PREPARACIÓN DE LEVADURA MADRE

Hace unos días una compañera del trabajo me pidió que le dijera como hacía la masa madre a partir de levadura química comprada y no solo se lo dije sino que me he decidido a hacer un paso a paso.

INGREDIENTES: 25g.de levadura fresca, 75g. de agua y 120g.de harina.
Esta es la cantidad para un pan con 500g. de harina aproximadamente.

PREPARACIÓN:
1ºPaso: Caliento un poco el agua sin que llegue a hervir, solo templadito, le desmenuzo la levadura y remuevo con las varillas hasta que está completamente disuelta.

2ª Paso: Añado la harina y remuevo otra vez con la varilla hasta que queda como una masa homogénea y líquidita, sin nada de grumos.

3º Paso: Meto la mezcla en el horno con la luz encendida. Esto es muy importante porque da un poquito de calor que es propia para que fermente. La dejo 2 horas y cuando la saco está así.



Ahora está lista para hacer un buen pan.

FLAN DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:
500 g de castaña
¾ l de leche de arroz
150 g de azúcar
5 huevos
nata montada de soja
100 g de guindas

PREPARACIÓN:

Se cuecen las castañas con abundante agua durante media hora. Una vez cocidas se pelan (se quita también la piel interior).Se colocan en un recipiente hondo, al que se incorporaran los huevos, la leche de arroz y el azúcar. Se bate con la batidora hasta obtener una pasta fina.Se vierte en un molde de flanes, previamente caramelizado. Se cuece al baño maria en el horno, durante aproximadamente una hora.Una vez cocido se desmolda y se adorna con la nata de soja y las guindas.

La receta está adaptada de la que encontré en el blog http://www.google.es/imgres?imgurl=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQrdbEQk41ZvPNLrW9GrZ4eoZCV4v9wsq93HJGTrhA_XegM6T5pMAgULhTrXecd6bbZwwMiSy_xh_IAdVU1zvpo3zKjxJrHwSfKleedEIsFiQUhxTDX1olVddssRiZJOQxtemfGRaN6OPC/s200/flan+casta%C3%B1a.jpg&imgrefurl=http://recetasparacocinarfaciles.blogspot.com/2010/08/flan-de-castana.html&usg=__NKhoBvseA__CBSscEdWT-8kOWfs=&h=200&w=176&sz=11&hl=es&start=12&sig2=jrTE4AGZV4DWTUy32gMJfg&zoom=1&tbnid=o0yz_y5hZSda9M:&tbnh=104&tbnw=92&ei=VurWTKHcItO6jAeshLDKCQ&prev=/images%3Fq%3Dflan%2Bde%2Bcasta%25C3%25B1as%2Bfacil%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1

HABILITADA LA MODERACIÓN DE COMENTARIOS

Desde hoy se habilita en el blog la moderación de comentarios, podéis escribirlos igual que siempre pero se publicarán después, así evitamos las descalificaciones en el mismo que además siempre suelen darse desde el perfil ANÓNIMO.

Este blog está para facilitar el día a día de los intolerantes a la lactosa, si alguien sabe mas sobre algún aspecto solo tiene que comunicarlo, así compartiremos información pero nunca poniendo en duda los conocimientos de los demás ni descalificando.

GRACIAS A TODOS.

FLAN ROYAL CON LACTOSA

Os informo que ultimamente el flan royal contiene lactosa, como suena, le han añadido como ingrediente nuestro maravillo enemigo. Ya os comenté también que la levadura royal contiene trazas de leche. Parece que vamos a tener que olvidarnos de esta marca al hacer la compra. Yo ya he cambiado hace tiempo el flan royal por el flanin del niño, de Maizena

HEMOS CUMPLIDO 2 AÑOS

Hola a todos los lectores y lectoras de este blog, esta noticia es gracias a tod@s vosotros. Ayer cumplimos 2 añazos, ahí es nada, cuantas noticias comentadas, cuantas experiencias compartidas, cuantos sueños, cuantas dudas, cuantas esperanzas, etc.....

Por eso no quiero pasar esta oportunidad sin deciros ¡FELICIDADES!

Entre todos hemos hecho posible que este blog perdure en el tiempo, gracias a vosotros tiene sentido todo el esfuerzo realizado por mantenerlo actualizado y con hilos que os ayuden a hacer de nuestra vida como intolerantes una vida normalizada.

FELIZ CUMPLEAÑOS Y QUE NOS VOLVAMOS A LEER EL PRÓXIMO SEPTIEMBRE.

DUDA: ¿Y SI EL MÉDICO NO ME HACE LAS PRUEBAS?

Hola a todos, primero quería dar las gracias a todas las personas que nos ayudan en estos momentos de desconcierto.

Mi problema es que los médico no me hacen las pruebas pertinentes para detectar la intolerancia y por mi historial creo que puedo serlo debido a que cuando tomo cualquier alimento derivado de la leche tengo nauseas, vómitos, diarrea, retortijones y gases, como todos sabemos y conocemos.

Además tengo en mi familia miembros directos mios que no prueban la leche porque "les sienta mal" entre ellos mi abuela materna, mi madre y mi padre, aunque este ultimo toma derivados de la leche.Quisiera alguna información o algo que me ayude a tirar adelante.

Soy una mujer de 23 años que se encuentra con que toda la vida ha tomado leche y ahora no puede ni con un simple yogur y no se ni que desayunar ni nada. Además estoy estudiando una ingeniería con lo que me paso todo el día fuera de casa estudiando o trabajando y no puedo seguir así.

Espero vuestra ayuda, de antemano muchisimas gracias.

En primer lugar decir que esta duda se planteó en otra entrada y como recibo casi a diario emails con esta misma situación me he decidido a abrir un hilo nuevo con esta cuestión.

En segundo lugar, lo mas urgente es que vayas a tu médico de familia y le informes con todo lujo de detalles el malestar que sientes justo después de la ingesta de lácteos, hacer incapié en la trayectoria familiar con varios miembros aparentemente intolerantes y yo te aconsejaría que le dijeras que andas un poco desesperada por como todo te sienta mal, que estas desconcertada y sobre todo si te encuentras mal de forma constante. En mi caso mi malestar era desde que me levantaba hasta que me iba a dormir y mi desesperación ya era enorme.

En caso de que tu médico de familia no responda a ello pues le pides una cita para el digestivo, porque ya te digo yo que mi doctora nunca me dio un pase para el especialista hasta que con mi diagnóstico casero hecho le dije "o me das una cita para el digestivo o te pongo ahora mismo una denuncia ....." y mira que yo soy paciente y moderada pero lo mio ya era muy fuerte porque ella todo lo quería arreglar con dietas con mucho queso blanco y yogures.

El especialista es quien mejor te puede ayudar a diagnosticar tu intolerancia a la lactosa o a lo que sea, el te mandará las pruebas necesarias.

OS PIDO PACIENCIA A TODOS

En primer lugar quiero daros las gracias a todos los lectores de este blog, a los que lo seguís a diario y a los que lo visitáis cada cierto tiempo, porque el sentido de su creación fue haceros ese regalo a todos, un lugar de intercambio de información y eso se ha logrado.

También quiero dar las gracias a cuantos confiáis en nosotros ya que son muchísimos los emails recibidos y tarde o temprano todos son contestados. Por eso os quiero pedir paciencia a todos ya que el blog solo lo mantengo YO y también os contesto a los email, estoy ultimando el libro, etc...

Como sabéis soy profesora y el final de curso ha sido duro, tras el cual he necesitado un descanso y tengo acumulados muchos comentarios que contestar y muchos emails pendientes, en este mes me pondré al día pero de momento no vereis ninguna entrada nueva. Si queréis alguna receta pedirla al email y la facilitaré en cuanto pueda.

Un saludo a todos y feliz verano.

VACACIONES POR UNA INTOLERANTE A LA LACTOSA

Ir de vacaciones puede ser una odisea si pretendes ir de restaurante o estas de media pensión en un hotel. Es muy pesado preguntar siempre si lo que vas a comer lo cocinan con lactosa. ¡Incluso me he encontrado que la salsa de soja puede llevar lactosa!

Pues bien, os envío esta información porque en las pasadas vacaciones de invierno vimos una oferta en el Villar Rural de Cardona y nos fuimos tres días. La verdad es que es un hotel ideal para familias, pero además deciros que son muy sensibles a las personas con problemas con la alimentación. De entrada yo me llevé mi tetrabrick de leche sin lactosa y ellos la guardaron en la nevera. Tanto en el almuerzo como si me quería tomar un café con leche, solo les tenía que decir que pusieran mi leche. Además en la cocina ya tienen un cartel conforme cocinan sin gluten. Y el cocinero y el personal te ayudaban con todos los platos.

Por otro lado, donde yo vivo, en Cardedeu, cerca de Barcelona, hay bastantes circuiterías que se hacen ellos los embutidos y puedes comprar bastante de todo, aunque sí que se ha de hacer un poco de vuelta.

PIDO AYUDA DESDE SEVILLA

Este post es para pedir ayuda a los que vivis en Sevilla y soys intolerantes a la lactosa. Edu, un lector de este blog me ha pedido ayuda para comprar cosillas sin lactosa para su peque, es decir, galletas, batidos, yogures, etc....

Asi que chicos y chicas de Sevilla, dejadnos información sobre los sitios en los que comprais estas cositas.

Un saludo a todos y gracias por vuestra colaboración.

Esperanza nos indica nuevos productos:

- jamón Sanchez Alcaraz ( en Supercor de Nervión, viapol y en calle Virgen de la Cinta 10, una tienda pequeña
- mortadela Tello
- galletas Virginias SuperMaría y las integrales con sésamo
- salchichas Martínez y chorizo en carnicería de Mercadona.

Un saludo

PRODUCTOS SIN LACTOSA EN MALAGA CAPITAL

Desde hoy ya podéis encontrar productos totalmente libres de lactosa en Málaga capital en una tienda situada en c/Martinez Barrionuevo nº 17, detrás del colegio Salesianos.

Podéis encontrar:

• Pan de molde
• Bebida de arroz, avena o espelta.
• Galletas rellenas
• Natillas de chocolate vitariz
• Embutidos
• Etc....

Si queréis mas información pedirla en este mismo post.