ENTREVISTA EN PUNTO RADIO

Como ya os comenté hace un mes y algo me hicieron una entrevista en Punto Radio de la que han extraído un fragmento para montar una noticia sobre la intolerancia a la lactosa. La periodista también sufre intolerancia a la lactosa y se hizo eco de algunas quejas presentadas en Madrid.

Todavía queda mucho por hacer respecto a la intolerancia a la lactosa pero poco a poco.

El enlace a la entrevista es http://www.puntoradio.com/popup/audio.php?id=72419

Las indicaciones para escucharlo que me dieron son "Te va a aparecer una barra de sonido que representa la primera hora de programa (de 12 a 13) el reportaje se emitió a las 12.45 más o menos y acaba en el link de la segunda hora ok? déjalo cargar y luego lo situas al final, asi no tienes que esperar."

TENGO PLAZA: SOY FUNCIONARIA

Hola a todos nuevamente, estoy preparando un post especial pero no quería tardar en contaros una gran noticia. Por fin he acabado mis oposiciones consiguiendo la plaza. ¡Por fin, SOY FUNCIONARIA!

Gracias a todos los que me escribís interesándoos por los resultados, por los seguidores del blog, por todos. Es un momento muy feliz en mi vida y quería compartirlo con todos vosotros, también soys parte de ella.

Un abrazo a todos.

ESTOY DE VUELTA

Hola a tod@s!!! He vuelto ya!!!

En primer lugar quiero daros las gracias a todos los que habéis estado mandándome emails de ánimos, en cada uno de ellos me trasmitíais el cariño que día a día, mes a mes y año a año ha ido creándose. Sin duda aunque he dejado el blog aparcado un tiempo os he sentido muy cerca aun estando muchos de vosotros fuera de Málaga, Andalucía o incluso en el extranjero. De verdad a todos vosotros un abrazo y un beso enorme con todo el cariño del mundo.

En segundo lugar deciros que por fin acabé el miércoles el examen y desde entonces estoy descansando un poco, dejando que mis neuronas se acostumbren a no trabajar tanto y ordenando algunos proyectos que estaban aparcados, como el libro, mientras que espero las notas que saldrán esta semana. Sinceramente espero celebrarlo y brindar pero de momento queda esperar apenas unos días.

Deciros además que el próximo post que cuelgue va a ser muy especial. El miércoles por la tarde-noche me entrevistaron para un canal de radio, PUNTO RADIO, en el que estuvimos hablando sobre la intolerancia a la lactosa, como influye en nuestros hábitos y que queda por hacer (sabemos que es mucho). Estoy a la espera de que la periodista me la envíe y os la dejaré para que la podais ver.

Esta semana espero dejaros varios regalos, hasta entonces gracias y un beso enorme.

TARTA DE CAFÉ Y NUECES Y HASTA PRONTO

Bienvenidos a todos los que asidua o puntualmente visitáis esta blog, en el dejo siempre no solo mis recetas sino el gran deseo de hacer que la vida de los intolerantes a la lactosa sea un poco más fácil y normalizada pero como hay cosas en la vida que nos obligan a hacer pausas, a priorizar, a aparcar para luego retomar con fuerza, ... pues este es uno de esos momentos.

Me tomo un descanso que va a durar aproximadamente un mes y medio ya que a mediados-finales de Junio nuevamente tendré oposiciones y esta vez espero conseguir la plaza, para los que no lo saben soy maestra. Por eso me tomo un kit-kat blogero para luego volver a cargar las pilas y el blog. Mientras os dejo una receta muy fácil que hice hace unas semanas para llevar a una comida, espero que os guste.

Podéis seguir mandando emails que aunque voy muy atrasada contestando os responderé a todos. Tened un poco más de paciencia, que se que la tenéis, un mesecillo mas. Este ha sido un año muy duro y esto solo lo manejo yo.

TARTA DE CAFÉ Y NUECES

INGREDIENTES:

4 huevos, separadas las claras de las yemas

100 g. azúcar glacé

1 cucharada sopera de pan rallado fino

1 cucharada de café instantáneo

1 cucharada de chocolate en polvo instantáneo

175 g. de nueces picadas

Nueces para adornar

COBERTURA DE CREMA DE MANTEQUILLA

100g. margarina

100g. azúcar glacé

1 yema

1 cucharada de café muy fuerte

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, mezclar las yemas y el azúcar, hasta que las yemas blanqueen y quede una mezcla espumosa. Agregar el pan rallado, el café y el chocolate en polvo y mezclar bien. Añadir las nueces picadas.

Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas despacio a la crema de yemas con cuchara de metal.

Untar de mantequilla y espolvorear de harina un molde de tarta de diámetro aprox. de 18 cms. Verter en él la mezcla y hornear a 180º durante aprox. 10 minutos. Estará hecha cuando quede esponjosa al tacto y salga limpio un pincho insertado en el centro. Enfriar sobre rejilla.

Cobertura de crema de mantequilla: Hacer una crema ligera batiendo la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema y el café y batir hasta que quede una crema suave y ligera. Extender sobre la tarta y decorar con medias nueces.

HASTA PRONTO

DUDA: ¿CUANDO UN ALIMENTO ES TOTALMENTE SIN?

Os dejo una pregunta muy común que me suele llegar al email

¿Cuando un alimento está libre de lactosa?

Pues cuando no lleva de lo siguiente:

Leche, suero de leche en polvo, lactosa, lactitol, ácido láctico, lactato ...., mantequilla, suero de mantequilla, mantequilla anhidra, proteína láctea, etc... ni ninguno de los aditivos alimentarios que los puedes encontrar en el blog.

HELADO DE FRESA

INGREDIENTES:

450 gramos de fresas
1 taza + 2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de sal
2 tazas de nata kaiku para montar

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes con la turmix, poner en un recipiente y meter en la nevera un par de horas. Pasar a la heladera y dejar que tome la textura de helado (mi heladera es profesional por lo que en 20 minutos está para servir pero que cada uno siga las instrucciones de la suya).

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:
1 Paquete de 3 discos de bizcocho (o en su defecto hacer uno sin agujero y cortarlo en 3)
1 tableta de turrón blando
3 o 4 cucharadas de margarina ablandada
1 paquete de 200ml de nata KAIKU para montar muy fría.

PREPARACIÓN:
se bate la margarina (con un tenedor) y se le desmenuza encima el turrón, se sigue mezclando hasta que sea una pasta. Se le añade poco a poco el brick de nata muy fría y se sigue mezclando. Esta mezcla yo la divido en 4 partes, una para cada capa intermedia, otra para la parte de arriba y otra para el contorno.

El bizcocho se cala un poquito con agua hervida con azúcar al que se le añade un chorrito al gusto de ron o whiski. Hacer y reservar de un día para otro.

TARTA DE PIÑA AL RON

INGREDIENTES:

• 1 bote grande de 500 g. de piña en su jugo
• 6 huevos
• 50g. de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 2 cucharadas de ron
• 1 nuez de margarina
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 150º. Ponemos margarina a un molde de unos 22 cm de diámetro y lo bañamos con el caramelo. Escurrimos la piña de su jugo. La ponemos en un bol y la trituramos con la turmix. Añadimos el azúcar y volvemos a batir. Reservamos.

Ponemos la harina tamizada en un bol y cascamos 2 de los huevos en el centro. Batimos con las varillas de mano. Cuando la parta esté lista y suave, vamos añadiendo el resto de los huevos, mientras los vamos batiendo.

Incorporamos a esta mezcla la pulpa de la piña y regamos con el zumo de limón y el ron.

Llenamos con el preparado el molde, y lo ponemos a cocer al baño de María durante una hora.

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior, 400 mililitros de leche Kaiku entera, 30 gramos de cacao puro en polvo Santa María, 25 gramos de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol para freír, azúcar y coco rallado para espolvorear.

Elaboración:
Corta el pan en rebanadas. Mezcla en un recipiente la leche caliente sin que llegue a hervir, el cacao, el azúcar y los huevos. Prepara un plato para rebozar las torrijas mezclando coco rallado y azúcar (yo pongo 2 partes de coco y una de azúcar porque me gusta mucho el coco).

Baña las rebanadas de pan en la mezcla de chocolate para que se empapen bien, hasta poder cogerlas sin que se rompan, después las pones en un plato para que suelten el exceso de líquido.

Poner abundante aceite a calentar a fuego medio en una sartén grande, ve friendo las torrijas de chocolate y a medida que estén hechas, déjalas sobre papel de cocina absorbente unos minutos. Antes de que se enfríen del todo pásalas por la mezcla de coco y azúcar.

Esta receta la vi en http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/30/torrijas-de-chocolate , la adapté y está de muerte, tanto que no ha quedado ni una sola para hacer la foto. Las he vuelto a hacer y ...........

BROWNIE VEGANO DE ERIKA

INGREDIENTES:
2tazas de harina.2 tazas de leche de soja.3/4 taza de aceite. 3/4 de azucar (yo he puesto media de sacarina liquida).8cucharadas de colacao light o cacao. un sobre de levadura (que no sea royal, la de hacendado sirve). Se le puede añadir nueces picadas si os gusta, yo se las pongo.

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes batiendo con la batidora excepto las nueces que se añaden lo último y se mezcla con una cuchara. Se coloca en un molde en una capa no muy gruesa. Se hornea a 150º hasta que salga el palillo limpio,se hace rapido unos 15 min con horno precalentado

Enfriar y tomar!!!