Feliz Navidad a todos.
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viernes, 24 de diciembre de 2010
FELIZ NAVIDAD A TODOS
Feliz Navidad a todos.
viernes, 17 de diciembre de 2010
NATILLAS DE CHOCOLATE EXPRESS
600 ml. de leche de arroz, 3cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de colacao y 1 y 1/2 de Maizena.
PREPARACIÓN:
Apartar medio vaso de leche de arroz y disolver ahí la maizena, reservar. Poner a hervir el resto de leche de arroz y cuando esté templada echar el colacao y disolver, cuando ya esté totalmente disuelto añadir el azúcar y remover. Cuando hierva se añade la mezcla reservada con maizena removiendo continuamente y se sigue moviendo hasta que vuelva a hervir. Se aparta, se deja enfriar y listo para comer.
¡BUEN PROVECHO!
sábado, 27 de noviembre de 2010
PREPARACIÓN DE LEVADURA MADRE
INGREDIENTES: 25g.de levadura fresca, 75g. de agua y 120g.de harina.
Esta es la cantidad para un pan con 500g. de harina aproximadamente.
PREPARACIÓN:
1ºPaso: Caliento un poco el agua sin que llegue a hervir, solo templadito, le desmenuzo la levadura y remuevo con las varillas hasta que está completamente disuelta.
2ª Paso: Añado la harina y remuevo otra vez con la varilla hasta que queda como una masa homogénea y líquidita, sin nada de grumos.
3º Paso: Meto la mezcla en el horno con la luz encendida. Esto es muy importante porque da un poquito de calor que es propia para que fermente. La dejo 2 horas y cuando la saco está así.
Ahora está lista para hacer un buen pan.
domingo, 7 de noviembre de 2010
FLAN DE CASTAÑAS
500 g de castaña
¾ l de leche de arroz
150 g de azúcar
5 huevos
nata montada de soja
100 g de guindas
sábado, 2 de octubre de 2010
HABILITADA LA MODERACIÓN DE COMENTARIOS
Este blog está para facilitar el día a día de los intolerantes a la lactosa, si alguien sabe mas sobre algún aspecto solo tiene que comunicarlo, así compartiremos información pero nunca poniendo en duda los conocimientos de los demás ni descalificando.
GRACIAS A TODOS.
viernes, 10 de septiembre de 2010
FLAN ROYAL CON LACTOSA
jueves, 2 de septiembre de 2010
HEMOS CUMPLIDO 2 AÑOS
sábado, 14 de agosto de 2010
DUDA: ¿Y SI EL MÉDICO NO ME HACE LAS PRUEBAS?
Mi problema es que los médico no me hacen las pruebas pertinentes para detectar la intolerancia y por mi historial creo que puedo serlo debido a que cuando tomo cualquier alimento derivado de la leche tengo nauseas, vómitos, diarrea, retortijones y gases, como todos sabemos y conocemos.
Además tengo en mi familia miembros directos mios que no prueban la leche porque "les sienta mal" entre ellos mi abuela materna, mi madre y mi padre, aunque este ultimo toma derivados de la leche.Quisiera alguna información o algo que me ayude a tirar adelante.
Soy una mujer de 23 años que se encuentra con que toda la vida ha tomado leche y ahora no puede ni con un simple yogur y no se ni que desayunar ni nada. Además estoy estudiando una ingeniería con lo que me paso todo el día fuera de casa estudiando o trabajando y no puedo seguir así.
Espero vuestra ayuda, de antemano muchisimas gracias.
En primer lugar decir que esta duda se planteó en otra entrada y como recibo casi a diario emails con esta misma situación me he decidido a abrir un hilo nuevo con esta cuestión.
En segundo lugar, lo mas urgente es que vayas a tu médico de familia y le informes con todo lujo de detalles el malestar que sientes justo después de la ingesta de lácteos, hacer incapié en la trayectoria familiar con varios miembros aparentemente intolerantes y yo te aconsejaría que le dijeras que andas un poco desesperada por como todo te sienta mal, que estas desconcertada y sobre todo si te encuentras mal de forma constante. En mi caso mi malestar era desde que me levantaba hasta que me iba a dormir y mi desesperación ya era enorme.
En caso de que tu médico de familia no responda a ello pues le pides una cita para el digestivo, porque ya te digo yo que mi doctora nunca me dio un pase para el especialista hasta que con mi diagnóstico casero hecho le dije "o me das una cita para el digestivo o te pongo ahora mismo una denuncia ....." y mira que yo soy paciente y moderada pero lo mio ya era muy fuerte porque ella todo lo quería arreglar con dietas con mucho queso blanco y yogures.
El especialista es quien mejor te puede ayudar a diagnosticar tu intolerancia a la lactosa o a lo que sea, el te mandará las pruebas necesarias.
domingo, 11 de julio de 2010
OS PIDO PACIENCIA A TODOS
También quiero dar las gracias a cuantos confiáis en nosotros ya que son muchísimos los emails recibidos y tarde o temprano todos son contestados. Por eso os quiero pedir paciencia a todos ya que el blog solo lo mantengo YO y también os contesto a los email, estoy ultimando el libro, etc...
Como sabéis soy profesora y el final de curso ha sido duro, tras el cual he necesitado un descanso y tengo acumulados muchos comentarios que contestar y muchos emails pendientes, en este mes me pondré al día pero de momento no vereis ninguna entrada nueva. Si queréis alguna receta pedirla al email y la facilitaré en cuanto pueda.
Un saludo a todos y feliz verano.
domingo, 20 de junio de 2010
VACACIONES POR UNA INTOLERANTE A LA LACTOSA
Pues bien, os envío esta información porque en las pasadas vacaciones de invierno vimos una oferta en el Villar Rural de Cardona y nos fuimos tres días. La verdad es que es un hotel ideal para familias, pero además deciros que son muy sensibles a las personas con problemas con la alimentación. De entrada yo me llevé mi tetrabrick de leche sin lactosa y ellos la guardaron en la nevera. Tanto en el almuerzo como si me quería tomar un café con leche, solo les tenía que decir que pusieran mi leche. Además en la cocina ya tienen un cartel conforme cocinan sin gluten. Y el cocinero y el personal te ayudaban con todos los platos.
Por otro lado, donde yo vivo, en Cardedeu, cerca de Barcelona, hay bastantes circuiterías que se hacen ellos los embutidos y puedes comprar bastante de todo, aunque sí que se ha de hacer un poco de vuelta.
jueves, 10 de junio de 2010
PIDO AYUDA DESDE SEVILLA
Asi que chicos y chicas de Sevilla, dejadnos información sobre los sitios en los que comprais estas cositas.
Un saludo a todos y gracias por vuestra colaboración.
- mortadela Tello
- galletas Virginias SuperMaría y las integrales con sésamo
- salchichas Martínez y chorizo en carnicería de Mercadona.
sábado, 5 de junio de 2010
PRODUCTOS SIN LACTOSA EN MALAGA CAPITAL
Podéis encontrar:
- Pan de molde
- Bebida de arroz, avena o espelta.
- Galletas rellenas
- Natillas de chocolate vitariz
- Embutidos
- Etc....
Si queréis mas información pedirla en este mismo post.
domingo, 23 de mayo de 2010
CEREALES KELLOGS SIN LACTOSA
Los cereales Sin lactosa son:
ALL BRAN PLUS
ALL BRA FLAKES
ALL BRAN SPLITZ
CHOCO KRISPIES
CHOCOS
CHOCO KRISPIES LUNA STELA
CORN FLAKES
MIEL POPS
RICE KRISPIES
OPTIVITA PASAS
OPTIVITA FRUTAS DEL BOSQUE
SMACKS
Si alguno de vosotros detectáis que alguno de ellos lleva lactosa o trazas de leche por favor comunicádmelo.
Espero que esto os haga los desayunos mas dulces.
PRODUCTOS SIN LACTOSA EN MÁLAGA
A partir de la próxima semana podréis encontrar productos sin lactosa en una tienda de Málaga capital. Ya cuenta con algunos alimentos garantizados SIN Lactosa y a partir de la próxima semana tendrá a la venta bebidas vegetales.
Actualmente podéis encontrar:
- Dulces.
- Jamón cocido, pechuga de pavo, mortadela y chorizo.
- Margarina.
- Mahonesa y Ketchup.
- Bebida de soja.
- Chocolate de cobertura.
- Etc....
Proximamente:
- Bebida de avena, arroz y espelta.
- Batidos vegetales.
- Galletas.
Podéis consultarme sobre algunos alimentos que necesitéis ya que la tienda en cuestión es de un familiar. La dirección es Martinez Barrionuevo, nº 17.
Buen provecho.
miércoles, 5 de mayo de 2010
LAS HISTORIAS PARA EL LIBRO
Como ya os dije hay un proyecto en marcha para publicar un libro sobre la intolerancia a la lactosa, por esta razón os pedí que si alguien quería podía enviarme su historia sobre como descubrió su intolerancia, cual ha sido su proceso hasta ahora, como hace una vida "normal" con amigos y familiares, etc... pues bien, el plazo concluyó el día 1 de Mayo pero si alguien estaba en proceso de escribirla pues le dejo de margen hasta el domingo. Ese día finalmente se acaba el tiempo porque hay que hacer todavía muchas cositas para llevarlo finalmente a publicar.
Si me gustaría hacer una reflexión................
Todos hemos pasado momentos muy difíciles desde que descubrimos nuestra "intolerancia a la lactosa", muchas son las dudas, muchos los obstáculos, muchos los momentos de incomprensión, muchos............... quizás lo se sobre todo porque en este año y medio he recibido mas de mil quinientos emails sobre dudas y cuestiones, de los cuales casi todos están contestados (menos los de los dos últimos meses porque estoy saturada, pero en pocos días os contesto). Por esto cuando os pedido simplemente compartir una historia, que puede ser perfectamente anónima, me sorprendo tristemente con la poca colaboración recibida. Si os hago esta reflexión es simplemente porque creo que en este tiempo transcurrido somos ya una pequeña "familia" de intolerantes que queremos ayudarnos.
También es justo que de las gracias a los que si habéis colaborado, MUCHAS GRACIASSSSSSSSSSSSSSS
domingo, 2 de mayo de 2010
POSTRE DE CHOCOLATE
jueves, 29 de abril de 2010
TARTA DE NATA Y FRAMBUESA SIN LACTOSA
PREPARACIÓN: hervir el agua y añadir el azúcar, hervir un minuto mas y reservar para que se enfríe. Montar la nata hasta que esté consistente y reservar.
Poner una base de bizcocho, emborrachar con la mezcla de agua y azúcar, poner una capa de nata, poner la segunda base de bizcocho, volver a emborrachar y poner una capa con la mermelada de frambuesa, poner la ultima capa de bizcocho, emborrachar y empezar a cubrir el alrededor de la tarta con nata, a continuación poner la capa de arriba también de nata. Yo la he adornado con medias fresas naturales.
Para mi gusto la tarta gana dejándola 2 días en la nevera, así se homogeneizan los sabores.
sábado, 17 de abril de 2010
CHOCOLATES SIN LACTOSA, GARANTIZADOS
sábado, 10 de abril de 2010
CREMA CATALANA DE TONY
8 yemas de huevo ,1 litro de leche de soja (Yo uso Vivesoy), 200 g de azúcar, 80 gramos de harina de maíz ó 120 gramos de harina de trigo, Piel de naranja, Piel de limón, una rama de canela .
Elaboración:
Poner a calentar la leche junto a la piel de naranja, piel de limón y canela. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz. Podéis hacerlo con la ayuda de un poco de leche caliente. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y pasar por el colador para eliminar impurezas. Cocer a fuego lento y remover hasta que comience a espesar. Después de reposar, poner en una cazuela de barro y dejar enfriar en la nevera. Hay que taparla con un papel film agujereado para que transpire durante 6 horas. Para servir hay que quemar la superficie utilizando un montoncito de azúcar que va en la parte superior, hay que gratinarlo en un horno con el grill encendido o con un soplete de cocina.
lunes, 29 de marzo de 2010
UN NUEVO SUEÑO
En este tiempo han sido muchas las horas dedicadas a colgar información, recetas numerosas, consejos, contestar vuestros email algunos desde aquí y otros muchos de forma privada, y un sin fin de cosillas para el mantenimiento de este sitio. Por eso, también aprovecho para pediros paciencia a todos los que me habéis enviado emails porque llevo un gran atraso en contestar. Lo siento pero os prometo que os contestaré.
Como creo que ya formamos casi una familia, una familia de intolerantes a la lactosa, quiero compartir un nuevo sueño con vosotros, estoy manos a la obra en la creación de un libro. ¿De que? Pues de esto mismo, de la intolerancia a la lactosa.
Por ello os pido a los que queráis que me enviéis vuestra historia sobre como descubristeis vuestra enfermedad, como ha sido vuestro proceso hasta aprender a vivir con ella, etc... Aquellos que queráis tenéis poco mas de un mes para enviármelo. La fecha límite será el día 1 de Mayo puesto que pocos días después tendré una entrevista con la editorial. Creo que un buen apartado debe estar dedicado a historias SIN y por eso os pido colaboración. El libro está concluido a falta de terminar esta sección por lo que si todo va bien lo podréis tener en breve.
Vuestra historia debéis enviarla a la dirección de email que aparece en el lado derecho del blog. También debéis enviarme una autorización para que sea publicada.
Un saludo y espero vuestras historias.
sábado, 20 de marzo de 2010
TARTA DE MANDARINAS
PREPARACIÓN: Extender la masa brisa sobre un molde, queda mas bonito si es rizado, cocerla siguiendo las instrucciones de la masa. Para hacer la crema ponemos a calentar la avena habiendo separado un vaso que puse en el vaso de la turmix, le añadí los huevos, la canela, la maizena y el azúcar, lo batí todo muy bien para que no le quedasen grumos. Cuando la avena esta hirviendo añadimos la mezcla batida removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir, esperar varios minutos hirviendo para que espese. Poner sobre la masa brisa ya cocida y adornar con los gajos de mandarina. Dejar reposar al menos 6 horas en la nevera.
sábado, 13 de marzo de 2010
LECHE FRITA SIN LACTOSA
PREPARACIÓN: Poner la leche de arroz a hervir separando una taza en la que disolvemos la maizena, cuando esta hirviendo añadimos el azúcar y la mezcla con maizena. Removemos continuamente de forma enérgica hasta que espesa bastante. Echamos en un molde rectangular, yo la puse en una fuente de cristal y la dejamos reposar al menos 12 horas en la nevera.
Pasado este tiempo desmoldamos, cortamos en cuadraditos no demasiado grandes, pasamos por la harina y a continuación por el huevo. Freímos en abundante aceite que estará bastante caliente, al sacarla colocamos sobre una hoja de papel absorvente y pasados unos minutos emborrizamos en la azúcar mezclada con la canela.
Dejamos enfriar y ¡Buen provecho!
viernes, 5 de marzo de 2010
NUEVA KAIKU ENTERA
Kaiku Sin Lactosa Plus avanza incrementando su gama para satisfacer las necesidades de sus consumidores.
Ha nacido Kaiku Sin Lactosa Plus Entera, la única entera 0% lactosa y 100% digestiva del mercado, con todas las propiedades y el sabor de la leche de vaca. Esta nueva variedad, rica en calcio, grasas y proteínas de alta calidad, acompaña a los más pequeños durante su etapa de crecimiento proporcionándoles todo los nutrientes que necesitan. Y no sólo es beneficiosa para los niños. El aporte nutricional de la leche entera es de vital importancia para la salud de toda la familia, ya que favorece la formación y el mantenimiento de unos huesos sanos y fuertes.
Además, gracias a su aporte en grasas, es ideal para disfrutar de ella en la cocina. De esta manera, no es necesario renunciar a ninguna receta, cualquier plato es posible.
martes, 23 de febrero de 2010
PREMIO DE ADILAC
- Bebidas de arroz de varios tipos.
- Bebida de avena.
- Bebida de espelta.
- Bebida de arroz con chocolate.
- Bebida de arroz con almendras y avellanas.
Todos son productos sin azúcar añadido con lo cual es mucho mas buena para la salud.
Tengo que reconocer que nunca hubiera imaginado que estos productos están tan buenos, resultan tan digestivos y es fácil cocinar con ellos. Es mas, me he planteado cambiar mi bebida de soja por bebida de arroz o de avena de forma diaria.
En casa a todos les ha gustado mucho también, o sea que estoy encantada. Muchas gracias.
jueves, 18 de febrero de 2010
POLLO A LA MORUNA
¡BUEN PROVECHO!
martes, 16 de febrero de 2010
HISTORIA DE UNA INTOLERANTE
Hola Mª Jesús,
Soy una recién diagnosticada de intolerancia a la lactosa.
No sé cuantos especialista de digestivo he visitado, todos decían que lo mío eran nervios pero no me hacían ninguna prueba, uno me llegó a recetar Lexatín, me tomé tres pastillas y tiré la caja a hacer puñetas. La pregunta que normalmente me hacían era has notado que algo en concreto te sienta mal, mi respuesta era todo me sienta mal (lógico tengo un alto grado de intolerancia) y entonces llegaba la segunda pregunta ¿eres nerviosilla? respondía si, probablemente como un alto porcentaje de la población de este país. Y entonces llegaba el diagnostico sin hacer colonoscopia ni nada "esto es por los nervios o es colon irritable" tienes que relajarte, hacer terapia; llegué a ir a una psicóloga pero lógicamente la mujer no pudo hacer mucho con mi problema.
Hasta que después de 20 años de sufrimiento la doctora Cristina Montes del Hospital USP de Marbella me vio y me hizo un simple análisis de sangre para saber que me ocurría, luego me hizo endoscopia, colonoscopia, biopsias varias,... Esta doctora aunque joven (debe tener treinta y pocos años), la más joven de todas la eminencias que me vieron en 20 años, dio con lo que me ocurría y me comentó que hasta hace muy poco los médicos no caían en pedir este tipo de pruebas y que de hecho ella se está encontrando con un montón de casos de intolerancia a la lactosa en adultos que llevan tiempo sin ser diagnosticados.
Después de un mes aproximadamente, no estoy bien, estoy aprendiendo a vivir sin lactosa y caigo muchas veces, el pan, la leche sin lactosa de hacendado (me sienta como un tiro), un par de sorbos de una cerveza Amstel (increíble que le pongan lactosa también), una sopa casera pero con garbanzos de bote,...., bueno que te voy a contar, mi intolerancia es muy alta y claro hay momentos que te planteas seguro que tengo algo más, más intolerancias alimentarias o lo que sea. Por esto quería escribirte para darte las gracias porque es un alivio cuando estás un poco bajo de moral buscar información en la web y encontrar gente como tú que dedica parte de su tiempo a compartir su experiencia y guiar a los que llegamos aquí, GRACIAS, MUCHAS GRACIAS.
Otra cosa mi doctora me dijo que podía tomar pastilla de lactasa para momentos especiales, navidades, comidas fuera de casa, viajes,...., yo he comprado la marca LACTAID no se venden en España las compré en una farmacia (pero farmacia de verdad) de Andorra y funcionan bastante bien, he tomado tres veces y sin ningún problema.
Y saludo y mil gracias por todo.
He querido poneros la historia completa, sin eliminar ninguna parte para que veais que las historias se repiten una y otra vez. Ánimos a los que acabais de ser diagnosticados y mucha paciencia para todos los que sufrimos de intolerancia a la lactosa. Si algún intolerante mas quiere contarnos su historia que la envíe al email que aparece.
Un saludo a todos.
sábado, 13 de febrero de 2010
PRODUCTOS SIN LACTOSA
Los productos MINUS L son parecidos a los productos Kaiku pero con muchíiiiiiiiiiiiisimo mas sabor. En casa mi madre probó la mozzarela y le gustó más que la que lleva lactosa jajajajaja pero no se la dejé, me la comí toda yo. También veis en la foto crema de avena y de soja ideal para cocinar o para ponerle un poquito al cafe, esa es mi delicatessen jajajaja. La mozzarela la veis en el post anterior ya que no pude esperar a comerme una bueníiiiisima pizza con queso. La nata Minus está también estupenda.
Desde aquí aprovecho para darles las gracias a SENSLAC por su colaboración a crear un mundo mas fácil a todos los que padecemos intolerancia a la lactosa y como no por su amabilidad, disponibilidad y generosidad. Todos tenemos sueños, ilusiones y a veces damos forma a ellos con proyectos que favorecen a un pequeño o gran colectivo, en este caso los intolerantes a la lactosa.
No es fácil en la sociedad de hoy dedicar tiempo a los demás, sin embargo somos algunos los que de manera desinteresada dedicamos nuestro tiempo y esfuerzo a otros muchos que no conocemos. SENSLAC ha hecho posible un sueño, simplemente con 5 minutos podemos realizar toda una compra libre de lactosa y en un par de días lo tenemos en casa. ¡¡¡¡Felicidades amigos!!!!
Ahora todos podéis probar a hacer una compra, seguro que os encanta. Tenéis un enlace a la derecha de este blog.
viernes, 12 de febrero de 2010
1ª PIZZA CON MOZZARELA TRÁS 6 AÑOS
martes, 2 de febrero de 2010
DUDAS RECETARIOS THERMOMIX
Yo los busqué hace tiempo pero me informaron que no existía ninguno específico sin lactosa, solo podemos adaptar las recetas que es lo que hago yo.
Respecto al queso de soja es TOFFU y lo puedes encontrar en las herboristerías, hipercor, El Corte Ingles y en la tienda SENSLAC.
En SENSLAC te lo envían a tu casa super rápido y respetando la cadena de frío, cosa muy importante en estos productos. Te dejo el enlace para que puedas verlo, es de la sección de charcutería pero puedes encontrar un montón de alimentos de tu interés http://www.senslac.com/charcuteria
domingo, 31 de enero de 2010
BOMBONES DE AVELLANAS
INGREDIENTES:150 g.chocolate sin leche, 2 cucharadas de aceite de girasol y 12 avellanas americanas peladas.
PREPARACIÓN: poner el chocolate en un cuenco y echar por encima el aceite de girasol, fundirlo en el microondas sin quemarlo, removerlo bastante para que la mezcla quede uniforme.
En el molde de silicona poner una cucharada del chocolate fundido, colocar una avellana en el centro con cuidado de que no se pegue a los laterales. Echar chocolate fundido por encima hasta que complete el espacio para los bombones.
Dejar reposar en lugar fresco y seco durante 24 horas, desmoldar y envolver con papel de celofan de colores.