TIRAMISÚ SIN LACTOSA

INGREDIENTES:
2 tazas de cafe cargado
1/2 taza de brandy
1 base de bizcocho cortada en tres capas
2 brick de nata para montar KAIKU SIN LACTOSA
500 g. queso sin lactosa de untar
200 g. de azúcar glass
3 huevos
3 cucharadas de cacao puro en polvo VALOR





PREPARACIÓN:
Previamente hay que hacer la base de bizcocho y el cafe y reservar. Cuando el cafe está frio mezclar con el brandy y cortar el bizcocho en 3 discos.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal (para que no se bajen) y reservar.
Montar la nata y cuando está firme añadirle el azúcar glass y terminarlas de montar.
Mezclar las yemas con el queso sin lactosa y cuando está todo homogéneo añadirle las claras montadas, seguir mezclando y cuando está todo uniforme añadirle la nata montada y repetir el proceso hasta que se ha formado una crema.

Empapar un poco el primer disco en cafe con brandy, poner una capa generosa de la crema resultante. Otra capa de bizcocho, se empapa en cafe y nuevamente crema con generosidad. Otra capa de bizcocho, se empapa y un poquito de crema para que no se reseque el bizcocho.

Poner en la nevera 24 horas. (Yo reserve un poquito de crema para untar en los lados para que pareciera una tarta) y espolvorear con el cacao en polvo. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Mañana os subo la foto cuando parta la tarta pero la pinta es maravillosa y es la 3ª vez que la hago.

Yo guardé un poco de crema para ponersela por los lados y esta es la foto terminando de montarla

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
250 g de chocolate fondant (yo estoy utilizando ahora uno rojo de lidl)
200 g de nata montada (Kaiku sin lactosa)
100 g. de azúcar
3 huevos

PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate troceado al baño maría y dejarlo templar. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Añadir el chocolate templado y la nata previamente montada. Mezclarlo  bien, suavemente con movimientos envolventes. Incorporar las claras a punto de nieve mezclando suavemente.
Repartir en copas y dejarlas en la nevera un mínimo de 4 horas (Yo lo hago un día antes).

Presentar acompañado de un barquillo, virutas de chocolate negro o un pegotito de nata montada.

HELADO VEGANO DE FRUTAS

INGREDIENTES:
• 1 paquete de fruta troceada y congelada (nosotros hemos usado en uno frambuesa y en otro pulpa de mango)
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 taza de tofu blando.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o aroma de azahar.

PREPARACIÓN:
1. En una licuadora introducimos el paquete de fruta congelada, el azúcar, el tofu y la vainilla. Procesamos hasta conseguir una masa homogénea.

Para el helado de frambuesa se uso vainilla, para el helado de mango aroma de azahar.

2. Deposita la mezcla en un tupper grande o molde de horno y métela al congelador durante 45 minutos. Sacar y remover enérgicamente con una espátula o varillas.

3. A partir de este momento el secreto de la cremosidad del helado está en ir sacándolo cada 30 minutos aproximadamente y remover para evitar la formación de hielo.

ESTA FUE UNA RECETA QUE LLEGÓ A MIS MANOS AUNQUE YO LA HE MODIFICADO BASTANTE PERO OS LA PASO. Yo no uso Tofu.

YOGUR DE ANACARDOS (SIN LACTOSA)

INGREDIENTES:
1 taza de agua.
1 taza de anacardos o castañas de cajú sin el agregado de sal.

PREPARACIÓN:
Poner en remojo los anacardos durante 12 horas.
Retirar el agua y añadir la taza de agua fresca.
Batir hasta lograr una crema. Colocar en un frasco de vidrio abierto y tapar con un paño blanco de algodón. Guardar en un lugar cálido durante 24 horas. Pasado un día guardar en el refrigerador.

OBSERVACIONES:
Si no tienes anacardos puedes reemplazarlos por nueces, almendras o avellanas.
Los anacardos aportan calcio al igual que los lácteos, vitamina C, vitamina del complejo B, así como también hierro y potasio.
La receta es de una página vegana https://www.facebook.com/pages/Veganismo-Vegetarianismo-Antiespecismo/255708747846531

TENEMOS PÁGINA DE FACEBOOK

Os presento la página de facebook en la que publicaremos algunas cosillas https://www.facebook.com/pages/Intolerancia-a-la-lactosa/139971392769132

Un saludo a todos y todas

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Medio kilo de tomates pelados y sin pepitas

9 cucharadas colmadas de azúcar moreno (125 gramos)

5 cucharadas colmadas de azúcar blanca (125 gramos)

zumo de medio limón (unos 50 ml o 5 cucharadas)

(Yo prefiero pesar el azúcar porque las cucharadas algunas veces pesan mas o menos) 

PREPARACIÓN:

Pelar y quitar las semillas a los tomates y una vez pelados y sin pepitas tiene que tener 500g. de tomates. Córtalos en trozos muy pequeños (yo troceo la mitad y la otra mitad la rallo para jugar con las diferentes texturas).

Mezcla bien el tomate con el azúcar blanca y morena y déjalo en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el agua que suelta el tomate.

Pon el tomate con el azúcar en una cacerola. Añade el zumo de medio limón y pon a fuego medio durante 10 minutos. Si se forma espuma en la superficie quítala con una espumadera. Sube el fuego para que la mezcla hierva durante 5 minutos.

Luego deja a fuego bajo hasta que la conserva tenga la consistencia adecuada (por lo menos 10 minutos). Dependerá del agua que tengan los tomates (y de la temperatura). Cuando quede muy poquito líquido suelto la mermelada ya estará lista pero que no esté totalmente seca.

Cuando la mermelada esta lista  se aparta del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego se mete en un tarro. 

(Yo suelo hacer el doble de cantidad y la mitad la gasto y la otra mitad la guardo en un tarro y le hago el vacío para la siguiente ocasión).

CURSO HELADOS SIN LACTOSA EN MÁLAGA

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La fecha será 9 de Junio. Mas adelante puede haber otro. Para mas información escribir al email arriba indicado. Precios económicos y grupos reducidos

Un saludo.

ENTREVISTA A RAMÓN TORMO

Ha llegado a mis manos esta entrevista realizada a un prestigioso médico digestivo y estemos o no de acuerdo con parte o todo lo que dice siempre está bien conocer que dicen los especialistas. Y añado: pero ninguno de ellos tiene intolerancia a la lactosa.

http://www.lavanguardia.com/salud/20111216/54240116352/alergias-alimentarias-leche-vaca-soja-avena.html 

Pollo indio al curry Tikka Masala y arroz Basmati al romero

La semana pasada tuve una comida en casa con unos amigos y me decidía a hacer esta maravillosa receta que podéis encontrar en el blog de Orielo http://orieloskitchen.blogspot.com.es/2010/08/pollo-indio-al-curry-tikka-masala-y.html

Yo hice una veriante con el arroz. Lo herví con un puñadito de romero y cuando estaba listo lo escurrí. Luego lo salteé con un ajito picado.

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En breve pasamos a convertirnos en página web, por esta razón si alguna de las marcas que tienen productos SIN LACTOSA está interesada en colaborar con nosotros puede ponerse en contacto en la siguiente dirección: m.jesus79@gmail.com

Un saludo.