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miércoles, 23 de noviembre de 2011

ENSALADA DE MANGO CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- 100 gr. mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos
- 300 gr. de queso mozzarella SIN LACTOSA
- 2 mangos
- 10 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Albahaca
- 1 limón

PREPARACIÓN:
Pelar los mangos y cortarlos en láminas finas. Cortar la mozzarella en rodajas.
Poner la mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos en los platos y colocar el mango, el jamón y las láminas de mozzarella por encima.
Para preparar la salsa mezclar seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de albahaca, y tres cucharadas de zumo de limón. Finalmente aliñar la ensalada con la salsa.

ENSALADA CON POLLO

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de col lombarda
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 2 cebolletas
- 1/2 lechuga
- 1 cucharada de cacahuetes pelados
- aceite, sal y pimienta
- el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:
Lava y corta la col, el pimiento, la lechuga y las cebolletas en tiras. Salpimenta la pechuga y ásala en la sarten con aceite. Desmenúzala.
Mezcla el azeite con el zumo de limon, un poco de sal y pimienta. Prepara la ensalada en una bandeja mezclando la col, la lechuga, el pollo, el pimiento y la cebolleta. Espolvorea los cacahuetes por encima y aliñala con la salsa que acabas de preparar en el punto.

ENSALADA DE ESPINACAS, NUECES Y DÁTILES

INGREDIENTES:
- 1 Bolsa de espinacas frescas
- 20 g. nueces peladas
- 4 dátiles
- 5 g. de piñones
- vinagre de módena reducido o caramelizado
- Aceite y sal

PREPARACIÓN:
Lavar las hojas de espinacas y poner en una fuente, cortar en tiritas los dátiles y poner por encima junto con las nueces y los piñones. Aliñar la ensalada con aceite y sal. Poner al fuego el vinagre de módena (en una sartén) y cuando empieza a hervir apartar y echar por encima a la ensalada.

Sugerencia de Hilaria:
Añadir trocitos de manzana, dice que está muy rica así.

jueves, 17 de noviembre de 2011

PUDIN DE PAN CON CHOCOLATE SIN LACTOSA Y NARANJA

Ingredientes: 2 tazas de leche entera Kaiku, 3/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de zumo de naranja, ralladura de naranja, 1 huevo grande + 3 yemas de huevo, 6 tazas de pan duro troceadito, 1/2 taza de trozos de chocolate negro sin lactosa, una pizca de sal

Preparación: 1. Calentamos la leche Kaiku con el azúcar, la sal, la ralladura y el zumo de naranja hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar fuera del fuego.

2. Batimos la mezcla de leche con el huevo y las yemas. Añadimos el pan y dejamos enfriar en la nevera esta preparación durante 1 hora más o menos o hasta que el líquido haya sido absorbido por completo. Una vez fuera de la nevera, añadimos el chocolate a la pasta de pan.

3. Precalentamos el horno a 180 grados. En un molde hondo forrado de papel antiadherente o engrasado con margarina sin lactosa, volcamos la masa anterior y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que introducamos un cuchillo en el centro del pudding y salga limpio.

martes, 1 de noviembre de 2011

LACTITOL

Muchas son las personas intolerantes a la lactosa que me preguntan ¿Puedo tomar lactitol? Es que eso no es lactosa, vale! pues os dejo información sobre como se fabrica el Lactitol

966 - LACTITOL

Tipo: Edulcorantes

Es un azúcar-alcohol sintético, producido a partir del azúcar de la leche (lactosa) derivado del suero (leche)

Se usa como edulcorante bajo en calorías en muchos productos de panadería y confitería.

El lactitol es absorbido y metabolizado parcialmente por el cuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personas intolerantes puede actuar como laxante.