadas cada vez hasta que estén doradas. Cada tortillita es una cucharada sopera.

Buen provecho.
Si no os gusta el bacalao, podéis echarle gambas, langostinos, merluza...

LEVADURA SIN LACTOSA, SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

Esta información la manda Laura de Punta Umbría y como la considero muy interesante la cuelgo para que todos la conozcamos. Muchas gracias Laura por colaborar con todos.

He obtenido la levadura sin lactosa, sin gluten y sin huevo en el hipercor, hay mucha variedad de pasta y harina, excepto la integral. Es de la marca ADPAN, esta marca tambien le sumistra a SLINE ONE es todo sin lactosa, sin gluten y huevo.

SORBETE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes: 500g. de frambuesas, 250 g. de arándanos, 250g. de grosellas, 300g. de azúcar y un limón. ( Estas frutas también se pueden comprar congeladas y sale igual de bueno)

Preparación: Exprimir el zumo de limón, colar y reservar. Lavar las frutas y eliminar los tallos de las grosellas. Poner todo en el vaso de la batidora junto con el azúcar y el zumo de limón, batir hasta que sea un puré. Pasar por el chino para eliminar los residuos y pasar a la heladera. En 30 minutos está el sorbete en su punto para tomar. También podemos pasarlo a una tarrina y guardar en el congelador.

GRANIZADO DE SANDIA

Ingredientes: 1kg. de pulpa de sandía, 100g. de azúcar, 1 cucharada de agua de azahar. Para adornar las copas:azúcar y granadina.
Preparación: mojar el filo de las copas en granadina e inmediatamente después pasar el filo por el azúcar. Reservar en el congelador.
Cortar la pulpa de sandía a dados y quitar todos los huesos, poner en la batidora y añadir el azúcar y el agua de azahar. Batir durante dos minutos hasta obtener un puré. Verter en un recipiente de plástico y poner en el congelador durante una hora o dos para que cristalice. Sacar unos 10 minutos antes de tomar y servir en las copas.

HELADO DE FRAMBUESA

Ingredientes: 3 huevos, 125 gramos de azúcar, 2 vasitos de nata de soja para montar, 1 vasito y medio de mermelada de frambuesa y 8 frambuesas
Preparación:
Separa las claras de las yemas, deposita las yemas en un cuenco y agrega 100 gramos de azúcar para seguidamente batir con las barillas eléctricas hasta que veas que la mezcla está espumosa y blanquecina.
Pon la mermelada en un cacito, añade 2 cucharadas de agua y calienta hasta que veas que esta mezcla queda líquida y pásala por el tamiz. Espera a que la mezcla se enfríe completamente y añádela a la crema de las yemas batidas, remueve bien todo el compuesto.
Bate la nata junto al resto del azúcar y cuando veas que sube un poco, incorpórala a la crema anterior. Añade también las frambuesas enteras previamente lavadas, remueve toda la mezcla y pásala a la heladera.

DUDA: PASTILLAS DE LACTASA

Os dejo constancia de una duda que me habéis remitido y que cuelgo para que todos podamos aprender un poco más.

¿ la harina integral tiene o contiene algún derivado lácteo ?
La harina no debería llevar ningún componente mas que harina de trigo mas o menos refinada, de ahí que sea integral porque está poco refinada, sin embargo actualmente hay diversas marcas de harina que ya llevan incluido la levadura u otros ingredientes.
Yo me quedo muy sorprendida cuando en algún paquete de harina leo "trazas de huevo y leche" como si el trigo se regara con leche o se pusiera morenito como una tortilla, creo que todo es fruto de las numerosas fábricas poco sensibilizadas con alergias e intolerancias que hay. Mi consejo es dirigirse a una panadería cercana y comprar allí las harinas que queramos, normal, fina, integral o de soja, porque la harina no lleva ningún derivado lácteo.
Se que soy muy pesada pero os vuelvo a recordar que leáis todas las etiquetas.

Desde que empecé la dieta, me pongo fatal cada vez que tomo lactosa, en las pruebas me salí hasta de los diagramas y me dijo el médico que nada de lactosa y que luego fuera introduciendo pequeñas cantidades, eso fue hace años y la verdad es que ya pasaba y tomaba de todo, porque pensar en los ingredientes me ponía peor que tomar lactosa, pero al tener ahora muy poca comida en el estómago no la tolero.He leído que se puede tomar lactasa para digerirla mejor, ahora tiro con el yogurth kaiku y con el queso bajo en lactosa de el ventero, el light está riquísimo además, pero voy a viajar en verano a Indonesia y, aunque tengo al nativo que será mi guía investigando, creo que sería mejor llevar algo de lactasa porque creo que hay cosas dulces por todos lados y donde hay dulces y chocolates, suele haber. El problema es que en Cataluña no se vende y no sé porqué, ni tiendas de dietética ni farmacias, supongo que la tengo que comprar por internet. ¿La has probado? ¿Tienes alguna marca especial?Muuuchas gracias

Hace mucho tiempo que oigo hablar de este producto pero siento decirte que en España no hay nada al respecto. Es un producto que se comercializa a través de Internet pero que desconozco. Debemos tener cuidado con aquellos productos que se venden como "mágicos" ya que al no tener laboratorio español tampoco nos muestran con claridad sus componentes, yo no me fiaría de ello.Mi consejo es evitar todos los productos que contengan lactosa o derivados de la misma, debes informarte bien sobre los productos de allí y garantizarte que donde vas a estar te pueden garantizar que tu alimentación sea sin lactosa. Es cierto que cuando dejamos de ingerir lactosa nuestro organismo se vuelve mas sensible a la misma y esa puede ser la razón por la que ahora lo notas mas, has estado un tiempo sin lactosa y tu organismo se ha desintoxicado de la misma y ahora la rechaza. Supongo que te hace muchisima ilusión este viaje pero cuida tu alimentación, es cuestión de salud. Yo he renunciado a algún viajecito así por cuestiones alimentarias, es cuestión de planteártelo. El camino de la intolerancia es difícil pero con paciencia todo se consigue.

TORRIJAS

Ingredientes: 1 pan tipo cateto, 1 litro de soja, 1 rama de canera, 1 cáscara de limón, 6 cucharadas de azúcar, canela en polvo y azúcar para rebozar, 4 huevos y aceite de girasol para freir.

Preparación: cortar el pan a rebanadas. Hervir la canela con medio vaso de agua y cuando ha reducido añadir la soja y la cáscara de limón, dejar hervir un ratito. Añadir el azúcar y apartar del fuego, dejar templar un poco. Mojar el pan en esta soja hervida y previamente colada hasta que este empapado y un poco blando (si esta muy tierno se desmorona), pasar por los huevos batidos y freir en aceite vivo. Cuando está dorada se le da la vuelta para freir por la otra cara, se saca a un plato y se deja escurrir sobre un papel absorvente durante un minuto o dos, se emborrizan en el azúcar mezclada con la canela molida.

Dejar enfriar y buen provecho.

Truco: si el aceite va cogiendo mijitas negras debeis colarlo para que estas hebras o mijillas no se le peguen a las que se freiran después.

HELADOS DE SABOR ....

Hola amigos y seguidores de este blog, ya se acerca el calorcito y pronto llegará la época de los helados así que os invito a que me digáis sugerencia en cuanto a los sabores para que los tengáis sobre Mayo porque os aviso que en Junio tendré el blog sin actualización por ser la época de mis oposiciones, después en Julio seguiré con él.
Se lo difícil que es conseguir helados sin lactosa y como conseguí en el verano un par de libros de helados muy buenos puedo ir dejándoos recetas, hacedme por favor sugerencia de los sabores que los queréis y os voy colgando. Podéis escribirme a la dirección que aparece en el blog y poco a poco os los voy dejando por aquí.

Un saludo amigos y a disfrutar la semana santa.