DUDA: ¿CÓMO ES UNA ALIMENTACIÓN NORMAL PARA UN INTOLERANTE?

Hace unos días me escribió una chica haciéndome una consulta que voy a responder en el blog para así poder ayudar a mas personas que quizás se están planteando las mismas dudas.

Hace unos mese me diagnosticaron que tenía Intolerancia a la Lactosa después de muchos años con dolores de estómago e inflamaciones, me decían que era ansiedad, etc...
Bueno, mi duda es que tengo semanas que me encuentro bien y otras que hago algún extra o voy a comer fuera y me resiento. Al mirar detenidamente tu blog he descubierto que no sólo es la leche y los productos lácteos sino que son muchas mas cosas.
Tu me podrías decir como es una alimentación NORMAL que haces a diario. Es que no se si es que me estoy dando cuenta de que esto no es cosa de un mes o varios sino que es para siempre y me estoy agobiando porque es que no se puede una ir al cine y tomarse unas palomitas porque te llevas toda la semana fatal.

Yo creo que lo principal es relajarse y no agobiarse porque los agobios sólo nos impiden ver con claridad hasta donde llega nuestro problema y hasta donde somos podemos hacer una vida como el resto de personas. A mi personalmente no me gusta el término "normal" porque yo no me siento distinta o diferente, simplemente que debo cuidar mi alimentación y por ello una de las cosas que tengo que hacer es comer en casa siempre o en sitios donde esté muy controlada la comida, y reconozco que todavía me salen los colores cuando en algún restaurante pregunto reiteradamente por distintos alimentos para cerciorarme de que los puedo comer.

Con respecto a lo del cine, pues yo me llevo mis propias palomitas si no quiero ponerme mala durante varios días, las hago yo en mi palomitero y le pongo la sal que yo considero, las dejo enfriar y a la bolsa para el cine.

Creo que debes empezar a analizar que cantidad de lácteo es la que toleras aunque por tu comentario de las palomitas puedo suponer que es un caso estricto de intolerancia a la lactosa y para ello lo mejor es una dieta estricta sin lácteos.

¿Mi alimentación diaria? Pues no sabría decirte exactamente pero yo como de todo, claro elaborado en casa y sin productos que contengan lactosa. Por ejemplo nada de sopas de sobres, ni avecrén, ni especias preparadas, ni harinas que no sean de panadería de confianza, ni dulces que yo no elaboro, ni helados de heladerías que conozco o que sean elaborados por mi, ni un largo etc.... pero sobre todo con paciencia, con alegría por no sentirme mal nunca después de comer, con ilusión por ayudar a otras muchas personas a través de este blog, con resignación cuando me apetece algo que no puedo y con otros muchos sentimientos que ahora no sabría explicar. También hay muchos momentos de desesperación a lo largo de este proceso de asimilación de la enfermedad que como no puede ser de otra manera, causa dolor, tristeza y limitaciones.

Yo te animo a mirar hacia delante con la esperanza de encontrarte fenomenal en poco tiempo y que poco a poco irás aprendiendo a comer según tu intolerancia te lo permita.

Un saludo y ánimo