TARTA DE NATA Y FRAMBUESA SIN LACTOSA

INGREDIENTES: 1 base de tarta (yo la he comprado ya hecha sin nada lácteo), 1/2 litro de nata vegetal, 200 g. de mermelada de frambuesa, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y 4 fresas
PREPARACIÓN: hervir el agua y añadir el azúcar, hervir un minuto mas y reservar para que se enfríe. Montar la nata hasta que esté consistente y reservar.

Poner una base de bizcocho, emborrachar con la mezcla de agua y azúcar, poner una capa de nata, poner la segunda base de bizcocho, volver a emborrachar y poner una capa con la mermelada de frambuesa, poner la ultima capa de bizcocho, emborrachar y empezar a cubrir el alrededor de la tarta con nata, a continuación poner la capa de arriba también de nata. Yo la he adornado con medias fresas naturales.

Para mi gusto la tarta gana dejándola 2 días en la nevera, así se homogeneizan los sabores.

CHOCOLATES SIN LACTOSA, GARANTIZADOS

Hace ya algún tiempo visité un mercado medieval donde venden cosas y alimentos tradicionales, artesanos, fué allí donde conocí a un artesano chocolatero, compré varios tipos de chocolates de la marca COMES, totalmente garantizados que son SIN LACTOSA aquellos que son puros y que al elaborarse en pequeñas cantidades y en una fabrica familiar artesana tampoco tienen trazas algunas lácteas. A mi me encantaron y me sentaron bien, además podemos comprarlos por internet, os dejo el enlace. http://www.chocolatescomes.com/index.htm

CREMA CATALANA DE TONY

Ingredientes:
8 yemas de huevo ,1 litro de leche de soja (Yo uso Vivesoy), 200 g de azúcar, 80 gramos de harina de maíz ó 120 gramos de harina de trigo, Piel de naranja, Piel de limón, una rama de canela .

Elaboración:
Poner a calentar la leche junto a la piel de naranja, piel de limón y canela. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz. Podéis hacerlo con la ayuda de un poco de leche caliente. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y pasar por el colador para eliminar impurezas. Cocer a fuego lento y remover hasta que comience a espesar. Después de reposar, poner en una cazuela de barro y dejar enfriar en la nevera. Hay que taparla con un papel film agujereado para que transpire durante 6 horas. Para servir hay que quemar la superficie utilizando un montoncito de azúcar que va en la parte superior, hay que gratinarlo en un horno con el grill encendido o con un soplete de cocina.

UN NUEVO SUEÑO

Hola a tod@s los lectores de este blog, cada vez somos mas los que formamos parte de este maravilloso blog que fue creado hace un año y medio, por ello no dejo de daros las GRACIAS cada vez que me es posible.

En este tiempo han sido muchas las horas dedicadas a colgar información, recetas numerosas, consejos, contestar vuestros email algunos desde aquí y otros muchos de forma privada, y un sin fin de cosillas para el mantenimiento de este sitio. Por eso, también aprovecho para pediros paciencia a todos los que me habéis enviado emails porque llevo un gran atraso en contestar. Lo siento pero os prometo que os contestaré.

Como creo que ya formamos casi una familia, una familia de intolerantes a la lactosa, quiero compartir un nuevo sueño con vosotros, estoy manos a la obra en la creación de un libro. ¿De que? Pues de esto mismo, de la intolerancia a la lactosa.

Por ello os pido a los que queráis que me enviéis vuestra historia sobre como descubristeis vuestra enfermedad, como ha sido vuestro proceso hasta aprender a vivir con ella, etc... Aquellos que queráis tenéis poco mas de un mes para enviármelo. La fecha límite será el día 1 de Mayo puesto que pocos días después tendré una entrevista con la editorial. Creo que un buen apartado debe estar dedicado a historias SIN y por eso os pido colaboración. El libro está concluido a falta de terminar esta sección por lo que si todo va bien lo podréis tener en breve.

Vuestra historia debéis enviarla a la dirección de email que aparece en el lado derecho del blog. También debéis enviarme una autorización para que sea publicada.

Un saludo y espero vuestras historias.

TARTA DE MANDARINAS

INGREDIENTES: 1 masa brisa La Cocinera, 600ml de bebida de avena, 3 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de Maizena, 1 cucharadita de café de canela molida y 2 latitas de gajos de mandarinas en almíbar.

PREPARACIÓN: Extender la masa brisa sobre un molde, queda mas bonito si es rizado, cocerla siguiendo las instrucciones de la masa. Para hacer la crema ponemos a calentar la avena habiendo separado un vaso que puse en el vaso de la turmix, le añadí los huevos, la canela, la maizena y el azúcar, lo batí todo muy bien para que no le quedasen grumos. Cuando la avena esta hirviendo añadimos la mezcla batida removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir, esperar varios minutos hirviendo para que espese. Poner sobre la masa brisa ya cocida y adornar con los gajos de mandarina. Dejar reposar al menos 6 horas en la nevera.

LECHE FRITA SIN LACTOSA

INGREDIENTES: 1 litro de leche de arroz, 120 g. de Maizena, 200 g. de azúcar, harina fina, 2 huevos, aceite de girasol para freír y azúcar mezclada con canela.
PREPARACIÓN: Poner la leche de arroz a hervir separando una taza en la que disolvemos la maizena, cuando esta hirviendo añadimos el azúcar y la mezcla con maizena. Removemos continuamente de forma enérgica hasta que espesa bastante. Echamos en un molde rectangular, yo la puse en una fuente de cristal y la dejamos reposar al menos 12 horas en la nevera.
Pasado este tiempo desmoldamos, cortamos en cuadraditos no demasiado grandes, pasamos por la harina y a continuación por el huevo. Freímos en abundante aceite que estará bastante caliente, al sacarla colocamos sobre una hoja de papel absorvente y pasados unos minutos emborrizamos en la azúcar mezclada con la canela.

Dejamos enfriar y ¡Buen provecho!

NUEVA KAIKU ENTERA

Kaiku Sin Lactosa Plus dispone de tecnología exclusiva para eliminar toda la lactosa de sus productos, garantizando así una digestión perfecta en cualquier momento del día.
Kaiku Sin Lactosa Plus avanza incrementando su gama para satisfacer las necesidades de sus consumidores.
Ha nacido Kaiku Sin Lactosa Plus Entera, la única entera 0% lactosa y 100% digestiva del mercado, con todas las propiedades y el sabor de la leche de vaca. Esta nueva variedad, rica en calcio, grasas y proteínas de alta calidad, acompaña a los más pequeños durante su etapa de crecimiento proporcionándoles todo los nutrientes que necesitan. Y no sólo es beneficiosa para los niños. El aporte nutricional de la leche entera es de vital importancia para la salud de toda la familia, ya que favorece la formación y el mantenimiento de unos huesos sanos y fuertes.
Además, gracias a su aporte en grasas, es ideal para disfrutar de ella en la cocina. De esta manera, no es necesario renunciar a ninguna receta, cualquier plato es posible.

PREMIO DE ADILAC

Como sabéis envié varias recetas al concurso organizado por ADILAC de recetas sin lactosa. Pues bien, he ganado este año el concurso con la receta Tarta de limón y merengue y como premio la empresa RICE DREAM/ OAT DREAM me han enviado un lote de 16 litros de bebidas vegetales. Entre los productos que me han enviado hay:

• Bebidas de arroz de varios tipos.


• Bebida de avena.


• Bebida de espelta.


• Bebida de arroz con chocolate.


• Bebida de arroz con almendras y avellanas.

Todos son productos sin azúcar añadido con lo cual es mucho mas buena para la salud.

Tengo que reconocer que nunca hubiera imaginado que estos productos están tan buenos, resultan tan digestivos y es fácil cocinar con ellos. Es mas, me he planteado cambiar mi bebida de soja por bebida de arroz o de avena de forma diaria.

En casa a todos les ha gustado mucho también, o sea que estoy encantada. Muchas gracias.

POLLO A LA MORUNA

INGREDIENTES: 1/2 pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 1/2 tomate rojo, 1 cucharadita de postre de especias morunas, 1huevo duro, 8 almendras y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: Se hace filetes la media pechuga de pollo, se fríe en aceite de oliva a fuego suave y tapado para que este blandito y no muy tostado. Se reserva en un plato. Se sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que este muy tiernecilla y doradita, añadimos el pollo y el tomate troceado en daditos pequeños, se le da unas vueltas y se echa un chorrillo de agua, se sigue sofriendo hasta que el tomate se ha desecho y está sofrito. Añadir las especias morunas y darle 5 minutos mas de sofreír a fuego muy suave. (Yo no las añado antes porque hace que se agarre a la sartén).En una sartén aparte freír las almendras para ponerlas como acompañamiento, yo otras veces las frío antes de la pechuga en ese mismo aceite.Poner en un plato con las almendras fritas por encima y adornado con el huevo duro cortado.

¡BUEN PROVECHO!

HISTORIA DE UNA INTOLERANTE

Os dejo aqui la historia de una amiga intolerante a la lactosa que como otras muchas veces pasa por el desinterés de muchos médicos, hasta que una doctora "joven" se toma la molestia de pedir pruebas.

Hola Mª Jesús,

Soy una recién diagnosticada de intolerancia a la lactosa.

No sé cuantos especialista de digestivo he visitado, todos decían que lo mío eran nervios pero no me hacían ninguna prueba, uno me llegó a recetar Lexatín, me tomé tres pastillas y tiré la caja a hacer puñetas. La pregunta que normalmente me hacían era has notado que algo en concreto te sienta mal, mi respuesta era todo me sienta mal (lógico tengo un alto grado de intolerancia) y entonces llegaba la segunda pregunta ¿eres nerviosilla? respondía si, probablemente como un alto porcentaje de la población de este país. Y entonces llegaba el diagnostico sin hacer colonoscopia ni nada "esto es por los nervios o es colon irritable" tienes que relajarte, hacer terapia; llegué a ir a una psicóloga pero lógicamente la mujer no pudo hacer mucho con mi problema.

Hasta que después de 20 años de sufrimiento la doctora Cristina Montes del Hospital USP de Marbella me vio y me hizo un simple análisis de sangre para saber que me ocurría, luego me hizo endoscopia, colonoscopia, biopsias varias,... Esta doctora aunque joven (debe tener treinta y pocos años), la más joven de todas la eminencias que me vieron en 20 años, dio con lo que me ocurría y me comentó que hasta hace muy poco los médicos no caían en pedir este tipo de pruebas y que de hecho ella se está encontrando con un montón de casos de intolerancia a la lactosa en adultos que llevan tiempo sin ser diagnosticados.

Después de un mes aproximadamente, no estoy bien, estoy aprendiendo a vivir sin lactosa y caigo muchas veces, el pan, la leche sin lactosa de hacendado (me sienta como un tiro), un par de sorbos de una cerveza Amstel (increíble que le pongan lactosa también), una sopa casera pero con garbanzos de bote,...., bueno que te voy a contar, mi intolerancia es muy alta y claro hay momentos que te planteas seguro que tengo algo más, más intolerancias alimentarias o lo que sea. Por esto quería escribirte para darte las gracias porque es un alivio cuando estás un poco bajo de moral buscar información en la web y encontrar gente como tú que dedica parte de su tiempo a compartir su experiencia y guiar a los que llegamos aquí, GRACIAS, MUCHAS GRACIAS.

Otra cosa mi doctora me dijo que podía tomar pastilla de lactasa para momentos especiales, navidades, comidas fuera de casa, viajes,...., yo he comprado la marca LACTAID no se venden en España las compré en una farmacia (pero farmacia de verdad) de Andorra y funcionan bastante bien, he tomado tres veces y sin ningún problema.

Y saludo y mil gracias por todo.

He querido poneros la historia completa, sin eliminar ninguna parte para que veais que las historias se repiten una y otra vez. Ánimos a los que acabais de ser diagnosticados y mucha paciencia para todos los que sufrimos de intolerancia a la lactosa. Si algún intolerante mas quiere contarnos su historia que la envíe al email que aparece.

Un saludo a todos.