ENSALADA DE MANGO CON JAMÓN

INGREDIENTES:

- 100 gr. mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos
- 300 gr. de queso mozzarella SIN LACTOSA
- 2 mangos
- 10 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Albahaca
- 1 limón

PREPARACIÓN:

Pelar los mangos y cortarlos en láminas finas. Cortar la mozzarella en rodajas.
Poner la mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos en los platos y colocar el mango, el jamón y las láminas de mozzarella por encima.
Para preparar la salsa mezclar seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de albahaca, y tres cucharadas de zumo de limón. Finalmente aliñar la ensalada con la salsa.

ENSALADA CON POLLO

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de col lombarda
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 2 cebolletas
- 1/2 lechuga
- 1 cucharada de cacahuetes pelados
- aceite, sal y pimienta
- el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Lava y corta la col, el pimiento, la lechuga y las cebolletas en tiras. Salpimenta la pechuga y ásala en la sarten con aceite. Desmenúzala.
Mezcla el azeite con el zumo de limon, un poco de sal y pimienta. Prepara la ensalada en una bandeja mezclando la col, la lechuga, el pollo, el pimiento y la cebolleta. Espolvorea los cacahuetes por encima y aliñala con la salsa que acabas de preparar en el punto.

ENSALADA DE ESPINACAS, NUECES Y DÁTILES

INGREDIENTES:

- 1 Bolsa de espinacas frescas

- 20 g. nueces peladas

- 4 dátiles

- 5 g. de piñones

- vinagre de módena reducido o caramelizado

- Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de espinacas y poner en una fuente, cortar en tiritas los dátiles y poner por encima junto con las nueces y los piñones. Aliñar la ensalada con aceite y sal. Poner al fuego el vinagre de módena (en una sartén) y cuando empieza a hervir apartar y echar por encima a la ensalada.

Sugerencia de Hilaria:

Añadir trocitos de manzana, dice que está muy rica así.

PUDIN DE PAN CON CHOCOLATE SIN LACTOSA Y NARANJA

Ingredientes: 2 tazas de leche entera Kaiku, 3/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de zumo de naranja, ralladura de naranja, 1 huevo grande + 3 yemas de huevo, 6 tazas de pan duro troceadito, 1/2 taza de trozos de chocolate negro sin lactosa, una pizca de sal

Preparación: 1. Calentamos la leche Kaiku con el azúcar, la sal, la ralladura y el zumo de naranja hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar fuera del fuego.

2. Batimos la mezcla de leche con el huevo y las yemas. Añadimos el pan y dejamos enfriar en la nevera esta preparación durante 1 hora más o menos o hasta que el líquido haya sido absorbido por completo. Una vez fuera de la nevera, añadimos el chocolate a la pasta de pan.

3. Precalentamos el horno a 180 grados. En un molde hondo forrado de papel antiadherente o engrasado con margarina sin lactosa, volcamos la masa anterior y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que introducamos un cuchillo en el centro del pudding y salga limpio.

LACTITOL

Muchas son las personas intolerantes a la lactosa que me preguntan ¿Puedo tomar lactitol? Es que eso no es lactosa, vale! pues os dejo información sobre como se fabrica el Lactitol

966 - LACTITOL

Tipo: Edulcorantes

Es un azúcar-alcohol sintético, producido a partir del azúcar de la leche (lactosa) derivado del suero (leche)

Se usa como edulcorante bajo en calorías en muchos productos de panadería y confitería.

El lactitol es absorbido y metabolizado parcialmente por el cuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personas intolerantes puede actuar como laxante.

Fuente: http://www.aditivosalimentarios.com/

HORA Y LUGAR REUNIÓN CAFÉ/TERTULIA EN SEVILLA

El próximo sábado 29 de Octubre a las 17h nos reuniremos en Sevilla un grupo de Intolerantes a la lactosa para ver cuales son nuestras necesidades y que podemos hacer. Os paso el enlace del evento para que lo veáis! http://www.facebook.com/event.php?eid=279406095424846

SÁBADO 29 DE OCTUBRE A LAS 17h. EN EL PALACIO DE CONGRESOS DE SEVILLA ESTE. ALLÍ NOS VEMOS Y NOS VAMOS A UNA CAFETERÍA CERCANA.

Tengo muchas ganas de que esto se haga realidad!

FECHA PARA EL CAFE TERTULIA DE SEVILLA

Os digo la fecha del café- tertulia- encuentro de intolerantes a la lactosa en Sevilla. Será el próximo 29 de Octubre.

Espero que os animéis los que aún estáis dudando.

Un saludo.

INTOLERANTES EN SEVILLA

Bueno os propongo algo nuevamente.

¿Cuantos intolerantes en Sevilla están dispuestos a que nos encontremos? Veréis he pensado que si queremos soñar un poco con un mundo mas sensibilizado debemos empezar por saber cuantos somos. En principio he pensado que podríamos quedar un sábado por la tarde y tomarnos un café y hablar sobre este tema, la intolerancia a la lactosa.

¿Quien se apunta? Si realmente queremos soñar con un mundo que haga posible salir, cenar, comprar.... con normalidad tenemos que movernos. En Málaga no ha tenido mucho eco la propuesta (por no decir nada).

Espero vuestros comentarios

Ya contamos con Fran y una amiga, Esperanza y su hermano, ....??? alguien mas se anima?

EN PRINCIPIO ESTE CAFELITO SERÁ PARA EL ÚLTIMO SÁBADO DE OCTUBRE pero es necesario que se anime mas gente porque yo voy desde Málaga!!!

INTOLERANTES EN MÁLAGA

Bueno, pues como ya ando algo mas relajada os propongo algo.

¿Cuantos intolerantes en Málaga están dispuestos a que nos encontremos? Veréis he pensado que si queremos soñar un poco con un mundo mas sensibilizado debemos empezar por saber cuantos somos. En principio he pensado que los que seamos de Málaga podríamos quedar un sábado por la tarde y tomarnos un café y hablar sobre este tema, la intolerancia a la lactosa.

¿Quien se apunta?

BIZCOCHO DE MARICARMEN (Sirve como base de tarta)

INGREDIENTES: 5 huevos, 125g. de harina y 125g. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Separas las claras de las yemas de 4 huevos, en un bol echas las 4 claras y en el otro 4 yemas con un huevo entero. (es decir, 5 yemas con una clara), en éste último echas el azúcar y las bates muy bien con la batidora, luego añades la harina, si queda demasiado masacote añades otro poquito de clara del otro bol, el truco está en batir muy bien.
Una vez que te quede una crema espesa lo dejas, friegas las varillas, las secas y te pones a batir las claras a punto de nieve muy firme, como un merengue (puedes echar una pizquita de sal para que no bajen luego).
A continuación tienes que echar el merengue con la mezcla anterior y ya sin batidora con movimientos envolventes ir ligando todo muy bien. El molde lo engrasas un poco y lo metes en el horno previamente calentado a 180º aproximadamente 40 minutos, puedes pinchar con una aguja. Yo lo hago en un molde rectangular pequeño, de 20 centímetros de largo y sale perfecto.