LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
1 paquete de placas de lasaña precocida
2 calabacines pequeños o uno grande
2 berenjenas pequeñas o una grande
200 g. de espinacas frescas
2 tomates maduros grandes
1/2 cebolla
2 ajos
1 de leche kaiku entera
50 g. de margarina
75 g. de harina
queso rallado sin lactosa
sal y aceite

PREPARACIÓN:
Limpiamos las espinacas y las rehogamos. Escurrir y reservar. Limpiamos el calabacin, lo cortamos a daditos y lo sofreimos despacito. Reservar.
Pelar y cortar a daditos las berenjenas, las sofreimos despacio y reservar.
Rehogar el ajo con la cebolla picada y cuando este doradita añadimos los tomates troceados para hacer una salsa de tomate. Pasar todo por el chino o turmix.
Mezclamos todas las verduras con el tomate y le damos unos minutos de coccion.

Hacer la bechamel con la leche kaiku, la margarina, la harina, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva.
En una cacerola ponemos la margarina hasta que se derrita, ponemos la harina y revolvermos hasta que quede arenosa (si es necesario ponemos un poco mas)
Vamos añadiendo la leche removiendo bien y despacio para que quede una bechamel fina y no demasiado espesa. Cuando empiece a hervir la dejamos cociendo 5 minutos y comprobamos la sal.

Poner en un bol agua templada y poner las placas de lasaña una a una a remojar tanto tiempo como indique la caja.

Montar la lasaña.
Yo unto el molde con margarina vegetal.Poner una capa de placas, encima echar una capa de verdura, otra de placas y otra de verduras. Asi hasta que se acabe el sofrito de verduras. Poner encima una capa de placas y justo encima echarle la bechamel. Poner un poco de queso rallado sin lactosa y poner en el horno a 180º arriba y abajo hasta que esté gratinado el queso.

Cuando esté listo sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos.

MANTEQUILLA DE NUECES

Una de los entrantes que hice para nochebuena fue esta mantequilla de nueces para unas tostas.

INGREDIENTES:
2oo g de nueces peladas
1 pizca de sal
1 pizca de canela



PREPARACIÓN:
Tostar las nueces en una sarten u en el horno a temperatura media-baja y moviéndolas de vez en cuando.
Pasarlas a la thermomix, triturar 5 segundos a velocidad 10. Añadir el resto de los ingredientes y batir a velocidad 5. Hay que batirlas unos 14-15 minutos pero a intervalos porque salta a las paredes. Hay que parar la máquina, bajar los restos de las paredes y volver a triturar. Yo este procedimiento lo hago en cada minuto.
Poco a poco se va poniendo mas pastoso, mas cremoso, al ir saliendo el aceite de las nueces .
Poner en un tarro de cristal hermético, cerrar cuando este totalmente frio.

ROSCÓN DE REYES EN MÁLAGA

Este rosco de reyes me lo han hecho por encargo en Málaga. Es en la tienda donde yo suelo comprar bastantes cosas que hay sin lactosa. 

Esta en calle Martinez Barrionuevo 17. Teléfono 952252134 

Os aseguro que está riquiiiiiiiiiiiiiiiiisimo!!! Yo he comprado nata en spray sin lactosa de hacendado y me lo voy rellenando para comérmelo, otra opción es comprar nata kaiku para montar y podéis hacerlo con nata o añadiendo un poquito de cacao y rellenarlo de trufa. Yo lo pondré con  trufa el día de Reyes!

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PRALINÉ DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant (puede ser chocolate al 70%, al 55% o chocolate con leche), 150 gramosde praliné de avellanas, 15 gramos de arroz inflado chocolateado.

PREPARACIÓN:

Pon un cazo para hacer un baño maría, trocea el chocolate y ponlo junto al praliné de avellanas en el cazo. Si no tenéis praliné de avellanas, podéis hacerlo siguiendo esta receta de crema de praliné con el fruto seco en cuestión.

Un inciso sobre las avellanas, no todas las que encontramos en el mercado (y supermercados sobre todo) saben y huelen tan bien como debieran, algunos envases no indican ni su procedencia, lo hemos estado comprobando en las últimas semanas. Nosotros buscamos las nacionales, por ejemplo la avellana de Reus, si tenéis oportunidad probadlas y valorar su sabor y textura. Quizá cuando las avellanas se incluyen en recetas con otros ingredientes se puede disfrazar el regusto final que dejan los ‘malos’ frutos secos, pero probadlas solas antes de elegirlas, si se parte de una avellana buena, el resultado final será inmejorable.

Una vez que el chocolate y el praliné se hayan fundido e integrado, obteniendo una crema homogénea de chocolate-praliné, viértela en el molde para turrón (si utilizas un molde de turrón de otro material que no sea silicona, fórralo con papel vegetal para poder desmoldarlo bien).

El arroz inflado se podría mezclar con la crema de chocolate para que se integre en toda la tableta, como en el Turrón de chocolate crujiente, pero nosotros preferimos dejar la capa crujiente en la base del turrón, para ello, una vez que el chocolate-praliné esta en el molde, cubre con arroz inflado y presiona ligeramente con la base de una cuchara para que se bañe de chocolate quedando en la superficie (que luego será la base del turrón al desmoldar).

Deja reposar el turrón de chocolate y praliné de avellanas en un lugar fresco durante 12 horas aproximadamente o hasta que veas que ha adquirido la consistencia del turrón.

TURRON CRUJIENTE TIPO SUCHARD

INGREDIENTES: 

150 gramos de chocolate con leche (lo he comprado en El corte Ingles), 125 gramos de chocolate negro, 80 gramos de arroz inflado, 15 gramos de manteca de cacao, 15 gramos de azúcar glass, 1 cucharadita pequeña de lecitina de soja.

PREPARACIÓN:

Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco amplio que posarás sobre una cazuela con agua para hacer el baño maría y fundirlo homogéneamente, y sin altas temperaturas que lo estropearían. Incorpora la manteca, el azúcar y la lecitina de soja.

Una vez que se haya fundido y todos los ingredientes se hayan mezclado bien, retira el cuenco del baño maría y sigue moviendo de vez en cuando el chocolate fundido para que se vaya enfriando.

Cuando esté tibio incorpora el arroz inflado, si lo haces antes el cereal quedará blando y el turrón de chocolate no será crujiente.

Vierte la mezcla de chocolate elaborada en un molde de turrón cubierto con papel sulfurizado y deja enfriar totalmente. En unas horas tendrás un crujiente turrón de chocolate con una textura perfecta y con un sabor increíble. ¡Que aproveche!

BUENAS NOTICIAS

Parece ser que muy pronto tendremos buenas y nuevas noticias ...  no os quiero avanzar mucho aún hasta que no esté en mi mano pero ¡Estoy muy contenta!

Como siempre digo, esto es un camino compartido, un encuentro de experiencias, dudas y búsqueda insaciante y por ello nuevamente os quiero pedir ayuda.

Me gustaría que me dijerais para cada uno de vosotros la pregunta mas  importante tras descubrir que sois intolerantes a la lactosa, aquella que hacía o hace eco en vuestra cabeza y que no lográbais responder.

Se por vuestros emails que para muchos el blog es una ventana a un nuevo mundo aceptando y viviendo con la intolerancia pero quiero responder a mas dudas de otra forma.

De antemano os doy las gracias, se que vamos a hacer algo bonito y sobre todo con mucho cariño.

Un abrazo amigos!!!

LASAÑA DE ATÚN

INGREDIENTES:

400 g. atun en aceite vegetal escurrido

750 cc leche kaiku sin lactosa

100 g. margarina

80 g. queso rallado sin lactosa la fuente

25 cc aceite de oliva suave

12 hojas de lasaña precocida El Pavo

6 tomates muy maduros

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

Nuez moscada y sal

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a remojar las placas de lasaña.

Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla y lo ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelamos y troceamos  los tomates. cuando esta dorada y tierna la cebolla y el ajo añadimos los tomates, ponemos un poco de sal al gusto. Rehogamos hasta que estén blandos y añadimos el atún desmigado. Rehogamos unos minutos mas. Reservamos.

Preparamos la bechamel. Calentamos la margarina y añadimos en ella la harina tostándola un poco, una pizca de sal y de nuez moscada. Añadimos la leche poco a poco y dejamos que hierva un poco para hacer una crema fina. Reservamos.

En una fuente de cristal ponemos un poco de margarina, ponemos una capa de pasta y extendemos por encima parte de la mezcla de atún, otra capa de pasta con otra de aún hasta que acabemos la mezcla, ponemos encima la ultima capa de pasta. Echamos encima la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Ponemos en el horno a 180º hasta que se dore el queso.

ARROZ CON ATÚN Y VERDURAS

Hace unos dias vinieron unos amigos a comer de imprevisto a casa y decidí hacer el plato que tenía pensado y les encanto. Es sencillo y rico rico.

INGREDIENTES POR PERSONA: 

1/3 de vaso de arroz

1/2 cebolla

1/2 pimiento de asar rojo

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 lata de atún 

PREPARACIÓN:

Hervir el arroz, escurrir y reservar.

Sofreír la cebolla hasta que este dorada y tierna, añadir el pimiento cortado muy pequeñito y seguir sofriendo. Cuando todo está muy tierno añadimos los champiñones previamente enjuagados y salteamos. Añadimos la lata de atún y removemos dejándolo cocinar un minuto mas. 

Servir como veis en la foto o mezclándolo todo.

NOCILLA SIN LACTOSA CON KAIKU

INGREDIENTES: 50 g. avellanas americanas tostadas, 130 g. azúcar, 80 g. colacao, 100 g. margarina vegetal 100%, 100ml leche entera kaiku.

PREPARACIÓN: Trituramos las avellanas en velocidad 9. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 6 minutos, 100º a velocidad 5.

Son dos tarros de 500g. y yo he puesto el doble de todos los ingredientes. 

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX: moler las avellanas en un molinillo o hacer polvo majándola en un mortero. Poner todos los ingredientes al baño maria, remover a menudo hasta que este perfectamente homogéneo todo. Dar a continuación un golpe de calor (yo lo pongo directamente en el fuego a temperatura media para que casi hierva)

Es ideal también para ponérsela al helado de nada sin lactosa o de yogur natural sin lactosa o de soja. También para rellenar algún bizcocho.

LECHES SIN EN SUPERSOL

Hace unos días fui a comprar a un super al que yo no tengo costumbre ir, pero al salir del trabajo necesitaba un par de cosas, mi sorpresa fue al pasar por el apartado de leches como suelo hacer siempre. El objetivo era comprar entre otras cosas un batido de soja de chocolate y mirad lo que encontré, no podía dar crédito a tantos productos Sin lactosa para elegir, y de tanta variedad. El super en cuestión es el Supersol del Rincón de la Victoria, después de esto, se me pasó hacerle la foto a la variedad de batidos. jaja

Juzgar vosotros mismos

Si en todos sitios fuera igual.... claro mejor no miramos los precios de algunas ehh